రెండు తీరాలలోని బార్ల నేపథ్యం నుండి - D.C. మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో - కెవిన్ డైడ్రిచ్ వంటి ప్రదేశాలను ఉంచారు బురిట్ రూమ్ మరియు జాస్పర్ (అతను వాటిని తెరవడానికి సహాయం చేసినప్పుడు వివిధ హోటల్ నిర్వహణలో) కాక్టెయిల్ మ్యాప్‌లో తన ఆవిష్కరణ, సమతుల్య మరియు ఎల్లప్పుడూ తాగగలిగే కాక్టెయిల్స్‌తో.

అతను బార్లను నడిపాడు రిట్జ్-కార్ల్టన్ , మినా , స్టార్‌వుడ్ , నాలుగు ఋతువులు మరియు కింప్టన్ , అందువల్ల అతను హై-ఎండ్ నుండి సాధారణం వరకు అనేక రకాల హోటల్ మరియు కార్పొరేట్ బార్‌లు / రెస్టారెంట్లతో పనిచేయడం అనుభవించాడు. అన్నీ ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉన్నాయి-చాలా నిర్మాణాత్మకంగా చాలా కఠినంగా ఉన్నాయి, స్వేచ్ఛా వ్యక్తీకరణను అస్సలు పట్టించుకోకుండా అనుమతిస్తుంది, అని డైడ్రిచ్ చెప్పారు. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి నా కెరీర్‌కు చాలా జోడించాయి, అయితే ప్రస్తుతానికి కొన్ని బహుమతిగా లేదా కష్టంగా ఉన్నాయి.

తన సొంత బార్ తెరిచిన తరువాత, పసిఫిక్ కాక్టెయిల్ హెవెన్ , అకా పిసిహెచ్, జూన్ 16 న డౌన్ టౌన్ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని పురాణ కాంటినా స్థలంలో, డైడ్రిచ్ కార్పొరేట్ పరిసరాలు తన సొంత బార్‌ను తెరవడానికి సహాయపడే ముఖ్య మార్గాలపై దృష్టి సారించాయి.

వర్జీనియా మిల్లెర్

అన్నిటికీ మించి సేవ

కొన్ని పెద్ద సంస్థలతో, ముఖ్యంగా హోటళ్లలో ఎఫ్ అండ్ బి ఒక పునరాలోచన. గదులపై డబ్బు సంపాదించడం, నిర్వహణ బృందం లేదా హోటల్ గొలుసు రెస్టారెంట్ / బార్‌పై పరిమితులను పొందుతాయి. సృజనాత్మక పెరుగుదల నిజంగా లేదు. సృజనాత్మకతను పెంపొందించిన మినా మరియు కింప్టన్ వంటి సంస్థలతో కలిసి పనిచేయడం నా అదృష్టం [ఇక్కడ] నాకు సేవ అంటే ఏమిటో బిల్డింగ్ బ్లాక్స్ ఇవ్వబడ్డాయి. నేను చెబుతున్నా సేవ , ఎందుకంటే ఇది మేము ఉన్న వ్యాపారం: మేము సేవ చేస్తాము. ఆతిథ్యం అనేది మనం చేసేది-సంస్కృతి-ఇంట్లో లేదా బార్‌లో ప్రజలను ఎలా పలకరిస్తాము వంటిది. సేవ అనేది మేము ఉన్న వ్యాపారం.

కార్పొరేట్ పరిసరాలు లాక్‌డౌన్‌లో ఉన్నాయి. తరగతులు, సెమినార్లు, ధోరణులలో ఈ సేవ యొక్క చాలా దశలు మనలోకి ప్రవేశించబడ్డాయి. హోటల్ కార్డుల చుట్టూ తిరగడం లేదా బేసిక్స్ మరియు పిరమిడ్లను కంఠస్థం చేసుకోవడం చాలా శ్రమతో కూడుకున్నట్లు అనిపించినప్పటికీ, కొన్ని సమయాల్లో కూడా సంస్కృతిగా అనిపిస్తుంది, ఇది గొప్పదాన్ని సాధించింది. సేవ యొక్క అన్ని దశలను మీరు గుర్తుంచుకోకపోవచ్చు, కానీ విద్య ప్రతిధ్వనిస్తుంది మరియు మీరు ఎలా వ్యవహరించాలో బాగా తెలుసు. నేను ఎంత ప్రయత్నించినా మరియు ఆపివేసినా, నేను ఎల్లప్పుడూ ధన్యవాదాలు తర్వాత ‘నా ఆనందం’ అని చెబుతాను. రోబోట్ లాగా ఆపివేయడం చాలా కష్టం, కానీ నిజాయితీగా ఇది నిజంగా నా ఆనందం.

