మోడెనా యొక్క ఇటాలియన్ చెఫ్ మాసిమో బొటురా ఉన్నప్పుడు ఓస్టెరియా ఫ్రాన్సిస్కానా –– ఓటు వేయబడింది నం 1 రెస్టారెంట్ 2016 మరియు 2018 సంవత్సరాల్లో, ర్యాంకింగ్ జాబితా ప్రకారం ది వరల్డ్స్ 50 బెస్ట్ రెస్టారెంట్లు –– తన స్థానిక ఇటలీ వెలుపల తినుబండారాన్ని ప్రారంభించే ప్రణాళికలను ప్రకటించింది, ప్రపంచం గమనించింది. ఫిబ్రవరి 2019 లో, దుబాయ్ యొక్క సొగసైన W హోటల్లో, బొట్టురా ప్రారంభించబడింది నేను మళ్ళీ వస్తాను , ఇటాలియన్ రివేరా వెంట 1960 లలో వేసవిలో చెఫ్ గడిపిన సమయం నుండి ప్రేరణ పొందిన ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు స్పంకి రెస్టారెంట్.
బుర్రాటా జ్యూస్లో వండిన క్రీమ్డ్ సాల్టెడ్ కాడ్ వంటి సీఫుడ్ వంటకాలతో ఇది నిండి ఉంది, మరియు బార్ సూపర్వైజర్ మాన్యువల్ మోరా ఇటాలియన్ పదార్ధాలపై ఎక్కువగా మొగ్గు చూపే కాక్టెయిల్ జాబితాను రూపొందించారు, మాసిమో బాండ్లో అతను ఉపయోగించే ఆలివ్ నూనెల మిశ్రమం, మాసిమో బాండ్లో ఒక రిఫ్ క్లాసిక్ డ్రై మార్టిని ఇది బొటురా యొక్క స్వంతం విల్లా మనోడోరి టాగ్గియాస్కా అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్.
క్లాసిక్ కాక్టెయిల్పై ట్విస్ట్ను సృష్టించాలని, అయితే చాలా ధనిక రుచి మరియు సున్నితమైన డెలివరీతో ఉండాలని మోరా చెప్పారు. అందువల్ల అతను నత్రజని పుచ్చు అని పిలువబడే ఒక ప్రక్రియకు మారాడు, ఇది వాయువుల వేగవంతమైన డికంప్రెషన్ ఉపయోగించి కణాలు మరియు కణజాలాలను సజాతీయపరచడం ద్వారా వేగంగా రుచి కషాయాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది.
నేను క్రీమ్ విప్పర్లోని పదార్ధాల మిశ్రమానికి నైట్రస్ ఆక్సైడ్ను చేర్చుతాను, మరియు పీడన వాయువు పదార్థాల కణాలలో కరిగిపోతుంది అని మోరా చెప్పారు.
పీడనం విడుదలైనప్పుడు, కణాలలో నత్రజని బుడగలు ఏర్పడి విస్తరిస్తాయి, కణ గోడలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు చివరికి రుచి సమ్మేళనాలను విడుదల చేస్తాయి, ఇవి జిన్ను సులభంగా కరిగించి విస్తరిస్తాయి. మోరా ఆ మిశ్రమాన్ని అనేక లిగురియన్ ఆలివ్ నూనెలు, కరిగించిన సేజ్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ వెన్న మరియు ఎనిమిది రోజుల పాటు అమృతం కొవ్వు కడుగుతుంది.
ఏదేమైనా, ఈ ప్రక్రియను సరళీకృతం చేయడానికి, మోరా హోమ్ బార్టెండర్ల కోసం సులభమైన రెసిపీని రూపొందించారు. బొట్టురా మరియు జేమ్స్ బాండ్ రెండింటి పేరు పెట్టబడింది - దిగ్గజ మార్టిని ప్రేమికుడు –– మాస్సిమో బాండ్ డర్టీ మార్టినిని చూడటానికి ఒక అధునాతన కొత్త మార్గాన్ని అందిస్తుంది.
ఫీచర్ చేసిన వీడియోసేజ్ ఆకులను మిక్సింగ్ గ్లాసులో వేసి మడ్లర్తో చాలా సున్నితంగా చూర్ణం చేయండి.
ఆలివ్ ఆయిల్ జిన్, వర్మౌత్, ఉప్పు ద్రావణం మరియు ఐస్ వేసి బాగా చల్లబరుస్తుంది వరకు కదిలించు.
చల్లటి కూపే గాజులోకి వడకట్టండి.
వక్రీకృత టాగ్గియాస్కా ఆలివ్ మరియు 3 సేజ్ ఆకులతో అలంకరించండి.