మింగ్ నది బైజియు స్వేదనం

నేను చైనా సంతకం వైట్ స్పిరిట్ బైజియును మొదటిసారి ప్రయత్నించినప్పుడు, నేను దానిని ఇష్టపడలేదు. నేను సరైనదాన్ని ఇంకా ప్రయత్నించలేదని నేను గుర్తించాను. అన్నింటికంటే, అంగిలిని సవాలు చేసే అనేక ఇతర ఆత్మలను నేను ప్రేమిస్తున్నాను, లేదా కనీసం అభినందిస్తున్నాను: mezcal , ఫంకీ అగ్రికోల్ రూమ్స్, సూపర్-పీటెడ్ స్కాచ్, కాస్క్-బలం విస్కీలు. నా మొదటి బైజియును సిప్ చేసిన దాదాపు ఐదు సంవత్సరాల తరువాత, నేను ద్వేషించటానికి ఇష్టపడే ఆత్మ. నాకు, ఇది చాలా తీవ్రమైనది, కుళ్ళిన కొద్ది సెకన్ల దూరంలో అతిగా పండును ప్రేరేపిస్తుంది.

బైజియు గురించి తెలియని వారికి, ఇది జొన్న మరియు ఇతర ధాన్యాల నుండి తయారైన మరియు రాతి గుంటలలో లేదా జాడిలో పులియబెట్టిన అధిక-రుజువు ఆత్మ. విస్తృత శ్రేణి ఉత్పత్తి పద్ధతులను ఉపయోగించి దీనిని అనేక రకాల ధాన్యాల నుండి ఉత్పత్తి చేయవచ్చు, కాని సాధారణంగా, ఇది నాలుగు ప్రధాన శైలులలో తయారవుతుంది: బలమైన వాసన, తేలికపాటి సుగంధం, సాస్ వాసన మరియు బియ్యం వాసన. ఇది సోయా సాస్ లేదా వృద్ధాప్య జున్నును పోలి ఉండే గమనికలతో, ఫల నుండి పూల వరకు పూర్తిగా అల్లరిగా ఉంటుంది అని చెప్పనవసరం లేదు. మరియు ఇది మండుతున్నది, తరచుగా 100-ప్రూఫ్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వద్ద సీసాలో ఉంటుంది.

జొన్న, బైజియు తయారీకి ఉపయోగించే ప్రధాన ధాన్యాలలో ఒకటి. హలోఆర్ఎఫ్ జూల్

చైనాలో ఎక్కువగా తాగినందున బైజియును ప్రపంచంలోనే ఎక్కువగా వినియోగించే ఆత్మగా పిలుస్తారు. U.S. లో సహా దేశానికి వెలుపల వినియోగం ఇప్పటికీ చాలా పరిమితం, ఇక్కడ మేము కొంచెం అయోమయంలో పడ్డాము. U.S. లో ఇది చాలా కాలం అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఇటీవల వరకు ప్రధాన స్రవంతి మద్యం దుకాణాలలో లేదా బార్‌లలో తరచుగా కనిపించలేదు. 2012 లో, చైనాలో అంటుకట్టుట నిరోధక చర్యలు ప్రభుత్వ ప్రాయోజిత భోజనం వద్ద బైజియు ప్రవాహాన్ని దెబ్బతీశాయి మరియు ఖరీదైన మద్యం యొక్క విలాసవంతమైన బహుమతులను తగ్గించాయి.

అమ్మకాలు గణనీయంగా తగ్గడంతో, బైజియు నిర్మాతలు పాశ్చాత్య వినియోగదారులపై దృష్టి సారించారు. అమెరికా ఆత్మకు ఆసక్తిని కలిగించింది, కానీ దానిని పూర్తిగా స్వీకరించలేదు.

అసాధారణమైన రుచి కలయికలు మరియు సుదూర, తెలియని ఆత్మలతో ఎల్లప్పుడూ ఛార్జీకి నాయకత్వం వహిస్తున్నట్లు కనిపించే బార్టెండర్లు, బైజియు యొక్క అన్ని-అంతుచిక్కని అందాలపై అంతర్దృష్టిని అందించగలరని నేను కనుగొన్నాను. కానీ చాలా తక్కువ మినహాయింపులతో, వారు దీనికి వేడెక్కలేదని తెలుస్తోంది.

