మంచి డబ్బు సంపాదించడానికి మరియు బట్టలు ఇంకా ఉంచడానికి ఒక యువతి రాత్రి ఏ పని చేయవచ్చు? మూడేళ్ల క్రితం ఒక మధ్యాహ్నం నా డెడ్-ఎండ్ రిటైల్ ఉద్యోగంలో షిఫ్ట్ ద్వారా స్లాగ్ చేసిన తర్వాత నేను అడిగిన ప్రశ్న ఇది.
మడత మరియు ఫస్సింగ్తో నేను విసిగిపోయాను, తదుపరి పెద్ద అమ్మకాలకు అనుగుణంగా నా షెడ్యూల్ను జంతికతో విసిగిపోయాను. అదనంగా, నేను నా డిగ్రీ పూర్తి చేయడానికి ఎక్కడా దగ్గరవుతున్నాను. తరగతులు తీసుకోవడానికి నా రోజులను విడిపించే ఒక గిగ్ కోసం నా 10 నుండి 6 వరకు వ్యాపారం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. నాకు తెలుసు: నేను బార్టెండర్ అవుతాను! నేను అనుకున్నాను. నేను కలుసుకున్న బార్టెండర్లు నైపుణ్యం, చల్లని మరియు ఆకర్షణీయమైనవిగా అనిపించాయి మరియు పర్యాటక త్రైమాసికంలో అధిక ధర కలిగిన ఇటాలియన్ అల్లిన స్కర్టులను నేను హాకింగ్ చేసినదానికంటే ఎక్కువ డబ్బు సంపాదించాను.
మరుసటి రోజు ఉదయం, నేను సీటెల్ నుండి సౌత్ బీచ్ వరకు డజన్ల కొద్దీ ప్రదేశాలను ప్రగల్భాలు పలుకుతున్న బాగా-యెల్పెడ్ బార్టెండింగ్ పాఠశాల నుండి డ్రింక్ స్లింగ్ కళలో రెండు వారాల క్రాష్ కోర్సులో చేరాను. వారానికి నాలుగు రాత్రులు, నేను దానిని సబర్బన్ ఆఫీస్ పార్కుకు హఫ్ చేసాను, అక్కడ నేను 80 మరియు 90 ల హిట్లను కలపడం నేర్చుకున్నాను. మిడత , గాడ్ ఫాదర్ , బీచ్ లో సెక్స్ . నేను నాలుగు-కౌంట్ ఫ్రీ-పోర్ యొక్క కళను పరిపూర్ణంగా చేసాను.
ఇది సరదాగా ఉంది, ఇది ఉత్తేజకరమైనది, ఆసక్తికరంగా ఉంది, కానీ గత మూడు సంవత్సరాలు బార్టెండర్గా పనిచేసిన తరువాత నేను ఇప్పుడు మీకు చెప్తాను: ఇది సమయం మరియు డబ్బు యొక్క పూర్తిగా వృధా.
వాస్తవానికి, నేను అప్పుడు అలా అనుకోలేదు. మా తరగతి నిజమైన పని అనుభవం యొక్క రుచితో ముగిసింది, దీనిలో మేము నెమ్మదిగా రాత్రి స్థానిక బార్ను స్వాధీనం చేసుకున్నాము మరియు మా అస్థిరమైన విద్యార్థి చేతులచే తయారు చేయబడిన కాక్టెయిల్స్ను ఆర్డర్ చేయడం ద్వారా మా విద్యకు మద్దతు ఇవ్వమని మా కుటుంబ సభ్యులను మరియు స్నేహితులను ఆహ్వానించాము.
అప్పుడు మాకు పూర్తి చేసినట్లు ధృవీకరణ పత్రం ఇవ్వబడింది మరియు ముందుకు వెళ్లి మా స్పార్క్ మరియు జ్ఞానాన్ని తాగే ప్రపంచంతో పంచుకోవాలని చెప్పారు.
తరువాతి వారం, నా తదుపరి ఉద్యోగం కోసం ఆత్మవిశ్వాసంతో వీధులను కొట్టాను. నేను ప్రతి బార్, రెస్టారెంట్ మరియు హోటల్ను సందర్శించాను. చాలా తరచుగా, చనిపోయిన కళ్ళతో నన్ను పలకరించారు. ఒక ఫాన్సీ ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రో వద్ద ఉన్న హోస్టెస్ నా ముఖంలో నవ్వింది: బార్టెండర్? ఓహ్, హనీ, ఇది అందమైనది!
