రుంబాలో రెడ్ వెడ్డింగ్

జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌ను అర్థం చేసుకోవడానికి, ఒక బాటిల్ తెరిచి పీల్చుకోండి-చాలా లోతుగా కాదు. ఇది 126 ప్రూఫ్ లేదా 63% ఆల్కహాల్ వద్ద గడియారాలు. మీ ముక్కును సీసాలో చాలా దూరం అంటుకోకుండా మీరు పాయింట్ పొందుతారు.

జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ గురించి నాకు ఇష్టమైన విషయం ఏమిటంటే, దాని రుచి ఏమిటో మీరు వాసన చూస్తారు, సీటెల్‌కు చెందిన బార్టెండర్ జెన్ అకిన్ చెప్పారు రుంబా . ఈస్టర్ అంటే ఏమిటి, ఫంక్ అంటే ఏమిటో నేను ఎవరికైనా నేర్పినప్పుడు దాన్ని పోయడం నాకు ఇష్టం. ఇది రుచి ముఖంలో కేంద్రీకృత పంచ్.

రుంబా యొక్క బ్యాక్‌బార్‌లో 40 నుండి 50 జమైకన్ రమ్‌లు ఉన్నాయి, వీటిలో మూడవ వంతు అధిక ప్రూఫ్. అకిన్ వంటలో ఉప్పు వంటి రమ్స్ ఉపయోగిస్తాడు. కొన్నిసార్లు మీకు కొద్దిగా ఉప్పు అవసరం; ఇది ప్రతిదీ మెరుగుపరుస్తుంది, ఆమె చెప్పింది. కొంచెం ఓంఫ్ అవసరమయ్యే కాక్టెయిల్స్‌కు నేను తరచుగా పావు- oun న్స్ లేదా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ యొక్క కొన్ని డాష్‌లను జోడిస్తాను.

అకిన్ యొక్క విధానం, అమెరికన్ బార్టెండర్లకు సుపరిచితమైనప్పటికీ, జమైకాలో ima హించలేము. నేను ఎప్పుడూ వైట్ రమ్ తాగలేదు. ఇది వృద్ధులకు ఏదో అని నేను అనుకున్నాను, మార్కెటింగ్ డైరెక్టర్ క్రిస్టెల్లె హారిస్ చెప్పారు హాంప్డెన్ ఎస్టేట్ , ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ ఫైర్ యొక్క స్వేదనం. గత కొన్నేళ్లలో మాత్రమే అవగాహన మారిపోయింది, ఇప్పుడు ఎక్కువ మంది యువకులు దీనిని తాగడం మీరు చూస్తున్నారు.

జమైకాలోని హాంప్డెన్ ఎస్టేట్‌లో రమ్ స్టిల్స్. ఫ్రెడి మార్కారిని

చారిత్రాత్మకంగా, అధిక ప్రూఫ్ వైట్ రమ్ ఒక పని మనిషి యొక్క పానీయం. పాత తరాలు దీనిని నీటితో (ఎప్పుడూ మంచుతో), పాలు (కడుపు కోటు చేయడానికి) లేదా జున్ను కాటుతో తాగుతాయి. రమ్ జమైకా అంత్యక్రియల ఆచారాలలో భాగం మరియు కొన్నిసార్లు as షధంగా వెళుతుంది.

జాన్ కాంగ్ యొక్క అమ్మమ్మ ఒక గుడ్డను నానబెట్టింది వ్రే & మేనల్లుడు మరియు రద్దీని తొలగించడానికి అతని నుదిటిపై రుద్దండి. ఎగుమతి నిర్వాహకుడు కాంగ్ విలువైన పార్క్ బార్ మరియు దాని రమ్-బార్ లైన్, జమైకన్ ఫ్లూ షాట్ ద్వారా కూడా ప్రమాణం చేస్తాయి: తేనె మరియు సున్నంతో ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ యొక్క రెండు షాట్‌లను త్రాగండి, మిమ్మల్ని ఒక దుప్పటితో కట్టుకోండి మరియు చెమట పట్టండి. హారిస్ అమ్మమ్మ తన పడక పట్టికలో ఒక ఫ్లాస్క్‌ను ఉంచింది-తాగడానికి కాదు, వాసన లవణాలు లాగా పీల్చుకోవడానికి.

