శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని స్మగ్లర్స్ కోవ్ వద్ద మై తాయ్

ది మై తాయ్ ఆ కాక్టెయిల్స్‌లో ఒకటి, క్లాసిక్‌లతో పాటు డైకిరి , డైసీ పువ్వు , మార్టిని మరియు పాత ఫ్యాషన్ , ఇక్కడ దాని అమలు యొక్క నాణ్యత దానిని తయారుచేసే వ్యక్తి యొక్క నైపుణ్యాన్ని సూచిస్తుంది. ఇది ఒక కాలింగ్ కార్డు టికి కాక్టెయిల్ బార్లలో చాలా మంది కాక్టెయిల్ ts త్సాహికులకు మరియు బార్టెండర్లకు ఇది ఒక విధమైన నాణ్యత హామీ తనిఖీగా పనిచేస్తుంది: ఇది సరిగ్గా మరియు సమతుల్యతతో నిర్మించబడితే, మరొక కాక్టెయిల్ రౌండ్ కార్డులలో ఉంది, కానీ అది సబ్‌పార్ అని తేలితే, అతిథికి ఉత్తమ సలహా ఇవ్వబడుతుంది వైన్ లేదా బీరుకు వెళ్లడానికి. మీ మై తాయ్ ఫ్లాట్ అవ్వదని నిర్ధారించడానికి, మీ సాంకేతికతను పరిపూర్ణం చేయడంతో పాటు, మీరు అభివృద్ధి చేయడాన్ని పరిశీలించాలనుకుంటున్నారు సంతకం రమ్ మిశ్రమం .

లోతు మరియు సంక్లిష్టత యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను రూపొందించడానికి రమ్స్ యొక్క పొరలు టికి బార్ వలెనే పాతవి, దీనిని టికి తండ్రి డాన్ బీచ్ (డాన్ ది బీచ్ కాంబర్ యొక్క) 1934 లో ప్రారంభించారు. [బీచ్] మొదటిది అతను ఒకసారి చెప్పినట్లుగా, 'ఒక రమ్ మీకు ఏమి ఇవ్వలేడు, మూడు రమ్స్ చేయగలడు' అని టికి చరిత్రకారుడు మరియు యజమాని జెఫ్ బీచ్‌బమ్ బెర్రీ చెప్పారు. అక్షాంశం 29 న్యూ ఓర్లీన్స్లో. మై తాయ్ వంటి సరళమైన కాక్టెయిల్‌లో ఆలోచించదగిన సంక్లిష్టతను సృష్టించడానికి సమతుల్య రమ్ మిశ్రమం పునాది, మరియు ఇది బార్టెండర్ యొక్క అవగాహన మరియు రుచిని మెచ్చుకోవడం యొక్క వ్యక్తీకరణ కూడా.

మై తాయ్ - నారింజ కురాకోలోని ఇతర పదార్ధాలను తయారు చేయడానికి అవసరమైన సంక్లిష్టతను మిశ్రమాలు సాధిస్తాయి, orgeat (బాదం సిరప్ గులాబీ లేదా నారింజ వికసించిన నీటితో మెరుగుపరచబడింది) మరియు సున్నం - పాప్, చెప్పారు షానన్ ముస్టిఫర్ , పానీయం డైరెక్టర్ గ్లాడి రమ్ బార్ మరియు రచయిత టికి: ఆధునిక ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్ . ఒక రమ్ ఈ మూలకాలన్నింటినీ విస్తరించదు లేదా వాటిని ఒక గొప్ప కాక్టెయిల్‌కు దారితీసే స్థాయికి పెంచదు.

మార్టిన్ కేట్ , యజమాని స్మగ్లర్స్ కోవ్ మరియు అతని పుస్తకం కోసం జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు గెలుచుకున్న రచయిత స్మగ్లర్స్ కోవ్: అన్యదేశ కాక్టెయిల్స్, రమ్ మరియు టికి కల్ట్ , బహుళ రమ్‌ల సమ్మేళనం ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి ప్రొఫైల్‌ను ఉత్పత్తి చేయగలదనే బీచ్ యొక్క భావనను ప్రతిధ్వనిస్తుంది, ఇది ఒకే బాట్లింగ్ నుండి సాధించబడదు. ఉదాహరణకు, మీరు 2 oun న్సుల 100% హై-ఈస్టర్ జమైకన్ రమ్‌తో ఒక కాక్టెయిల్‌ను సృష్టించవచ్చు, మరియు ఇది చాలా రుచికరమైనది కావచ్చు, కానీ మీరు తేలికపాటి శరీరంతో కాని ఇంకా కలప మరియు లక్షణాలతో విభజించడాన్ని కూడా పరిగణించవచ్చు, అని కేట్ చెప్పారు. [ఆ విధంగా] ఫంక్ మిగిలిన పానీయాన్ని అధిగమించదు. లేదా మీరు 40% ABV రమ్‌తో ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌ను తగ్గించాలని అనుకోవచ్చు. రమ్స్ యొక్క బహుళ శైలుల యొక్క ప్రత్యేకమైన సమతుల్యతను అభివృద్ధి చేయడం అనేది మై తాయ్ వంటి కాక్టెయిల్‌ను ఒక డైమెన్షనల్ నుండి లోతు మరియు సమతుల్యతకు మార్చడానికి ఒక మార్గం.

