డెరెక్ బ్రౌన్

వాషింగ్టన్, D.C. బార్ యజమాని డెరెక్ బ్రౌన్ యొక్క కొత్త పుస్తకం, స్పిరిట్స్, షుగర్, వాటర్, బిట్టర్స్: కాక్టెయిల్ ప్రపంచాన్ని ఎలా జయించింది (రిజ్జోలీ, $ 40), కాక్టెయిల్ సంస్కృతి యొక్క సుదీర్ఘ దృక్పథాన్ని తీసుకుంటుంది, ఇది తొలిసారిగా కనుగొనబడిన ఆల్కహాల్ (క్రీ.పూ. 7,000-6,600) తో ప్రారంభమై ఆధునిక కాక్టెయిల్ సంస్కృతిలోకి ప్రవేశిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, పుస్తకం యొక్క తాజా మరియు అత్యంత చమత్కారమైన భాగం దాని చివరి పేజీలలోకి వస్తుంది: D.C. యొక్క ప్రాంతీయ కాక్టెయిల్ సంస్కృతి యొక్క పునరుజ్జీవనం గురించి బ్రౌన్ యొక్క మొదటి జ్ఞాపకాలు. విచిత్రమేమిటంటే, ప్రపంచంలోని అతి ముఖ్యమైన నగరాల్లోని కాక్టెయిల్ దృశ్యం పెద్దగా తెలియదు. చాలా కాక్టెయిల్ చరిత్రలు దేశ రాజధాని మరియు పానీయం ప్రపంచానికి చేసిన కృషిని వివరిస్తాయి.

కొలంబియా గది యొక్క దీర్ఘకాల యజమానిగా, అలాగే PUB (a పాప్-అప్ బార్ తరచుగా మారుతున్న ఇతివృత్తాలు మరియు మెనులతో స్థలం), బ్రౌన్ అతనితో D.C. సన్నివేశంలో కీలక పాత్ర పోషించాడు డ్రింక్ కంపెనీ (ఇది రెవెరీని కూడా నిర్వహిస్తుంది) మరియు తన పుస్తకంలో అంతర్గత స్వరాన్ని తీసుకుంటుంది, ఈ రోజు కూడా నగరం ఎలా తాగుతుందో తెలియజేసే కొన్ని ప్రదేశాలు మరియు వ్యక్తిత్వాల ద్వారా పాఠకులకు మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది.

కొలంబియా గది.

పుస్తకంలో, అతను వీర్స్ డి.సి. డ్రింక్స్ , బ్రౌన్ 2005 నుండి 2007 వరకు స్నేహితుడు డామన్ ఫాడ్జ్‌తో కలిసి మారుపేర్లతో రాశారు (బ్రౌన్ బార్టెండర్ తరువాత ఐజాక్ వాషింగ్టన్‌ను ఎంచుకున్నాడు లవ్ బోట్) 2008 లో ఉనికిలో ఉన్న స్వల్పకాలిక DC స్పీకసీకి హమ్మింగ్‌బర్డ్‌కు. బిల్ థామస్ యొక్క బార్ బోర్బన్, దుస్తులు ధరించే బార్టెండర్లు మరియు ఇంటి నియమాల జాబితాలో దాని రహస్య ప్రదేశానికి ప్రసిద్ది చెందింది, టెక్సాస్ సెనేటర్ యొక్క ఇప్పుడు అసంబద్ధమైన 1930 ప్రకటనకు బార్ పేరు పెట్టబడింది. మోరిస్ షెప్పర్డ్ నిషేధం యొక్క శక్తి గురించి, హమ్మింగ్ బర్డ్ యొక్క సామర్ధ్యం 'వాషింగ్టన్ మాన్యుమెంట్ తోకతో ముడిపడి ఉన్న అంగారక గ్రహానికి ఎగరడానికి' అవకాశం ఉంది.

గత దశాబ్దంలో తిరిగి చూస్తే, బ్రౌన్ ఒక ఇంటర్వ్యూలో, D.C. యొక్క బార్ దృశ్యం దాని పాక దృష్టితో వేరు చేయబడిందని, ఆ సమయంలో అనేక ఇతర మార్కెట్లలో జరుగుతున్న క్లాసిక్ కాక్టెయిల్ ఫోకస్‌కు భిన్నంగా ఉంది. చాలా బార్టెండర్లు రెస్టారెంట్లకు అనుసంధానించబడ్డారు, అతను గుర్తుచేసుకున్నాడు. వారు వంటగదిలో ఉపయోగించే వివిధ పండ్లు, కూరగాయలు లేదా విభిన్న పద్ధతులను ఉపయోగించి వివిధ రకాల కాక్టెయిల్స్ చేయడం ప్రారంభించారు.