ఎస్టర్స్ దాని విలక్షణమైన రుచికి కీలకం

జమైకా ద్వీపం నుండి తెల్లటి రమ్స్ ఫంక్ యొక్క శక్తివంతమైన రాణులు, ప్రతి సీసాలో కనిపించే పరిమాణం మరియు కలయిక ఈస్టర్ల నుండి సంపాదించిన శీర్షిక. ఒక ఆమ్లం ఆల్కహాల్‌తో కలిసినప్పుడు ఎస్టర్స్ ఏర్పడతాయి. పైనాపిల్, ఓవర్‌రైప్ అరటి, రాతి పండు మరియు కేక్ వంటి సుగంధాలు దుర్వాసన కలిగించే వినెగార్ దాని అణువులను బూజ్‌తో కలిపినప్పుడు సంభవిస్తాయి.

స్కాట్ బాటిల్‌లో ఒక మిలియన్ (పిపిఎం) పీట్ ఎన్ని భాగాలు ఉన్నాయో విస్కీ మేధావులకు తెలిసినట్లే, రమ్‌హెడ్స్ మూడు ప్రధాన జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ బ్రాండ్‌లైన వ్రే & నేఫ్యూ, రమ్ ఫైర్ మరియు రమ్-బార్‌లోని ఈస్టర్ పిపిఎమ్‌లను కొలుస్తాయి. జమైకా యొక్క వైట్ రమ్స్‌తో సరిపోలడానికి రుజువుతో రమ్ యొక్క ఇతర శైలులు ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో బాకార్డి 151 , నిమ్మకాయ హార్ట్ 151 మరియు ఓవర్‌ప్రూఫ్ లేదా నేవీ బలం అని లేబుల్ చేయబడిన సీసాలు - వాటికి రుచి యొక్క లోతు ఉండదు.

జమైకాలోని వర్తీ పార్క్ బార్. విలువైన పార్క్

కాగితంపై, జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్స్ అన్నీ చాలా పోలి ఉంటాయి. మేము 63% వైట్ రమ్ తయారు చేస్తున్నాము. మనమందరం రెండు నుండి మూడు వారాల కిణ్వ ప్రక్రియలు చేస్తాము, కాని కొన్ని వేరియబుల్స్ ఆధారంగా మేము భిన్నంగా ఉంటాము అని కాంగ్ చెప్పారు. ఆ వేరియబుల్స్లో ఈస్ట్ జాతులు, మొలాసిస్, చెత్త పిట్ వాడకం (ఒక క్షణంలో ఎక్కువ) మరియు ఇంకా టైప్ చేయండి.

వ్రే & మేనల్లుడు జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌కు పర్యాయపదంగా ఉంది. చేసిన యాపిల్టన్ ఎస్టేట్ మరియు దాని మాస్టర్ బ్లెండర్, జాయ్ స్పెన్స్ , ఇది ద్వీపంలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన రమ్. మూడు బ్రాండ్లలో, కుండ మరియు కాలమ్ స్టిల్స్ రెండింటిలో స్వేదనం చేసిన రమ్స్‌ను కలపడం ద్వారా తయారు చేయబడినది ఇది. తరువాతి రకం తక్కువ ఎస్టర్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కాబట్టి మిశ్రమం దాని తోటివారి వలె అంత దూకుడుగా ఉండదు. ఇది ఇప్పటికీ నిశ్చయంగా ఉంది, కానీ అంతగా పిచ్చిగా లేదు, అకిన్ చెప్పారు.

జమైకన్లు వ్రే & మేనల్లుడు కోణం నుండి రమ్‌ను అర్థం చేసుకుంటారు, హారిస్ చెప్పారు. వారు బలాన్ని మరియు సామాజికంగా మరియు విభిన్న సాంస్కృతిక పద్ధతుల్లో ఎలా ఉపయోగించాలో అర్థం చేసుకుంటారు.

