విలియమ్స్బర్గ్ యొక్క మొట్టమొదటి రమ్ బార్‌తో సహా సింగిల్-స్పిరిట్ ఫోకస్డ్ బార్‌ల వెనుక ఉన్న ప్రిన్సిపాల్, రోనేరియా కారకాస్ , మరియు రష్యాలోని ఆరు టికి బార్‌లు, ఓర్సన్ సాలిసెట్టి సవాలుతో బెదిరించబడలేదు. అతని తాజా ప్రాజెక్ట్, బైజియును ప్రజల్లోకి తీసుకురావడానికి చేసిన ప్రయత్నం, ఇప్పటి వరకు అతనికి చాలా కష్టం కావచ్చు.

జొన్న నుండి స్వేదనం చేసిన చైనీస్ ఆత్మ అయిన బైజియు, స్టేట్స్‌లో సాపేక్షంగా తెలియదు, కాని అది సాలిసెట్టిని తెరవకుండా నిరోధించలేదు లూమోస్ , గత ఏప్రిల్‌లో న్యూయార్క్ వెస్ట్ విలేజ్‌లోని అతని బైజియు-సెంట్రిక్ బార్. తెరవడానికి ముందు, అతను విపరీతమైన పరిశోధన చేసాడు: అతను చైనీస్ మిఠాయి యొక్క రుచులను అన్వేషించే ఫ్లషింగ్‌లోని చైనాటౌన్ చుట్టూ పరిగెత్తాడు, ఎందుకంటే కాక్టెయిల్స్ వ్యామోహం మరియు మీ బాల్యాన్ని మీకు గుర్తు చేయాలి. చైనాలో క్రమం తప్పకుండా వినియోగించే బాదం నుండి బియ్యం వరకు ముంగ్ బీన్ వరకు అనేక రకాల ప్రత్యామ్నాయ పాలను అతను శాంపిల్ చేశాడు, తరువాత బార్‌లో తన సొంతంగా తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు. మరియు, వాస్తవానికి, అతను చాలా బైజియు తాగాడు.

సాంప్రదాయంతో ఆడుతున్నారు

సాలిశెట్టి అప్పుడు అతను ఉత్తమంగా చేశాడు: అతను ఆత్మను కలిగి ఉన్న గొప్ప కాక్టెయిల్స్ తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు. చైనాలో, బైజియు సాధారణంగా ఇంటి వద్ద మరియు విందులలో వడ్డిస్తారు. న్యూయార్క్ వాసులను బైజియుతో కట్టిపడేసే మార్గం కాక్టెయిల్స్ అని సాలిసెట్టికి తెలుసు.

మియాంజు డాక్ బైజియుతో తయారు చేసిన బాదం కాక్టెయిల్, స్టార్ సోంపుతో కలిపి మార్జిపాన్ లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గోజీ బెర్రీ-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ హెచ్‌కెబి బైజియు, మెస్కాల్, పింక్ గ్రేప్‌ఫ్రూట్ జ్యూస్, కిత్తలి మరియు నారింజ బిట్టర్‌లను కలిగి ఉన్న గోజి, ఫల అలెప్పో మిరియాలు దుమ్ము దులపడం ద్వారా పూర్తవుతుంది మరియు పొగబెట్టిన గులాబీ హిమాలయ ఉప్పుతో అబ్సింతేతో మెరిసిపోతుంది.

గోజీ పెర్రీ, గోజీ బెర్రీ ఇన్ఫ్యూజ్డ్ బైజియు మరియు పింక్ హిమాలయన్ ఉప్పుతో తయారు చేయబడింది.

బైజియులో ఎక్కువ భాగం పులియబెట్టిన జొన్న నుండి స్వేదనం అయితే, బియ్యం, గోధుమ, మిల్లెట్ లేదా బార్లీ నుండి కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఇది సాధారణంగా సిరామిక్ నాళాలలో వయస్సు ఉంటుంది, కానీ స్కాచ్ లేదా బోర్బన్‌కు ఎక్కువ అలవాటుపడిన కోర్టు తాగేవారికి, ఆర్సన్ బెనెడిక్టిన్ మరియు వెర్మౌత్‌లతో నయం చేయబడిన చిన్న అమెరికన్ ఓక్ బారెళ్లలో వృద్ధాప్యం చేయడం ప్రారంభించాడు. అతను పెర్సిమోన్ మరియు బే ఆకులతో కూడిన రుచులలో బైజియు కషాయాలను తయారు చేస్తున్నాడు మరియు తీవ్రమైన బ్లడీ మేరీ సంభావ్యతను కలిగి ఉన్న కొత్తిమీరతో షెచువాన్ మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క మసాలా ఇన్ఫ్యూషన్.

1920 ల షాంఘైలో సాలిసెట్టి లుమోస్ మోడల్, మరియు చీకటి, ఇరుకైన స్థలం, నిటారుగా మెట్ల విమానంలో, హ్యూస్టన్ వీధిలో దాచబడింది. దాక్కున్న 40 రకాల బైజియులను నిల్వ చేస్తుంది, వాటిలో చాలావరకు ఇంతకు ముందు స్టేట్స్‌లో చూడలేదు. స్థానికేతరులు తాగేవారిలో ఆత్మ చాలా అమ్ముడుపోతుందని సాలిసెట్టి అంగీకరించాడు, కాని మతమార్పిడులను గెలుచుకోవడం, ఒక సమయంలో ఒక కాక్టెయిల్ గెలుచుకోవడం వంటి సవాలుతో అతను నిస్సందేహంగా ఉన్నాడు. అన్నింటికంటే, వెనిజులాలో జన్మించిన బార్మాన్ రష్యాలో టికి బార్లను విజయవంతంగా ప్రారంభించగలిగితే, యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క కాక్టెయిల్ రాజధానికి చైనా యొక్క అత్యంత ప్రియమైన ఆత్మను పరిచయం చేయడం ఒక బ్రీజ్.

లూమోస్

90 W హ్యూస్టన్ సెయింట్

న్యూయార్క్, NY 10012

(646) 692-9866