మై తాయ్ యొక్క రమ్ మిశ్రమం యొక్క మూలం

టికి యొక్క ఇతర వ్యవస్థాపక తండ్రి ట్రేడర్ విక్ చేత సృష్టించబడిన అసలు మై తాయ్ రెసిపీ, వ్రే & మేనల్లుడు 17 సంవత్సరాల జమైకా రమ్‌ను దాని స్థావరంగా ఉపయోగించింది. ట్రేడర్ విక్ యొక్క కొత్త సమ్మేళనం చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, ట్రేడర్ విక్ బార్‌లలో దాని విజయం ఈ ప్రత్యేక జమైకన్ రమ్ యొక్క స్టాక్‌లో గణనీయమైన క్షీణతకు కారణమైంది. వ్రే & మేనల్లుడు ఆ రమ్ ఉత్పత్తిని కొనసాగించకూడదని నిర్ణయించుకున్నారు, విక్ మరియు కంపెనీని వారి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన కాక్టెయిల్ కోసం వారి సంతకం రమ్ లేకుండా వదిలివేసింది. పరిష్కారం? విక్ యొక్క బార్ బృందం బీచ్ యొక్క రమ్-బ్లెండింగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించింది మరియు వ్రే & మేనల్లుడి లక్షణాలను దగ్గరగా అనుకరించే రమ్‌ను అభివృద్ధి చేసింది.

రమ్ స్థానంలో, [విక్] బ్లెండెడ్ పాట్ స్టిల్ (హై-ఈస్టర్) జమైకన్ రమ్, రూమ్ గ్రాండే అరోమ్‌తో, లే గల్లెయోన్ నుండి, 1920 తరువాత మొలాసిస్ నుండి స్వేదనం చేసిన ఏకైక మార్టినికన్ రుమ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ముస్టిఫర్ చెప్పారు. గ్రాండ్ అరోమ్ ఎప్పుడూ సొంతంగా వినియోగించబడలేదు కాని బదులుగా ఇతర రమ్స్ మరియు పాక అనువర్తనాలలో మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగించబడింది. ట్రేడర్ విక్ యొక్క రెసిపీ యొక్క అసలు రికార్డులు గ్రాండ్ అరోమ్‌ను పేర్కొనలేదు, అయినప్పటికీ, మార్టినికన్ రుమ్ మాత్రమే-ఈ వివరాలు ఇటీవలే కనుగొనబడ్డాయి. 100% కుండ ఇప్పటికీ జమైకా రమ్స్ మిశ్రమం ద్వారా వ్రే & మేనల్లుడు 17 సంవత్సరాలను ప్రతిబింబించే ప్రయత్నం చేయాలని కేట్ సిఫార్సు చేస్తున్నాడు, కాని రెండు విధానాలకు యోగ్యత ఉంది.

టికి కానన్ లోని కొన్ని కాక్టెయిల్స్ క్లాసిక్ రెసిపీ యొక్క అసలు ఉద్దేశాన్ని వ్యక్తీకరించడానికి మిశ్రమాలు అవసరమని మై తాయ్ పరిశోధన నన్ను ఆకట్టుకుంది, ముస్టిఫర్ చెప్పారు. నేను ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ కేవలం ఒక రమ్‌తో మాయి తాయ్‌కి సేవ చేయను; ఇది విస్కీతో డైకిరిని వడ్డించడం లాంటిది. ఇది అదనపు స్వల్పభేదం మరియు అధునాతనత కోసం రమ్స్ మిశ్రమం కోసం వేడుకునే పానీయం.

ప్రఖ్యాత టికి నిపుణుడిగా, కేట్ కన్సల్టెంట్‌గా కూడా పనిచేశారు డెనిజెన్ మర్చంట్ రిజర్వ్ , వ్రే & మేనల్లుడు 17 సంవత్సరాల నిలిపివేసిన తరువాత ట్రేడర్ విక్ తన మై తాయ్ కోసం మిశ్రమాన్ని అనుకరించడానికి రూపొందించిన బ్లెండెడ్ రమ్.