హారిస్ 2009 లో హాంప్డెన్ ఎస్టేట్ను స్వాధీనం చేసుకున్న హస్సీ కుటుంబ సభ్యుడు. వారు వచ్చే వరకు, హాంప్డెన్ ఐరోపాకు ఎగుమతి కోసం ప్రత్యేకంగా హై-ప్రూఫ్ రమ్ను స్వేదనం చేశాడు, ఇక్కడ అది వయస్సు మరియు రమ్ మిశ్రమాలలో కలిసిపోయింది. హాంప్డెన్ రమ్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందిందని మాకు చెప్పబడింది, కాని మేము దాని గురించి ఎప్పుడూ వినలేదు, ఆమె చెప్పింది.

హాంప్డెన్ యొక్క ఆధ్యాత్మికంలో ఒక భాగం ఏమిటంటే, ఇది 1700 లలో ఉన్నట్లుగా రమ్‌ను ఉత్పత్తి చేసే కొన్ని డిస్టిలరీలలో ఒకటి. ఇది పాతకాలపు రాగి డబుల్ రిటార్ట్ పాట్ స్టిల్స్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అడవి ఈస్ట్ నుండి ఆకస్మికంగా కిణ్వ ప్రక్రియపై ఆధారపడుతుంది మరియు చెత్త గుంటలలో యాసిడ్ ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియాను పండిస్తుంది. (గుర్తుంచుకోండి: యాసిడ్ ప్లస్ ఆల్కహాల్ ఈస్టర్లకు సమానం.) చెత్త గుంటలు భూమికి 8 అడుగుల దిగువన కూర్చుని ఇంటి డండర్ (లేదా స్వేదనం నుండి మిగిలిపోయిన వ్యర్థాలు), చెరకు, లీస్, సున్నం మరియు ఇతర పదార్థాలను గడిపారు. హాంప్డెన్‌లోని బృందం రమ్‌ను స్వేదనం చేసినప్పుడు, వారు ప్రతి బ్యాచ్‌కు పులియబెట్టిన మొలాసిస్, తాజా చెరకు రసం, డండర్ మరియు కొంచెం చెత్తను కలుపుతారు.

వ్రే & మేనల్లుడు బ్యాక్‌బార్. వ్రే & మేనల్లుడు

చెత్త గొయ్యి లేకుండా, మీరు హామ్డెన్ రమ్ చేయలేరు, హారిస్ చెప్పారు. దీన్ని ఎంచుకొని తరలించలేము. హాంప్డెన్ 1,600 పిపిఎమ్ వరకు ఎస్టర్లతో రమ్స్ తయారు చేయగల సామర్థ్యం కలిగి ఉండగా, రమ్ ఫైర్ యొక్క ఈస్టర్ కౌంట్ 500 నుండి 570 పిపిఎమ్ వద్ద రిజిస్టర్ అవుతుంది, ఇది ఇంకా బాకార్డ్ కంటే రెట్టింపు లేదా హవానా క్లబ్ . ఇది ఫ్లేవర్ బాంబ్, ఆమె చెప్పింది.

ఎగుమతులు ఇప్పటికీ హాంప్డెన్ వ్యాపారంలో ఎక్కువ భాగం ఉన్నాయి. హాంప్డెన్ దానిని ధృవీకరించనప్పటికీ, స్మిత్ & క్రాస్ రమ్ విస్తృతంగా హాంప్డెన్ రసంగా గుర్తించబడింది, ఇది వృద్ధాప్యం మరియు మిశ్రమం కోసం ఇంగ్లాండ్కు రవాణా చేయబడింది. జమైకన్ రమ్ నుండి కొంచెం తక్కువ మండుతున్న 57% ఆల్కహాల్‌తో మీరు ఆశించే అన్ని ఫంక్ ఇందులో ఉంది.

వర్తీ పార్క్ ద్వీపంలోని ఏకైక డిస్టిలరీ, దాని స్వంత చెరకును పెంచుతుంది మరియు ప్రాసెస్ చేస్తుంది. ఈ ఎస్టేట్ 1670 నాటిది మరియు ద్వీపంలో మిగిలిన మూడు చక్కెర కర్మాగారాలలో ఒకటి నడుస్తుంది. (యాపిల్టన్ మరియు వ్రే & మేనల్లులను కలిగి ఉన్న గ్రుప్పో కాంపారి, చక్కెర కర్మాగారాన్ని కూడా నిర్వహిస్తున్నారు.) చారిత్రాత్మకంగా, వర్తీ పార్క్ యొక్క రమ్ చాలావరకు వయస్సు మరియు మిశ్రమానికి విదేశాలకు పంపబడింది, మరియు దాని స్టిల్స్ 1960 ల నుండి 2005 వరకు నిద్రాణమై ఉన్నాయి, యజమానులు ఒక నిర్మించినప్పుడు కొత్త స్టేట్ ఆఫ్ ది ఆర్ట్ సౌకర్యం.

