పోర్ట్ వైన్: ఏమి తెలుసుకోవాలి మరియు ప్రయత్నించడానికి 4 సీసాలు

2024 | బీర్ & వైన్

మీ దేవదూత సంఖ్యను కనుగొనండి

పానీయాలు

పోర్చుగీస్ పరిసరాల పైకప్పు దృశ్యం మరియు దాని టెర్రకోట-షింగిల్ పైకప్పులకు వ్యతిరేకంగా గ్లాసుల్లో పోర్ట్ వైన్





పోర్ట్ మార్కెట్లో ఎక్కువగా పట్టించుకోని మరియు తక్కువగా అంచనా వేసిన వైన్ శైలులలో ఒకటి. గొప్ప ఇళ్ళు ఉత్పత్తి చేసినప్పుడు, ఈ వైన్లు చాలా రుచికరమైన తాగుడు అనుభవాలను అందించగలవు.

డెజర్ట్‌తో జత చేసినా, ఒక కాక్టెయిల్ లో కలపాలి లేదా విందు తర్వాత చక్కగా సిప్ చేస్తే, పోర్ట్ వైన్ల యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞకు పరిమితులు లేవు, అయినప్పటికీ బలవర్థకమైన వైన్ ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడం కీలకం.





వేర్ ఇట్స్ మేడ్

పోర్ట్ వైన్ దేశం యొక్క ఉత్తర భాగంలో ఉన్న పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో వ్యాలీలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. తెలుపు మరియు రోస్ సంస్కరణలు ఉన్నప్పటికీ చాలా పోర్టులు ఎరుపు రంగులో ఉన్నాయి. పోర్టును ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించే ప్రధాన ద్రాక్ష రకాలు టూరిగా నేషనల్, టూరిగా ఫ్రాంకా, టింటా రోరిజ్ (టెంప్రానిల్లో), టింటా బరోకా మరియు టింటా కోయో. పోర్ట్ వినిఫికేషన్లో 50 కంటే ఎక్కువ రకాలు అనుమతించబడతాయి, అయినప్పటికీ ఈ ఐదు చాలా సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి.

ఇది ఎలా తయారైంది

పోర్ట్ వైన్లు ఉత్పత్తి, బాటిల్ మరియు లేబుల్ చేయబడిన కొన్ని శైలులు ఉన్నాయి. ఈ శైలులు ఎక్కువగా వైన్ల వయస్సును బట్టి నిర్ణయించబడతాయి. ఏదేమైనా, వినిఫికేషన్ యొక్క ప్రారంభ దశలు ప్రతిదానికి సమానంగా ఉంటాయి.



జెట్టి ఇమేజెస్ / టిమ్ గ్రాహం

పోర్ట్ వైన్లు బలపడతాయి, అనగా వైనిఫికేషన్ ప్రక్రియలో తటస్థ స్వేదనం జోడించబడుతుంది. పంటకోత తరువాత, ద్రాక్షను ఇతర వైన్ లాగా చూర్ణం చేసి పులియబెట్టడం జరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యే ముందు, పోర్ట్ ఉత్పత్తిదారులు వైన్కు తటస్థ స్ఫూర్తిని జోడిస్తారు. ఈ ఆల్కహాల్ అదనంగా మిగిలిన ఈస్ట్‌ను చంపుతుంది మరియు రసంలో మిగిలిన చక్కెరను వదిలివేస్తుంది. స్వేదనాన్ని చేర్చడం వల్ల వైన్స్ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ కూడా 19% నుండి 20% వరకు పెరుగుతుంది.



నౌకాశ్రయంలోని తటస్థ స్ఫూర్తి సహజ సంరక్షణకారిగా కూడా పనిచేస్తుంది, అనగా వైన్లకు ప్రామాణిక వైన్ల కంటే ఎక్కువ కాలం షెల్ఫ్ లైఫ్ పోస్ట్-ఓపెనింగ్ ఉంటుంది. బాటిల్ పూర్తి చేయడానికి హడావిడి అవసరం లేదు; కేవలం పాప్ చేయండి, పోయడాన్ని ఆస్వాదించండి మరియు కొన్ని వారాల పాటు బాటిల్ మీ షెల్ఫ్‌లో వేలాడదీయండి, ఇది అదృష్టం, ఎందుకంటే పోర్ట్ తరచుగా ఒకేసారి ఒక చిన్న గాజును ఆస్వాదిస్తుంది.

దీన్ని ఎలా తాగాలి

ఇంగ్లాండ్, యు.ఎస్ మరియు ఇతర ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే దేశాలలో, పోర్ట్ సాధారణంగా రాత్రి భోజనం తర్వాత చాక్లెట్, జున్ను లేదా ఇతర సాయంత్రం విందులు , లేదా దాని స్వంతంగా, మరింత విలక్షణమైన డెజర్ట్ కోసం ద్రవ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండవచ్చు. కాంటినెంటల్ ఐరోపాలో, పోర్ట్ సాధారణంగా భోజనానికి ముందు అపెరిటిఫ్ వలె ఉంటుంది. పోర్టును 60 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌లో అందించాలి మరియు ప్రామాణిక పొడి వైన్ల కంటే తక్కువ పరిమాణంలో పోయాలి; ఇది చాలా తరచుగా మూడు-oun న్స్ పోయడంలో వడ్డిస్తారు.