చెర్రీ బ్లోసమ్ పబ్.

అతను ఎత్తి చూపాడు టాడ్ థ్రాషర్ ఒక ముఖ్య ఉదాహరణగా. అలెగ్జాండ్రియా, వా., బార్ పిఎక్స్ కు బాగా ప్రసిద్ది చెందిన థ్రాషర్, రెస్టారెంట్ ఈవ్ మరియు పిఎక్స్ తెరవడానికి తనంతట తానుగా సమ్మె చేసే ముందు అప్పటి చెఫ్ జోస్ ఆండ్రేస్ యాజమాన్యంలోని రెస్టారెంట్‌లో పళ్ళు కోసుకున్నాడు, అక్కడ అతని పానీయం వంటకాలు ప్రదర్శించబడ్డాయి. వంటి పదార్థాలు బటర్నట్ స్క్వాష్ లేదా తాజా స్ట్రాబెర్రీ మరియు తులసి సంతోషంగా ఒక గుజ్జుగా పగులగొట్టింది.

బ్రౌన్ ఆడమ్ బెర్న్‌బాచ్‌ను కూడా సూచిస్తాడు, అతను చెఫ్‌తో కలిసి పనిచేశాడు బార్ పిలార్ తన పదవీకాలంలో. (ఆ సమయంలో, అతను కూడా సృష్టించాడు చీకటి వైపు కాక్టెయిల్, చైనాటో మరియు జిన్‌తో తయారు చేసిన కొత్త క్లాసిక్.) బెర్న్‌బాచ్ ఇప్పుడు కొత్త కూరగాయల-సెంట్రిక్ వెంచర్‌ను ప్రారంభించే పనిలో ఉంది, ఓస్టెర్ ఓస్టెర్ . గినా చెర్సేవాని, ఇప్పుడు బఫెలో & బెర్గెన్ , ఆమె బూజీ సోడా ఫౌంటెన్‌ను నిర్మించడంలో ప్రసిద్ధి చెందింది, ఆహార ప్రపంచంలో కూడా వచ్చింది, పిఎస్ 7 రెస్టారెంట్‌లో ఆహారం మరియు కాక్టెయిల్ జతలను నిర్మించింది.

కాక్టెయిల్ చరిత్ర కథనాలలో D.C. కి ఎందుకు ఎక్కువ శ్రద్ధ రాదు? D.C. బార్టెండర్లలో ఒక నిర్దిష్ట DIY పంక్ రాక్ వైఖరిని బ్రౌన్ నిందించాడు. వైఖరి ‘దీన్ని చేయండి, దాని గురించి మాట్లాడకండి’ అని బ్రౌన్ చెప్పారు. ఇది ఒక దృశ్యం మరియు సంఘం గురించి మరియు బాహ్యంగా ప్రొజెక్ట్ చేయడానికి ప్రయత్నించడం గురించి తక్కువ. వారు స్వీయ ప్రచారం చేయలేదు. కానీ బహుశా ఇప్పుడు ఆ కథలలో కొన్ని చెప్పాల్సిన సమయం వచ్చింది.

వాషింగ్టన్ లోపలి కాక్టెయిల్ సర్కిల్ వెలుపల ఉన్న పాఠకుల కోసం-అంటే చాలా మంది ప్రజలు-ఇది క్రొత్త విషయం, మరియు బ్రౌన్ ఈ కథలను మొదటిసారిగా చూసిన వారి గాలులతో అందించాడు. ఇబ్బంది ఏమిటంటే, పుస్తకం యొక్క చివరి పేజీల వరకు ఈ అంతర్దృష్టి కనిపించదు. చారిత్రాత్మక సందర్భం (మరియు ఘనమైన వంటకాలు) కోసం చాలా మంది పాఠకులు సంతోషంగా ఉంటారు, అయినప్పటికీ ఇది కూడా ఒక ప్రశ్నను లేవనెత్తుతుంది: D.C. యొక్క కాక్టెయిల్ దృశ్యం మరియు దాని వ్యక్తిత్వాలపై దృష్టి సారించిన పుస్తకం ఏమి వెల్లడించింది?