టిమ్ నుసోగ్

సహనం మరియు నో చెప్పడం

ఈ శిక్షణలు మీకు వెర్బియేజ్ నేర్పుతాయి: అతిథికి ‘అవును’ అని చెప్పేటప్పుడు ‘నో’ ఎలా చెప్పాలి. మీరు సహనం నేర్చుకుంటారు-చాలా ఓపిక-ముఖ్యంగా ఉన్నత స్థాయి హోటళ్లలో కొంతమంది ఖాతాదారులతో వ్యవహరించడం. ఒక అతిథి వచ్చి వారి స్నేహితులకు, ‘ముందుకు వెళ్లి అతనిని ఏదైనా అడగండి. వారికి నో చెప్పడానికి అనుమతి లేదు. ’అది ఒక్క పెట్టె వెలుపల ఆలోచించటానికి మిమ్మల్ని నెట్టివేస్తుంది. ఇది మీకు సాధికారత నేర్పుతుంది-అతిథిని ఎలా సంతోషపెట్టాలి, పైన మరియు దాటి వెళ్ళడం గురించి.

సేవ యొక్క ముఖ్య దశల గురించి నేను నేర్చుకున్నాను: మీ అతిథులను పలకరించడం, ఆవశ్యకత, కరుణ, అతిథి అవగాహన, వినడానికి నేర్చుకోవడం, కలత చెందిన అతిథులను ఎలా నిర్వహించాలో, సమస్యల యాజమాన్యం, జవాబుదారీతనం. ఈ సేవ మరియు ఆతిథ్యంతో పాటు, శ్రమ మరియు నిర్వహణ ఖర్చులు, బడ్జెట్లు, మెనూలు ఎలా రాయాలో మరియు అంచనాలను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకున్నాను.

నియామకం మరియు సరైన ప్రశ్నలను ఎలా అడగాలి

ఈ పరిసరాలలో నియామకం ఉంది. కార్పొరేట్ నిర్మాణాలలో, ఇది ఎప్పుడూ ఒక ఇంటర్వ్యూ మాత్రమే కాదు; ఇది ఇంటర్వ్యూలు - వ్యక్తిత్వ ప్రశ్నలు, సేవా ప్రశ్నలు. ఒకప్పుడు పరిస్థితుల మరియు పరిస్థితుల గురించి 100 ప్రశ్నలు అడిగారు. అది తీవ్రంగా ఉంది. కానీ ఎలా, ఏమి అడగాలో నేర్చుకున్నాను.

టిమ్ నుసోగ్

కస్టమర్లతో మంచు విచ్ఛిన్నం

నేను ఖచ్చితంగా నా విజయానికి నివాళి అర్పించాలి మరియు నేను రిట్జ్, కింప్టన్ మరియు మినా వంటి సంస్థలకు వెళుతున్నాను. ‘వెచ్చని స్వాగతం’ మరియు ‘అమితమైన వీడ్కోలు’ వంటి వాటిని నేను నాతో తీసుకున్నాను. అతిథిని (‘ఆశ్చర్యకరమైన మరియు ఆనందకరమైన’) ఎలా కొట్టాలో, చీజీగా అనిపించవచ్చు లేదా కస్టమర్లతో ఉపయోగకరమైన ఐస్ బ్రేకర్ల గురించి నేను తెలుసుకున్నాను. ఇది ఐస్ బ్రేకర్ ఎంత ఫన్నీ లేదా కార్ని గురించి కాదు; ఆ వ్యక్తి ఎక్కడి నుండి వస్తున్నాడో-వారి గతం, వారి అనుభవాలు మరియు ప్రాధాన్యతలను తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నించడం గురించి ఇది చాలా ఎక్కువ.

ఉదాహరణ ద్వారా ముందుంది

నా కోసం, ఇది సరైన వ్యక్తులను నియమించడం మరియు సరైన ప్రశ్నలను అడగడం. నేను ఏమి చేస్తున్నానో, నేను ఎలా చేస్తాను, నేను ఎందుకు చేస్తున్నాను మరియు నేను ఎక్కడ నుండి నేర్చుకున్నాను అనే దానితో నేను పారదర్శకంగా ఉంటాను. నేను కూడా ఉదాహరణ ద్వారా నాయకత్వం వహిస్తానని నమ్ముతున్నాను. నేను ప్రతిదీ చేస్తాను: నేను కర్ర పానీయాలు తయారు చేయడం, కలుపు మొక్కలను పొందడం, అరుస్తూ, అతిథులను సంతోషపెట్టడం మరియు నాకు నేర్పించిన సేవా విలువలను పెంచడం వెనుక ఉన్నాను. నేను రోజూ చేయని పనిని చేయమని నేను ఎవరికీ చెప్పను.