వర్తీ పార్క్ యొక్క రమ్-బార్ ఓవర్‌ప్రూఫ్ అనేది మూడు మార్కులు లేదా వంటకాల మిశ్రమం, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి వివిధ రకాల ఎస్టర్లు మరియు ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటాయి. అన్ని మార్కులు డబుల్ రిటార్ట్ పాట్ స్టిల్స్ లో స్వేదనం చేయబడినప్పటికీ, ప్రతి దాని పాత్ర కోసం వేరే ఈస్ట్ జాతిపై ఆధారపడతాయి. మార్క్ మీద ఆధారపడి, మొలాసిస్ పొడి సక్రియం చేయబడిన ఈస్ట్, యాజమాన్య ఈస్ట్ జాతులు లేదా మొలాసిస్, చక్కెర కాండాలు మరియు చెరకు రసం యొక్క వ్యాట్లలో ప్రచారం చేయబడిన అడవి ఈస్ట్ తో పులియబెట్టబడుతుంది. రమ్-బార్ లైన్, దీనిలో తక్కువ ప్రూఫ్ వెండి మరియు బంగారు రమ్స్ కూడా ఉన్నాయి. 2007. రమ్ ఫైర్‌తో పాటు, బ్రాండ్ ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌ను విక్రయించడంలో (తయారు చేయకపోతే) పరిణామాన్ని సూచిస్తుంది. కరేబియన్ మరియు జమైకాలో బ్రాండ్ అభివృద్ధి చాలా క్రొత్త విషయం అని కాంగ్ చెప్పారు.

విలువైన పార్క్ చెరకు క్షేత్రాలు. విలువైన పార్క్

కాక్టెయిల్స్లో దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలి

తిరిగి స్టేట్స్‌లో, బార్టెండర్లు రమ్స్‌ను పూర్తిగా స్వీకరించారు. వద్ద క్వీన్స్ పార్క్ బర్మింగ్‌హామ్, అలా., యజమాని లారా న్యూమాన్ వ్రే & మేనల్లుడు, రమ్-బార్ మరియు స్మిత్ & క్రాస్‌లను కలిగి ఉన్నారు. (రమ్ ఫైర్ అలబామాలో అందుబాటులో లేదు.) ఆమె కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్ క్లాసిక్‌లపై దృష్టి పెడుతుంది, మరియు ఆమె వంటి పానీయాలను సర్దుబాటు చేస్తుంది నేషనల్ హోటల్ స్పానిష్ తరహా అజెజో రమ్‌కు బదులుగా స్మిత్ & క్రాస్‌ని పరిచయం చేయడం ద్వారా.

న్యూమాన్ తరచూ తన అతిథులను రుచి యొక్క వాల్‌పాప్‌తో ముంచెత్తకుండా వర్గానికి పరిచయం చేయడానికి జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ యొక్క స్ప్లిట్ బేస్‌ను ఉపయోగిస్తాడు. ఆమె సగం స్పానిష్ తరహా వైట్ రమ్ మరియు సగం జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు అధ్యక్షుడు లేదా మోజిటో లేదా a కి ఫంక్ కారకాన్ని జోడించండి మై తాయ్ స్మిత్ & క్రాస్ యొక్క స్ప్లిట్ బేస్ మరియు మరొక లోయర్ ప్రూఫ్ రమ్ తో.

జమైకన్ రమ్ దాని శక్తివంతమైన సుగంధాల కారణంగా పానీయం పైన తేలుతూ సరదాగా ఉంటుంది అని న్యూమాన్ చెప్పారు. ఇది సాధారణంగా అర్ధం కాదు, కానీ అధిక ప్రూఫ్ రమ్ విషయంలో, ఫ్లోట్ ఒక ఇంద్రియ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీరు నిజంగా ఆ ముక్కును పొందుతారు.

