వంటలో ఉప్పు మరియు మిరియాల వంటి కాక్‌టెయిల్ తయారీలో బిట్టర్‌లను తరచుగా ఉపయోగిస్తారు: మీరు ఎప్పుడైనా మాన్‌హట్టన్ లేదా ఓల్డ్ ఫ్యాషన్‌ని మిక్స్ చేసి ఉంటే, ఒక చుక్క లేదా రెండు కూడా అందించగల రుచిని పెంచే లక్షణాల గురించి మీకు ఖచ్చితంగా తెలుసు. కానీ బ్రూక్లిన్ వద్ద ఫోర్ట్ డిఫైన్స్ , హెడ్ బార్టెండర్ జాక్ ఓవర్‌మాన్, ఇప్పుడు సీటెల్ యజమాని సముద్రపు అర్చిన్ , వాటిని అతని ముందు మరియు మధ్యలో ఉంచండి పినా కొలాడా రిఫ్.

2014లో, ఓవర్‌మ్యాన్ సన్‌కెన్ హార్బర్ క్లబ్ అని పిలువబడే ఫోర్ట్ డిఫైయన్స్‌లో వారానికోసారి టికి నైట్‌ని హోస్ట్ చేయడం ప్రారంభించాడు, ఇది అప్పటి నుండి ఒక రూపాంతరం చెందింది. అదే పేరుతో ఉష్ణమండల పట్టీ డౌన్‌టౌన్ బ్రూక్లిన్స్ గేజ్ & టోల్నర్ రెస్టారెంట్ పైన. ఆ సంఘటనల శ్రేణి కోసం ఈ పానీయాన్ని రూపొందించడంలో, అతను గియుసేప్ గొంజాలెజ్‌లో ప్రేరణ పొందాడు ట్రినిడాడ్ సోర్ , ఇది మునుపు ఊహించలేని ఔన్స్ మరియు అంగోస్తురా బిట్టర్‌లను పిలుస్తుంది. అతను తన కోలాడా ట్విస్ట్‌లో డాష్‌లలో మరింత సాధారణంగా కొలవబడే పదార్ధం యొక్క సమానమైన భారీ పరిమాణాన్ని ఉపయోగిస్తాడు. 'ఈ పానీయం ఉనికిలో ఉండటానికి ట్రినిడాడ్ సోర్ 100% కారణం' అని ఓవర్‌మాన్ చెప్పారు. 'బిటర్‌లను బేస్ స్పిరిట్‌గా ఉపయోగించాలని ఇంతకు ముందు ఎవరూ అనుకోలేదు.'

పినా కొలాడా నిజం కాకపోవచ్చు పొందండి కాక్‌టెయిల్, కానీ దాని ఉష్ణమండల స్వభావం ఓవర్‌మ్యాన్ తన సన్‌కెన్ హార్బర్ క్లబ్ పాప్-అప్‌లో వైట్ జోంబీ వంటి టికి క్లాసిక్‌లతో పాటు ఇంట్లోనే పానీయం చేసింది. 'అంగోలో చాలా టికి పానీయాలు ప్రేరేపించే వెచ్చని బేకింగ్-మసాలా గమనికలు ఉన్నాయి, వీటిని nth డిగ్రీకి తీసుకువెళ్లారు,' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను ఈ కాక్‌టెయిల్‌లో సూపర్ఛార్జ్డ్ ఓవర్-స్పైస్డ్ రమ్‌గా భావిస్తున్నాను.'

ఈ పానీయం యొక్క ఆధారాన్ని ఏర్పరిచే బిట్టర్‌లు చాలా స్పిరిట్‌ల మాదిరిగానే ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి, దాదాపు 45% ABV, మరియు ఓవర్‌మాన్ అదనపు సుగంధాల కోసం స్మిత్ & క్రాస్ రమ్‌లో సగం-ఔన్స్‌ని జోడిస్తుంది. మీ వద్ద నిర్దిష్ట బ్రాండ్ లేకపోతే, అంగోస్టూరా యొక్క తీవ్రతను తట్టుకునే బలమైన మరియు ఫంకీ పాట్-స్టిల్ రమ్‌ను ఎంచుకోండి; అతను మరొక జమైకన్ నిర్మాత హాంప్‌డెన్ ఎస్టేట్ నుండి యంగర్ బాట్లింగ్‌ను కూడా సిఫార్సు చేస్తాడు. 'మీరు ఎంచుకున్న బాటిల్ గ్యాస్ ముఖాన్ని లాగినంత కాలం, అది పని చేస్తుంది,' అని అతను చమత్కరించాడు. ఓవర్‌మాన్ ప్రకారం, చర్చించలేనిది: పానీయం యొక్క పేరు బిట్టర్స్. 'నేను ఏదో ఒక సమయంలో పేచాడ్‌తో దీన్ని ప్రయత్నించాను, కానీ అది స్థూలంగా ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు. “పేచాడ్‌కి నేరం లేదు! ఇది పని చేయలేదు.

సన్‌కెన్ హార్బర్ క్లబ్ వీక్లీ పాప్-అప్‌ను దాటి ఇటుక మరియు మోర్టార్ బార్‌గా అభివృద్ధి చెందినట్లే, అంగోస్టూరా కొలాడా ఆధునిక క్లాసిక్‌గా దాని హోదాను సుస్థిరం చేసింది. బ్రూక్లిన్ హాట్‌స్పాట్ మెనులో ఒక వెర్షన్ ల్యాండ్ చేయబడింది, ఇక్కడ అది ఇంట్లో తయారుచేసిన కొబ్బరి క్రీమ్, యాసిడ్-సర్దుబాటు చేసిన పైనాపిల్ జ్యూస్ మరియు ఫ్లాష్ బ్లెండ్‌తో అప్‌గ్రేడ్ చేయబడింది, అయితే దిగువన ఉన్న రెసిపీ అసలైన దానికి దగ్గరగా ఉంటుంది. ఒకదాన్ని కదిలించండి మరియు మీరు మీ చేదు బాటిల్‌ను కొంచెం భిన్నంగా చూడవచ్చు.

• 1 1/2 ఔన్సులు అంగోస్తురా చేదు

• 1/2 ఔన్స్ ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ (ప్రాధాన్యంగా స్మిత్ & క్రాస్)

  
  
  

• రెండు ఔన్సులు పైనాపిల్ రసం

• 1 ఔన్స్ నిమ్మ రసం, తాజాగా ఒత్తిడి

• 1 1/2 ఔన్సులు కొబ్బరి క్రీమ్ (కోకో లోపెజ్ వంటివి)

• అలంకరించు: పైనాపిల్ ఫ్రాండ్స్

• అలంకరించు: జాజికాయ, తాజాగా తురిమిన

1. అన్ని పదార్థాలను మంచుతో షేకర్‌లో వేసి బాగా చల్లబడే వరకు కదిలించండి.

2. పిండిచేసిన మంచు మీద పెద్ద స్నిఫ్టర్‌లో వడకట్టండి.

3. తాజాగా తురిమిన జాజికాయ మరియు పైనాపిల్ ఫ్రాండ్స్‌తో అలంకరించండి.