ఖచ్చితంగా శాన్ఫ్రాన్సిస్కో వంటి కాక్టెయిల్ అధికంగా ఉన్న పట్టణంలో, అద్దెకు తీసుకునే స్థలాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి ధృవీకరించబడింది బార్టెండర్, సరియైనదా? తప్పు.
ఇరవై సంవత్సరాల క్రితం, బార్టెండింగ్ పాఠశాల నుండి వచ్చిన సర్టిఫికెట్లో కొంత మెరిట్ ఉంది అని పరిశ్రమ అనుభవజ్ఞుడు మరియు బార్టెండర్ జాన్ గెర్స్టన్ చెప్పారు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ABV . దీని అర్థం మీరు కొన్ని వంటకాలను కంఠస్థం చేశారని మరియు బహుశా ‘బాగా’ మరియు ‘టాప్ షెల్ఫ్’ మధ్య వ్యత్యాసం తెలుసు. కానీ దురదృష్టవశాత్తు, అవి కొంచెం మర్మమైనవిగా మారాయి. ప్రజలు ఇప్పుడు నేర్చుకునే విధానంలో ఇంత పెద్ద మార్పును నేను చూశాను. ముడి అనుభవానికి ప్రత్యామ్నాయం లేదు.
నేను వేరే విధానాన్ని అవలంబించాల్సిన అవసరం ఉందని నేను గ్రహించక ముందే నెలల తరబడి నా అన్వేషణను కొనసాగించాను. అందువల్ల నేను బార్బ్యాక్గా దరఖాస్తు చేసుకోవడం మొదలుపెట్టాను-మీకు తెలిసిన, స్వరం లేని, ముఖం లేని కార్మికుడు తేనెటీగలు మీకు ఇష్టమైన బార్ నీడలలో మంచు మరియు అద్దాలు తెచ్చుకుంటాయి.
చాలాకాలం ముందు, నన్ను ఇంటర్వ్యూకి ఆహ్వానించే ఉన్నత స్థాయి రెస్టారెంట్ యొక్క HR ప్రతినిధి నుండి నాకు ఫోన్ వచ్చింది. పది రోజుల తరువాత, నేను కొత్త నాన్స్లిప్ బూట్లు ధరించి, నా బార్ కెరీర్ను ప్రారంభించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను.
తరువాత వారు అన్ని కఠినమైన పాఠాలు వచ్చారు చేయవద్దు రేకు కోతలు మరియు సున్నం తెగులును ఎలా ఎదుర్కోవాలో వంటి బార్టెండింగ్ పాఠశాలలో నేర్పండి మరియు విరిగిన గాజు ముక్క దానిలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత మంచును బాగా విచ్ఛిన్నం చేసే వేగవంతమైన మార్గం.
స్థిరమైన లాగింగ్ (మంచు, అద్దాలు, బీర్ కేసులు, మురికి వంటకాలు) చాలా కాలం తరువాత, నేను ఇంట్లో బయటకు వెళ్తాను, నా శరీరం అలసట నుండి తిమ్మిరి, మరియు మరుసటి రోజు గొంతు కండరాలతో మేల్కొంటుంది.
వ్యవహరించే సోపానక్రమం కూడా ఉంది. కొంతమంది బార్టెండర్లు-అందరూ కాదు-నన్ను ఒప్పంద సేవకుడు లేదా, అధ్వాన్నంగా, వారి వ్యక్తిగత సహాయకుడిలా చూశారు. వారు బార్ నుండి దూరంగా వెళ్ళిపోయిన క్షణం, నన్ను అతిథులతో ఒంటరిగా వదిలివేసినప్పటికీ, నేను తరచూ తేలికపాటి భయాందోళనలకు గురయ్యాను. అర్మాగ్నాక్ అంటే ఏమిటి? ఏమి చేయండి? జ మైనే గుర్తుంచుకో ? నేను మంచి హైలాండ్ టేకిలాను సిఫారసు చేయవచ్చా? సహాయం!
చాలా వరకు, నేను దూరంగా ఉండటానికి మరియు నా పనిని చేయడానికి ప్రయత్నించాను. కానీ అన్నింటికన్నా, నా చుట్టూ ఏమి జరుగుతుందో నేను గ్రహించాను. పానీయం ఆర్డర్లు రావడాన్ని నేను చూశాను మరియు వాటి కూర్పులోకి వెళ్ళే జాగ్రత్తగా దశలను గమనించాను: ప్రదర్శన, అవును, కానీ వివరాలు మరియు కొలతలకు అబ్సెసివ్ శ్రద్ధ.
