షానన్ ముస్టిఫర్ తన పుస్తకం, టికి: మోడరన్ ట్రాపికల్ కాక్టెయిల్స్లో స్కల్లీ కోర్ట్ పంచ్ కలపడం

స్వీయ-వర్ణించిన ఆధ్యాత్మిక సలహాదారు మరియు కొత్త పుస్తకం రచయిత బ్రూక్లిన్ కరేబియన్ రెస్టారెంట్ గ్లాడిస్ యొక్క పానీయం డైరెక్టర్ టికి: ఆధునిక ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్ , షానన్ ముస్టిఫెర్, నాన్ కానానికల్ టికి పానీయాల గురించి మరియు కాక్టెయిల్ బుక్ ఫార్ములాను తిరిగి ఆవిష్కరించడం గురించి మాట్లాడుతుంది.

మీరు బార్టెండింగ్‌లోకి ఎలా వచ్చారు?

నేను దక్షిణ కెరొలిన స్థానికుడిని. నా కుటుంబం వంటలో పెద్దది, ఎక్కువగా మొదటి నుండి. నా తల్లిదండ్రులు అట్లాంటాకు వెళ్ళిన తరువాత నేను వేసవి కాలం నా తాతల ఇంట్లో గడుపుతాను. మాకు 30 నుండి 40 మంది వంట మరియు గ్రిల్లింగ్ వ్యక్తులు ఉన్నారు. అక్కడే నా వంట పట్ల ప్రేమ పుట్టింది.

ద్వీపసమూహం. నోహ్ ఫెక్స్

నేను న్యూయార్క్‌లో నివసించిన మొదటి ఐదేళ్ళు, నేను స్టైలింగ్ మరియు ఫోటో అసిస్టెంట్‌గా పనిచేశాను. నేను కోరుకున్నది కాదని నేను నిర్ణయించుకున్నాను మరియు రెస్టారెంట్‌లో పూర్తి సమయం పనికి వెళ్ళాను. వారు ఒక బార్ ప్రోగ్రామ్‌ను జతచేసారు, నేను అక్కడకు వెళ్ళమని గట్టిగా అరిచాను. నేను తయారు చేసాను మాన్హాటన్ మరియు మార్టినిస్ ఇంట్లో కానీ బార్ వెనుక ఎప్పుడూ లేదు.

నేను ఐదు సంవత్సరాలు గ్లాడితో ఉన్నాను. మొదట, ఇది న్యూ అమెరికన్ కాన్సెప్ట్, తరువాత వారు దానిని పొరుగువారికి సరిపోయేలా మార్చారు మరియు పానీయం డైరెక్టర్ కావాలని నన్ను అడిగారు. నేను వంటశాలలలో పనిచేయాలని అనుకున్నాను, కాని అది ఏమిటో నేను చూశాను. నేను బార్‌ను ఇష్టపడతాను; నేను ప్రజలతో ముఖాముఖిగా ఉండటానికి ఇష్టపడతాను.

నో ఉమెన్ నో క్రై. నోహ్ ఫెక్స్

టికి పానీయాలపై పుస్తకం ఎందుకు?

[టికి] నన్ను ఎన్నుకున్నారు. గ్లాడిస్ ఒక రమ్ బార్. నేను గత ఐదేళ్లుగా అక్కడ పానీయం డైరెక్టర్‌గా ఉన్నాను. నేను కరేబియన్ రమ్‌ల పరిధిని చూపించాలనుకున్నాను మరియు అధిక నాణ్యత ఉంది. రమ్ మితిమీరిన తీపి, ఇది కేవలం ఒక కన్నా ఎక్కువ మంచిది అనే భావనను నేను సవాలు చేయాలనుకుంటున్నాను క్యూబా లిబ్రే .

నేను వెళ్ళినప్పుడు నిజమైన మలుపు తిరిగింది టికి బై ది సీ [వైల్డ్‌వుడ్, N.J. లో జరిగిన ఒక పండుగ]. ఇది మొదటిది. నేను [బోస్టన్ టికి నిపుణుడు మరియు సంగీతకారుడు] బ్రదర్ క్లీవ్‌ను కలిశాను. అతని సెమినార్ నిజంగా నాకు స్ఫూర్తినిచ్చింది మరియు టికికి నన్ను తెరిచింది. నేను నిజంగా అనుకున్నదానికంటే ఇది చాలా అధునాతనమైనదని నేను చూశాను. ఆ వారాంతంలో, నేను టికి పానీయాలు చేయడానికి బాగా సిద్ధంగా ఉన్నాను. టికి కాక్టెయిల్స్ తయారీకి నేను నగరంలో ఉత్తమ రమ్ సేకరణను కలిగి ఉన్నాను. ఆ సమయంలో గ్లాడి వద్ద నాకు 50 నుండి 60 రమ్స్ ఉన్నాయి. బార్ ప్రస్తుతం గాజు ద్వారా 75 రమ్స్‌ను కలిగి ఉంది. నేను బ్రదర్ క్లీవ్ యొక్క ప్లేజాబితా మరియు పొగమంచు కట్టర్ రెసిపీని పుస్తకంలో ఉంచాను.