ప్రధాన శైలులు

పోర్చుగల్‌లో అనేక రకాల శైలులు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. ఏదేమైనా, ఈ శైలులను సాధారణంగా రెండు ప్రధాన వర్గాలుగా ముద్ద చేయవచ్చు: రూబీ మరియు టానీ. రూబీ పోర్టులు సీసాలో ఉంటాయి, అయితే టానీ పోర్టులు చెక్క బారెళ్లలో ఉంటాయి, ఇది ఆక్సీకరణ వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది, అంటే ఆక్సిజన్ వైన్‌తో సంబంధంలోకి వస్తుంది. ఈ ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్య ప్రక్రియ వల్ల వైన్లు వర్ణద్రవ్యం కోల్పోతాయి, తక్కువ స్థాయిలో టానిన్లు ఉంటాయి మరియు నట్టి, పంచదార పాకం రుచులను తీసుకుంటాయి.

జెట్టి ఇమేజెస్ / vuk8691

రూబీ: ఈ నౌకాశ్రయాలు అంగిలిపై ప్రకాశవంతంగా వేసుకుని, పూర్తి శరీరంతో మరియు చాలా పండ్లతో ముందుకు ఉంటాయి. రేగు, కాస్సిస్ మరియు ఓవర్‌రైప్ బెర్రీల నోట్స్ సర్వసాధారణం. కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, రూబీ పోర్టులు కాంక్రీట్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులలో ఉంటాయి, ఇవి చెక్క బారెల్స్ చేసే ఆక్సీకరణ వృద్ధాప్య ప్రక్రియను అనుమతించవు మరియు వైన్ యొక్క ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ రుచులను సంరక్షించడంలో సహాయపడతాయి. ఇవి సాధారణంగా మార్కెట్లో విస్తృతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మరియు తక్కువ ఖర్చుతో కూడిన ఓడరేవు. రూబీ పోర్టులు రిజర్వ్, సింగిల్-పాతకాలపు (కనీసం రెండు లేదా మూడు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యంతో), ఆలస్యంగా బాటిల్ చేసిన పాతకాలపు (కనీసం నాలుగు నుండి ఆరు సంవత్సరాల వృద్ధాప్యం) మరియు రోస్ ఫార్మాట్లలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.
ప్రయత్నించండి : గ్రాహం యొక్క ఆరు ద్రాక్ష రిజర్వ్ రూబీ పోర్ట్ ($ 23)

టానీ : ఓడరేవు యొక్క ఈ శైలి దాని రూబీ కౌంటర్ కంటే నట్టి, ఓక్-ఏజ్డ్ మరియు తేలికపాటి శరీర శైలిలో ఉంటుంది. ఈ బంగారు-రంగు వైన్లు రిజర్వ్, సింగిల్-పాతకాలపు మరియు వయస్సు గల సీసాలలో కూడా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి; వృద్ధాప్య శైలి దాని వయస్సుకి మిశ్రమానికి వెళ్ళే పాతకాలపు సగటు వయస్సును ఇస్తుంది మరియు సాధారణంగా 10 యొక్క ఇంక్రిమెంట్లలో లేబుల్ చేయబడుతుంది (మీరు 10-, 20-, 30- మరియు 40 సంవత్సరాల సీసాలను ఎక్కువగా చూడవచ్చు). టానీ పోర్టులు సాధారణంగా హాజెల్ నట్స్, బటర్‌స్కోచ్, బ్రియోచే, క్యాండీ బాదం మరియు ఎండిన పండ్ల రుచులను చూపుతాయి.
ప్రయత్నించండి: ఫోన్సెకా 10 ఇయర్ టానీ పోర్ట్ ($ 34)

హార్వెస్ట్: సింగిల్-వింటేజ్ టానీ పోర్టులను కోల్‌హీటా పోర్ట్‌లుగా సూచిస్తారు. ఈ వైన్లకు కనీసం ఏడు సంవత్సరాలు వయస్సు ఉంటుంది, ఖచ్చితమైన పాతకాలపు సీసాలో పేర్కొనబడింది. కోల్‌హీటా బాట్లింగ్‌లు వృద్ధాప్య ఓడరేవులతో కలవరపడకూడదు, ఇవి మిశ్రమం యొక్క సగటు వయస్సును ఇస్తాయి.
ప్రయత్నించండి: నీపోర్ట్ హార్వెస్ట్ పోర్ట్ ($ 50)

తెలుపు: ఇతర శైలుల కంటే చాలా తక్కువ సాధారణమైనప్పటికీ, వైట్ పోర్టులను యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కొంచెం ప్రయత్నంతో చూడవచ్చు. ఈ వైన్లను మాల్వాసియా ఫినా మరియు కోడెగాతో సహా పలు రకాల ద్రాక్ష నుండి ఉత్పత్తి చేస్తారు. వారి రూబీ మరియు పదునైన ప్రతిరూపాల మాదిరిగా కాకుండా, కాక్టెయిల్ క్రియేషన్స్‌లో ఉపయోగించినప్పుడు లేదా చక్కగా తినే బదులు టానిక్‌తో కలిపినప్పుడు తెలుపు పోర్టులు సాధారణంగా ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
ప్రయత్నించండి: డౌస్ ఫైన్ వైట్ పోర్టో ($ 17)

ఏమి # $ @! నేను దీనితో చేస్తానా? పోర్ట్: ఇది ఏమిటి మరియు ఎలా ఉపయోగించాలి.సంబంధిత ఆర్టికల్ ఫీచర్ చేసిన వీడియో ఇంకా చదవండి