రాల్ఫ్ జోడ్ల్

బెన్ రోజో, గతంలో జార్జ్ వాషింగ్టన్ బార్ ఫ్రీహాండ్ న్యూయార్క్ నగరంలోని హోటల్, నేను వందలాదిసార్లు ప్రయత్నించాను మరియు కొన్ని సాంస్కృతిక వ్యామోహం వెలుపల, నా మెదడును అప్పీల్ చుట్టూ చుట్టలేను. NYC యొక్క చైమ్ డౌర్మన్ బంగారం ఉండండి మరింత క్లుప్తమైన వీక్షణను అందిస్తుంది: ఇది భయంకరమైనది.

నేను మాట్లాడిన చాలా మంది ప్రజలు ఆఫ్-పుటింగ్ ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌ను ఉదహరించారు. అనేక రకాల బైజియులు ఉనికిలో ఉన్నాయి మరియు విస్తృతంగా ఉంటాయి, చాలా బార్టెండర్లు ఉపయోగించిన రంగురంగుల డిస్క్రిప్టర్లు అధిక దుర్వాసన యొక్క చిత్రాన్ని చిత్రించాయి. ఇది సుదూర రన్నర్ల సాక్స్ నుండి స్వేదనం చెందుతుందని లండన్ బార్టెండర్ పాల్ బ్రాడ్లీ సరదాగా చెప్పాడు, త్వరగా జోడించడం, నాకు దాని గురించి రుచి లేదు, మరియు అది నా మీద ఉంది, ఉత్పత్తి కాదు.

ఏజింగ్ మింగ్ రివర్ బైజియు.

అదేవిధంగా, వాషింగ్టన్, డి.సి., బార్టెండర్ జో పెరీరా, అతను పాపి ఆఫ్ బైజియు (పప్పీ వాన్ వింకిల్‌కు సూచన, ఇది చాలా కోరిన బోర్బన్‌లలో ఒకటి) అని చెప్పిన దాని రుచిని తన అనుభవాన్ని గుర్తుచేసుకున్నాడు. నేను ఆకట్టుకోలేదు, అని ఆయన చెప్పారు. నేను పంక్ అవుతున్నానని అనుకున్నాను. నేను వేడి మరియు చెమటతో కూడిన ఆవిరి ఆవిరి పోస్ట్-వర్కౌట్ రుచి చూస్తున్నానని అనుకున్నాను.

చాలా మంది ఇతర ఆత్మలతో పోలిస్తే అధిక ధరను గమనించండి. నేను తాగను యూ-హూ మారథాన్ రన్నర్ షూ నుండి, NYC యొక్క జనరల్ మేనేజర్ మాట్ ఫ్రైడ్‌ల్యాండర్ చెప్పారు గ్రాండ్ బ్యాంకులు . కనీసం అది చౌకైనది.

న్యూయార్క్ నగరంలోని లుమోస్ వద్ద బైజియు కాక్టెయిల్.

చాలా ఆత్మల మాదిరిగానే అమెరికన్లు చక్కగా (జెనెవర్! ఆక్వావిట్ ! గ్రాప్పా!), బైజియు కాక్టెయిల్స్ ప్రశంసలకు ఆన్-ర్యాంప్ అవుతాయని నేను had హించాను. న్యూయార్క్ యొక్క మొట్టమొదటి బైజియు-ఫోకస్ బార్ అయిన లూమోస్ 2015 లో తెరిచినప్పుడు, తూర్పు హూస్టన్ వీధిలోని చీకటి అల్లే-లాంటి బార్ వద్ద ఉన్నవారిలో నేను ఉన్నాను, బైజియుతో నిండిన సెసేం కోలాడాస్‌పై సిప్ చేస్తున్నాను.

లుమోస్ బార్టెండర్ ఓర్సన్ సాలిసెట్టి ఆప్రికాట్లు, తేదీలు మరియు అత్తి పండ్లతో పానీయాలు, బారెల్-ఏజ్డ్ వైట్ ఆల్కహాల్ మరియు మసాలా గింజ పాలు లేదా రిచ్ తహిని పేస్ట్ తో ముసుగు వేసుకున్నారు. బార్ మూసివేయబడింది, తరువాత ఈస్ట్ విలేజ్‌లోని సెకండ్ అవెన్యూలో లూమోస్ కిచెన్‌గా తిరిగి తెరవబడింది, ఇది రెస్టారెంట్‌గా ఉంచబడింది, ఇది బైజియుకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది. సుమారు ఆరు నెలల తరువాత, అది కూడా మూసివేయబడింది.