మెడిసిన్ ఉమెన్. నోహ్ ఫెక్స్

మీ పుస్తకం ఇతర టికి పుస్తకాలతో ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది?

పదార్థం మరియు రుచులపై దృష్టి పెట్టడం ద్వారా టికిని డీమిస్టిఫై చేయడం పుస్తకం యొక్క ప్రధాన పీడనం. పదార్ధాల గురించి వారి జ్ఞానం మరియు వాటిని కాక్టెయిల్‌లో ఎలా అన్వయించాలో పాఠకుడు విశ్వాసం పొందాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.

హెడ్‌నోట్స్‌లో చాలా వివరాలు ఉన్నాయి మరియు పదార్థాలు మరియు సాంకేతికతపై దృష్టి పెడతాయి. నేను చూడలేదు. చాలా కాక్టెయిల్ పుస్తకాలు పానీయం లేదా దాని చరిత్ర యొక్క ప్రేరణపై దృష్టి పెడతాయి.

మీరు దాని గురించి చదవాలనుకుంటే, స్మగ్లర్స్ కోవ్ లేదా జెఫ్ బీచ్‌బమ్ బెర్రీ పుస్తకాలు ఇప్పటికే ఉన్నాయి. ఈ పుస్తకంలో, నేను పదార్థాలు మరియు పద్ధతులను హైలైట్ చేయాలనుకుంటున్నాను, వాటిలో కొన్ని టికి ప్రారంభంలో అందుబాటులో లేవు fat కొవ్వు కడగడం మరియు కాక్టెయిల్స్‌లో అవోకాడోలను ఉపయోగించడం వంటి పద్ధతులు. ఇది కానానికల్ టికి కాదు; ఇది మీరు కాక్టెయిల్‌ను ఎలా సృష్టించాలో పాక విధానం.

ఫోటోలు కూడా అందంగా ఉన్నాయి.

మేము చిత్రాలను రూపొందించడానికి రెండు సంవత్సరాలు గడిపాము. మీరు చిత్రాల ద్వారా రవాణా చేయబడాలని మేము కోరుకున్నాము. మీరు టికి గురించి ఆలోచిస్తున్నప్పుడు, మీరు మరొక స్థలం గురించి ఆలోచిస్తున్నారు.

కింగ్స్టన్ సౌండ్సిస్టమ్. నోహ్ ఫెక్స్

పుస్తకం నుండి మీకు ఇష్టమైన కొన్ని పానీయాలు ఏమిటి?

పారాసోల్ - ఇది అరటి మరియు పైనాపిల్ డైకిరి . ఇది మొదటి అసలైన వాటిలో ఒకటి

నేను గ్లాడి వద్ద చేసాను, నేను స్వంతం చేసుకున్నట్లు అనిపించింది. కింగ్స్టన్ సౌండ్‌సిస్టమ్, జమైకా పండ్ల సోర్సాప్‌తో తయారు చేయబడింది కన్నీళ్లు మరియు జమైకన్ రమ్. అది ఒక జంగిల్ బర్డ్ రిఫ్, ఉష్ణమండల డైక్విరి యొక్క విచిత్రమైన రివర్స్ ఇంజనీరింగ్. స్వర్గంలో అపరిచితులు a mezcal బేస్ మరియు తెస్తుంది ఫెర్నెట్-వాలెట్ . ఈ పానీయంతో నా మొదటి కాక్టెయిల్ పోటీలలో ఒకదాన్ని గెలిచాను. వన్ లవ్ v నేను వోడ్కాను ఆసక్తికరంగా చేయాలనుకున్నాను, కాబట్టి కొబ్బరి నూనెతో కొవ్వు కడుగుతాను. మేము దీన్ని గ్లాడిలోని మెనులో ఉంచాము మరియు ప్రజలు రెండు లేదా మూడు ఆర్డరింగ్ చేస్తున్నారు. హంచ్ చెల్లించడం సంతోషంగా ఉంది.

ఈ పుస్తకం గురించి ప్రజలు ఏమి తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారు?

సాంప్రదాయం నిష్క్రమణ యొక్క గొప్ప పాయింట్ అని ప్రజలు తెలుసుకోవాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, కాని మీరు పున in సృష్టికి సిద్ధంగా ఉండాలి. రమ్-ఫోకస్డ్ ప్రోగ్రామ్‌తో టికి బార్‌లో పనిచేయడం ఖచ్చితంగా నాకు పున in సృష్టి. ఇది నేను వెళ్ళేది కాదు. ఈ పుస్తకంతో, పాఠకులకు రుచులపై నమ్మకం ఉండాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. పాఠకుడు ఆవిష్కరణ అనుభూతి చెందాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.