రుంబా వద్ద, మెకికాల్, అపెరోల్, మందార టీ, పాషన్ ఫ్రూట్ సిరప్ మరియు సున్నం రసం కలయికతో అకిన్ రమ్ ఫైర్ యొక్క సగం oun న్స్ రెడ్ వెడ్డింగ్‌లోకి వస్తాడు. ఆమె కూడా చేస్తుంది రమ్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్స్ 100% స్మిత్ & క్రాస్ మరియు ఓవర్ ది టాప్ తో డైకిరిస్ తెలుపు ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌తో.

పానీయాలు చాలా తేలికగా తగ్గకుండా అకిన్ చూసుకుంటాడు. చగ్గబుల్ ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్ కాక్టెయిల్ ప్రమాదకరమైన పానీయం. రమ్‌కు అనుగుణంగా ఆమె ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన నిష్పత్తులను కూడా సర్దుబాటు చేస్తుంది. మీకు ఎక్కువ మిక్సర్, ఎక్కువ చక్కెర, ఎక్కువ రసం లేదా సోడా అవసరం కావచ్చు you మీరు తయారుచేసేది ఏమిటంటే, మీరు 2 నుండి 1 1/2 oun న్సుల వరకు పానీయం రెసిపీలోని రమ్‌ను తరచుగా డయల్ చేయవచ్చని ఆమె పేర్కొంది.

క్వీన్స్ పార్క్ వద్ద హోటల్ నేషనల్. లారా న్యూమాన్

ఇంట్లో ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌తో కలపడం ప్రారంభించడానికి, మీరు జమైకన్లు చేసినట్లు చేయవచ్చు మరియు దానిని సరళంగా ఉంచండి. కాంగ్ ఓవర్‌ప్రూఫ్ డైక్విరిస్‌ను తయారు చేస్తుంది మరియు రమ్-బార్‌ను కోలాతో కలుపుతుంది లేదా విషయం , జమైకా ద్రాక్షపండు సోడా. హారిస్ సోడా మరియు సున్నంతో రమ్ ఫైర్ తాగుతాడు.

మొదటిసారిగా రమ్‌ను ఉపయోగించే క్రొత్త హోమ్ బార్టెండర్ల కోసం నా సలహా ఏమిటంటే, ఒక చిన్న మొత్తం ఏదైనా కాక్టెయిల్‌కు అసాధారణమైన రుచిని ఇస్తుంది. ఇది వారి కాక్టెయిల్స్ కోసం అనుభవజ్ఞులైన బార్టెండర్ యొక్క రుచి ప్రమాణీకరణ. ఇది ఏదైనా కాక్టెయిల్‌కు తరగతి స్పర్శను ఇస్తుంది. నేను ఇంట్లో నా నిమ్మరసం కూడా ఉపయోగిస్తాను, జమైకన్ రమ్ యొక్క గొప్ప డామ్ అయిన స్పెన్స్ చెప్పారు.

కాంపారి మరియు వ్రే & మేనల్లుడు మంచు మీద వడ్డించిన మాయా సమాన-భాగాల కలయిక అయిన రుంపారిని కూడా స్పెన్స్ సిఫార్సు చేస్తుంది.

మరింత అధునాతన హోమ్ బార్టెండర్లు a రమ్ పంచ్ లేదా ఒక చేయండి పావురం టింగ్ మరియు ఓవర్ ప్రూఫ్ రమ్ ఉపయోగించి రిఫ్. ప్రతి సీసాలో కనిపించే ఈస్టర్‌లను పూర్తి చేసే పానీయాలను నిర్మించాలని అకిన్ సూచిస్తున్నాడు-అరటి లిక్కర్ లేదా రమ్-బార్ మరియు పైనాపిల్‌తో రమ్ ఫైర్ అనుకోండి.

మీరు ఏమి చేసినా, జమైకా ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌ను దాచడం లేదు. రమ్ యొక్క రుచి నాణ్యతతో మాట్లాడుతుంది, హారిస్ చెప్పారు. జమైకన్ రుచికి జన్మస్థలం, నాకు సంబంధించినంతవరకు, అధిక ప్రూఫ్ రమ్‌తో.