బైజియు పూర్తిగా అదృశ్యమైందా? లేదు, ఇది ఇప్పటికీ కాక్టెయిల్ మెనుల్లో చూడవచ్చు, కానీ ఇది టోకనిజం లాగా అనిపిస్తుంది-మెనూలో ఒక పానీయం, అది ఉంటే. మేము ఇంకా కనుగొనలేదు డైసీ పువ్వు లేదా పాత ఫ్యాషన్ బైజియు, ఆత్మను గుర్తించడానికి నిర్మించిన ఏక కాక్టెయిల్.

బైమోకు అంకితమైన NYC బార్ లూమోస్ చాలా కాలం తెరిచి ఉండలేదు.

ఎందుకంటే బైజియు కాక్టెయిల్స్‌లో పనిచేయడం చాలా కష్టం, బార్టెండర్లు పాజిట్ చేస్తారు. బోస్టన్ నహిత వద్ద బార్టెండర్ అయిన ఫ్రెడ్ యార్మ్, ఒక సహోద్యోగి దానిని పానీయంగా పని చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్లు గుర్తుచేసుకున్నాడు. పావు- oun న్స్ వద్ద కూడా, విచిత్రమైన ప్లాస్టిక్ ఫంక్ ఇతర పదార్ధాల నుండి పెద్ద పరధ్యానంగా ఉందని ఆయన చెప్పారు. గుడ్డు తెలుపు మరియు భారీ క్రీమ్ కూడా a రామోస్ ఫిజ్ రిఫ్ ఈ మృగాన్ని మోల్లిఫై చేయలేదు.

వాస్తవానికి, దీని అర్థం కాదు ప్రతి బార్టెండర్ బైజియును ఇష్టపడలేదు. అయినప్పటికీ నేను అభిమానిని అని చెప్పుకునే వారితో మాట్లాడిన ప్రతిసారీ, మనమందరం తప్పుగా తాగుతున్నామని వారు అదే శ్వాసలో నాకు చెప్తారు. ఇది ఆహారంతో, ముఖ్యంగా కారంగా ఉండే ఆహారంతో మునిగిపోవటం మరియు దానిని అభినందించడానికి నేర్చుకోవడానికి సమయం పడుతుంది. నేను ఐదేళ్ళు ఇచ్చాను. దీనికి ఎంత ఎక్కువ సమయం అవసరం?

చైనాకు ప్రయాణించిన వారు, తరచుగా బైజియు నిర్మాతల విభాగంలో ఉన్నారు. మీరు సరైన ఆహారంతో లేదా సరైన సందర్భంలో ప్రయత్నించకపోతే మీకు అర్థం కాలేదు, ఈ ప్రతిపాదకులు కొందరు వాదించారు. కానీ ఇక్కడ నేను ప్రయత్నిస్తున్నాను ఇది సందర్భం మరియు పదేపదే. నేను ఇప్పటికీ దాన్ని పొందలేకపోయాను. బహుశా సమస్య నేను కాదు.

నేను ద్వేషించనందుకు దగ్గరగా ఉన్న బైజియు మింగ్ నది , విడుదల చేసిన క్రొత్త బాట్లింగ్ రచయిత , నిపుణుడు మరియు బైజియు పోస్టర్ బాయ్ డెరెక్ సంధాస్. బైజియు గురించి నా భావాలు ఆయనకు తెలుసు. బైజియు గురించి మీ మనసు మార్చుకోవాలని నేను నిశ్చయించుకున్నాను, ఈ గత వేసవిలో రుచి చూసే ప్రివ్యూలో ఉత్పత్తిని ప్రయత్నించమని నన్ను ఆహ్వానించినప్పుడు అతను ఇమెయిల్ ద్వారా చెప్పాడు. ఓపెన్ మైండ్ నేను అడిగేది. నిజమే, ఇది మరింత చేరుకోగల బైజియు శైలి, చెమట కన్నా ఎక్కువ మట్టి, పైనాపిల్ యొక్క తేలికపాటి సూచనతో మరియు 45% ABV వద్ద రుచికరమైన బాటిల్.

ఇప్పటికి, నేను బైజియును ప్రేమించడం లేదా దాని సంతకం ఫంక్‌ను అభినందించడం నేర్చుకోనని నేను అంగీకరిస్తున్నాను. చైనా సంస్కృతిలో దీనికి లోతైన చరిత్ర మరియు స్థానం ఉందని నేను గుర్తించినప్పటికీ, నేను చేయగలిగినది కొంత గౌరవం, విస్తృత దూరం వద్ద ఇవ్వడం మరియు నా గాజులో ఇంకేదైనా పోయడం.