మరియు మందకొడిగా ఉన్నప్పుడు, నేను ప్రశ్నలు-చాలా ప్రశ్నలు అడిగాను: అర్మాగ్నాక్ అంటే ఏమిటి, మైనే గుర్తుంచుకో, హైలాండ్ టేకిలా? ఆ సమయంలో నాకు తెలియదు, కానీ నేను నిజమైన పని అనుభవాన్ని పొందుతున్నాను మరియు నేను దానిని నా స్వంత వేగంతో పొందుతున్నాను.
నేను వ్యక్తిత్వం కోసం చూస్తున్నాను, అని పరిశ్రమ మార్గదర్శకుడు మరియు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కోలోని బార్ మేనేజర్ షిర్లీ బ్రూక్స్ చెప్పారు మాడ్రోన్ ఆర్ట్ బార్ . ఎవరైనా వచ్చినప్పుడు మరియు వ్యక్తులతో పనిచేసిన అనుభవం లేనప్పుడు మీరు చెప్పగలరు. నేను మీకు నేర్పించగలను మార్టిని లేదా a నెగ్రోని , కానీ మీరు ఎవరో మీకు చూపించే పానీయాన్ని గందరగోళానికి గురిచేసే విధానం ఇది. మంచి వైఖరి కలిగి ఉండటం ముఖ్యం.
విశ్వాసానికి పరిమితులు కూడా ఉన్నాయి. బార్టెండింగ్ పాఠశాలకు వెళ్ళే చాలా మంది తమకు ప్రతిదీ తెలుసని అనుకుంటారు, బ్రూక్స్ చెప్పారు. బార్బ్యాక్ లేకుండా ఆరు నెలలు ఎక్కడో బార్టెండ్ చేయాల్సిన వ్యక్తి చాలా కాకిగా ఉంటాడు. వారు తరచూ ఇంటర్వ్యూకి వస్తారు, వారికి ప్రతిదీ తెలిసినట్లుగా ఉంటుంది, కాని చాలాసార్లు వారు అలా చేయరు.
ఎవరైనా ర్యాంకుల ద్వారా సరిగ్గా వచ్చారని మరొక టెల్ టేల్ సంకేతం? వారు తమను తాము శుభ్రపరుస్తారు, బ్రూక్స్ చెప్పారు. నాకు ఎప్పుడూ బార్బ్యాక్ ఉన్న వ్యక్తులు తెలుసు మరియు వారు గజిబిజిగా ఉన్నారు. గొప్ప బార్టెండర్లు, కానీ వారు చాలా గజిబిజిగా ఉన్నారు, వారు మిగతావారికి దయనీయంగా ఉంటారు! బ్రూక్స్ చెప్పారు.
నా అధికారిక బార్టెండర్ యూనిఫాంను నాకు అప్పగించిన రోజును నేను ఎప్పటికీ మరచిపోలేను. ఇది ఆకర్షణీయమైనది కాదు - బూడిద రంగు బటన్-అప్ చొక్కా, నల్లని చొక్కా - కానీ నాకు ఇది గౌరవ బ్యాడ్జ్, డిప్లొమా అనిపించింది.
నేను ఇంటి వెనుక నుండి బార్ వెనుక ఉన్న నా స్థలానికి సుదీర్ఘ నడక చేయడంతో నేను గర్వంగా ధరించాను. ఒక సూట్లో ఉన్న ఒక మధ్య వయస్కుడు, మా రెగ్యులర్లలో ఒకడు, కూర్చుని, ల్యాప్టాప్ తీసి, కోపంగా టైప్ చేయడం ప్రారంభించాడు. అతను నా విధానాన్ని గమనించాడు మరియు పైకి చూడకుండా, పొగ-సాల్టెడ్ రిమ్తో రాళ్ళపై అదనపు కారంగా ఉండే మెజ్కాల్ మార్గరీటను ఆదేశించాడు. కానీ అతను అలా అనలేదు. బదులుగా అతను చెప్పాడు, నాకు నా సాధారణం ఉంటుంది. అతను అర్థం ఏమిటో నాకు తెలుసు.
ఫీచర్ చేసిన వీడియో ఇంకా చదవండి