మీ రుమ్ రాప్సోడీని సృష్టిస్తోంది

రుచి మరియు మిళితం విషయానికి వస్తే, తీసుకున్న అనేక నిర్ణయాలు ఆత్మాశ్రయమైనవి. లక్ష్యం ఏమిటో బట్టి-మీరు ఏ రుచి ప్రొఫైల్ సాధించాలనుకుంటున్నారు-మీ మిశ్రమం అనంతమైన రూపాలను తీసుకోవచ్చు. ఈ సృజనాత్మక ప్రక్రియ ఇది ​​సైన్స్ కంటే కళను మిళితం చేస్తుంది. ప్రతి రమ్ యొక్క నిష్పత్తిని కొలవడం కాలక్రమేణా నిలకడగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది మరియు మీరు ఇష్టపడని వాటికి వ్యతిరేకంగా మీరు ఇష్టపడేదాన్ని ట్రాక్ చేయడంలో సహాయపడుతుంది, కానీ ఈ రుమ్ రాప్సోడీస్ యొక్క రుచి మరియు వ్యాఖ్యానం రుచిని పెంచే బార్టెండర్ యొక్క సున్నితమైన సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.

షానన్ ముస్టిఫెర్ యొక్క మై తాయ్. నోహ్ ఫెక్స్

ఇంతకుముందు వైన్‌లో పనిచేసిన ముస్టిఫెర్, రమ్స్‌ను బ్లెండింగ్‌ను వైన్‌లోని ద్రాక్ష మిశ్రమంతో పోల్చాడు, ప్రతి భాగం తుది ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం నిర్మాణానికి అవసరమైన మూలకాన్ని ఆదర్శంగా ఇస్తుందని ఎత్తిచూపారు. కొన్ని వైన్లు సొంతంగా చాలా సుగంధంగా ఉన్నాయని నేను తెలుసుకున్నాను మరియు వాటిని తాగడం పెర్ఫ్యూమ్ తాగడానికి సమానంగా ఉంటుంది అని ముస్టిఫర్ చెప్పారు. కొన్ని వైన్లు పెద్దవి మరియు గుండ్రంగా ఉంటాయి కాని ముక్కు మీద వాసన యొక్క రాజ్యంలో ఉత్తేజకరమైనవి ఏమీ ఇవ్వవు. ఇతరులు వారి ముగింపులో లేరు; అవి ముందస్తుగా రుచి చూస్తాయి, కాని రుచులు కొన్ని సెకన్ల పాటు ఆలస్యం చేయవు. కోట్స్ డు రోన్ గురించి ఆలోచించండి. వైన్లోని ద్రాక్ష [వ్యక్తిగత రకాలు] ఒక గమనిక; కలిసి, వారు ఒక ఐకానిక్ శైలిని చేస్తారు. ఇదే భావన రమ్స్‌కు వర్తిస్తుంది. మిశ్రమంలో రమ్‌ల సంఖ్యతో మీరు అడవికి వెళ్ళగలిగినప్పటికీ, కేట్ మూడు కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదని సిఫారసు చేస్తుంది, గరిష్టంగా ఐదు.

మీరు లక్ష్యంగా పెట్టుకున్న సాధారణ రుచి మరియు శైలిని మీరు నిర్ణయించుకున్న తర్వాత, మీరు కలపడం ప్రారంభించిన తర్వాత గుర్తుంచుకోవలసిన భాగాలు ABV, వృద్ధాప్యం, ఉత్పత్తి పద్ధతులు మరియు రమ్ తయారీకి ఉపయోగించే ముడి పదార్థాలు. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు ఈ అంశాలను అర్థం చేసుకోవడం మీరు మీ మిశ్రమాన్ని అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత విద్యావంతులైన నిర్ణయాలు తీసుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. మరియు రుచి ఎక్కువగా ముక్కుతో చేయవచ్చు. ఇది ఎలా ఉత్పత్తి చేయబడిందో మరియు వయస్సులో ఉందో అర్థం చేసుకోవడం ఆకృతి, మౌత్ ఫీల్ మరియు వంటి ఖాళీలను పూరించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఎబివి

ఆల్కహాల్ శాతం ఆత్మ యొక్క శరీరంతో మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో రుచి యొక్క తీవ్రతతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో తగినంత పలుచనను అందుకునే మై తాయ్‌లో రమ్ మిశ్రమాలకు, కాక్టెయిల్‌లో తన పాత్రను కోల్పోకుండా ఉండటానికి రమ్ మిశ్రమాన్ని కనీసం 100 రుజువు వద్ద ఉంచడం లక్ష్యం. కాక్టెయిల్-స్నేహపూర్వక ABV కి చేరుకోవడానికి మీరు అధిక ABV తో మిశ్రమాన్ని అభివృద్ధి చేయవచ్చు మరియు దానిని నీటితో రుజువు చేయవచ్చు. మీరు దీన్ని ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు ప్రూఫ్ కాలిక్యులేటర్ ఆ ప్రక్రియ కోసం.

వృద్ధాప్యం

రమ్ వయస్సు ఉన్న కలప రకం మరియు ఎంతకాలం ముఖ్యమైనవిగా పరిగణించబడుతున్నాయి, ఎందుకంటే అడవుల్లో రమ్స్ యొక్క ఆకృతి మరియు రుచిని ఎక్కువగా ప్రభావితం చేస్తుంది. వయస్సు రమ్స్ మిశ్రమం యొక్క రుచి, ఆకృతి మరియు టానిక్ నిర్మాణానికి దోహదం చేస్తాయి. రమ్ మిశ్రమం కోసం మీ లక్ష్యాలను బట్టి అవి అద్భుతమైన వెన్నెముకగా ఉపయోగపడతాయి.

ఉత్పత్తి పద్ధతులు

ఈ విస్తారమైన అంశంపై చాలా లోతుగా తెలుసుకోవడం కుందేలు రంధ్రం నుండి డైవింగ్ లాగా ఉంటుంది, కానీ రమ్ ఎలా తయారవుతుందో అర్థం చేసుకోవడం మిశ్రమానికి ఎంత రుచిని ఇస్తుందో చెప్పవచ్చు. ఉదాహరణకు: ఇది కుండ స్వేదనం చేయబడిందా? అలా అయితే, గొప్ప రుచి కలిగిన హై-ఈస్టర్ రమ్‌ను ఆశించండి. బహుళ కాలమ్-స్వేదన రమ్స్ సాధారణంగా తక్కువ రుచిగా ఉండే ఉత్పత్తిని ఇస్తాయి కాని మిశ్రమం యొక్క శరీరాన్ని తేలికపరుస్తుంది మరియు ABV కి దోహదం చేస్తుంది.

పరిగణించవలసిన ఉత్పత్తి యొక్క మరొక అంశం ఏమిటంటే ముడి పదార్థాలు ఎలా పులియబెట్టబడతాయి మరియు ఎంతకాలం. తక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ వలన తేలికైన రమ్స్ (స్పానిష్ స్టైల్) ఏర్పడుతుంది, ఇక్కడ ఎక్కువ కిణ్వ ప్రక్రియ భారీ రమ్ (ఫ్రెంచ్ లేదా ఇంగ్లీష్ స్టైల్) ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. రమ్ ఎలా ఉత్పత్తి అవుతుందనే దాని యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను అర్థం చేసుకోవడం సమతుల్య సమ్మేళనాన్ని రూపొందించడానికి మీకు సమాచారం ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.

ముడి సరుకు

రమ్ అగ్రికోల్ మరియు క్లైరిన్ మాదిరిగా తాజా చెరకు రసం నుండి తయారు చేయబడిన రమ్ లేదా చాలా రమ్స్ మాదిరిగా మొలాసిస్ వంటి చెరకు ఉప ఉత్పత్తి నుండి తయారు చేయబడిందా? రమ్ యొక్క వివిధ శైలుల పరిజ్ఞానం ప్రతి మిశ్రమానికి ఏ రకమైన రుచులను జోడిస్తుందో సూచించడంలో సహాయపడుతుంది.

షానన్ ముస్టిఫెర్ యొక్క మై తాయ్ మిశ్రమం: 1 భాగాలు 100-ప్రూఫ్ రుమ్ అగ్రికోల్‌తో 3 భాగాలు హామిల్టన్ 86 డెమెరారా రమ్ (ఆమె పారానుబ్స్‌ను సిఫారసు చేస్తుంది)

జెఫ్ బీచ్‌బమ్ బెర్రీ మై తాయ్ మిశ్రమం: సమాన భాగాలు రూమ్ క్లెమెంట్ V.S.O.P మరియు ఆపిల్టన్ ఎస్టేట్ 12 సంవత్సరాల అరుదైన మిశ్రమం

మార్టిన్ కేట్ మై తాయ్ మిశ్రమం: మూడు కంటే ఎక్కువ వయస్సు గల కుండ-ఇప్పటికీ జమైకన్ రమ్స్ మిశ్రమం