ఓవర్ప్రూఫ్ ఆల్కహాల్ మీ రుచి మొగ్గలను కళాశాల రోజులకు తిరిగి విసిరివేయవచ్చు, ఎవర్క్లియర్ మరియు బాకార్డ్ 151 యొక్క షాట్లు మండుతున్న రాత్రికి ఖచ్చితంగా మార్గం. కానీ హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్-బాటిల్స్ ప్రామాణిక 40% ABV ను మించి ఉన్నాయి - ఇవి ఎక్కువగా బార్టెండర్లకు విజ్ఞప్తి చేస్తున్నాయి. విస్తరించిన ABV ఒక కాక్టెయిల్లో బలమైన వెన్నెముకగా పనిచేస్తుంది, ధనిక మౌత్ ఫీల్ను జోడిస్తుంది మరియు సిరప్లు మరియు లిక్కర్ల తియ్యటి రుచులను సమతుల్యం చేస్తుంది. వారి తక్కువ-ప్రూఫ్ బంధువుతో పోలిస్తే, ఓవర్ప్రూఫ్ (కాస్క్- లేదా నేవీ-బలం అని కూడా పిలుస్తారు) ఆత్మలు రుచి యొక్క విస్తరించిన రాజ్యాన్ని అందిస్తాయి.
సాధారణంగా, హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్ను ఉపయోగించడం అనేది నేను ఎప్పుడూ నా వెనుక జేబులో ఉంచుకునే చిన్న ఉపాయం, నేను అసభ్యంగా ఉన్నాను, సృజనాత్మకత లేకపోవడం లేదా నన్ను సవాలు చేయాల్సిన అవసరం ఉందా అని సహ వ్యవస్థాపకుడు టేలర్ సాంప్సన్ చెప్పారు సిప్సెట్ (మరియు గతంలో బార్ మేనేజర్ స్టార్లైన్ సోషల్ క్లబ్ కాలిఫోర్నియాలోని ఓక్లాండ్లో, ఇది మహమ్మారి సమయంలో మూసివేయబడింది). కాక్టెయిల్స్లో హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ ఉపయోగించడం వల్ల మీరు శారీరకంగా అనుభూతి చెందే వేడి వంటి అందమైన ఆకృతిని జతచేస్తారని నేను కనుగొన్నాను. ఆ వేడి ఒక ఆత్మ యొక్క బోల్డ్ రుచులను ముందు వైపుకు తెస్తుంది.
ది గన్సేవోర్ట్ హోటల్లో హెడ్ బార్టెండర్ నికోల్ రాస్ చెస్టర్ న్యూయార్క్ నగరంలో, అంగీకరిస్తున్నారు. అధిక ప్రూఫ్ ఆత్మలతో పనిచేయడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనం ఏమిటంటే, వారి అంతులేని అవకాశాల గురించి మీరు నిజంగా మీరే అవగాహన చేసుకోవాలి. రుచులు వాటి బలం మరియు దూకుడు రుచి ప్రొఫైల్లతో మీ కంఫర్ట్ జోన్ నుండి మిమ్మల్ని బలవంతం చేస్తాయి. వారు కేవలం ఫ్లోట్తో ఏదైనా పానీయాన్ని పూర్తిగా మార్చగలరు.
కానీ దానిని దృష్టిలో ఉంచుకుని, అధిక-ఎబివి ఆత్మలు మండుతున్నాయి. తప్పుగా చేసారు, పెద్ద ఆల్కహాల్ రుచులు మిమ్మల్ని మరియు మీ అతిథిని పిండం స్థితిలో ఉంచగలవు, నీటి కోసం వేడుకుంటుంది, రాస్ నవ్వుతూ చెప్పాడు.
హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ యొక్క రకాలు చాలా ఉన్నాయి. జిన్స్, వోడ్కాస్, బైజియస్, విస్కీలు మరియు రమ్స్ ఉన్నాయి, ఇవి తరచుగా 100 రుజువులకు పైగా చేరుతాయి. సాంప్సన్ చేరేందుకు ఇష్టపడతాడు ఫోర్డ్స్ ఆఫీసర్ రిజర్వ్ , 109-ప్రూఫ్ నేవీ-బలం జిన్. ఆఫీసర్ రిజర్వ్ వయస్సు అమోంటిల్లాడో షెర్రీ పేటికలలో ఉంది, మరియు ఇది బారెల్ నుండి ఆ సుందరమైన మసాలా నోట్లను తీసుకువెళుతుంది, ఆమె చెప్పింది.
మరోవైపు, రాస్ ఇష్టపడతాడు అబ్సింతేతో పని , ఇది దాదాపు 150 రుజువులను చేరుకోగలదు. ఇది కేవలం క్లాసిక్ మరియు క్వింటెన్షియల్ స్పిరిట్; ఇది చాలా పానీయాలను తదుపరి స్థాయికి పెంచుతుంది, ఆమె చెప్పింది. అదనంగా, దాని వెనుక ఉన్న చరిత్ర గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకోవటానికి ఇది మిమ్మల్ని ఆకర్షిస్తుంది మరియు సంభాషణను నిజంగా ప్రారంభిస్తుంది.
సహ వ్యవస్థాపకుడు లినెట్ మర్రెరో స్పీడ్ ర్యాక్ మరియు NYC లో బార్ డైరెక్టర్ కాల్ ఇన్ మరియు జ్వాల సెయింట్ , వైల్డ్ టర్కీ 101 బోర్బన్ మరియు రై (రెండూ 101 ప్రూఫ్) బార్టెండర్లు ఉపయోగించటానికి చాలా కాలంగా బెంచ్ మార్క్ అని గమనికలు. మేము చాలా కాలంగా రైని ఉపయోగిస్తున్నాము, కాని మనకు ఓవర్ప్రూఫ్ ఏదైనా అవసరమైతే బోర్బన్ చాలా బాగుంది, ఆమె చెప్పింది. ఆమె తనలో అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్ను ఇష్టపడుతుంది మాన్హాటన్ . నేను వాటిలో ఎక్కువ వర్మౌత్ ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, కాబట్టి నాయకత్వం వహించడానికి నాకు హై ప్రూఫ్ విస్కీ అవసరం. ఆమె తన కోసం ఓవర్ప్రూఫ్ ఆపిల్జాక్గా కనిపిస్తోంది వుడ్సన్ & ఫోర్డ్ మాన్హాటన్ రిఫ్.
వద్ద అసిస్టెంట్ రెస్టారెంట్ డైరెక్టర్ గాబ్రియేల్ ఫిగ్యురోవా వెస్ట్రి NYC లో, చిన్న-బ్యాచ్ అమెరికన్-నిర్మిత ఆత్మలను ఇష్టపడుతుంది ఫార్ నార్త్ స్పిరిట్స్ మిన్నెసోటా లేదా బ్రూక్లిన్ నుండి గుస్టాఫ్ నేవీ-బలం జిన్ (114 ప్రూఫ్) స్వంతం జుట్టును పెంచే 130 ప్రూఫ్ వద్ద గడియారాలు చేసే ఓవర్ప్రూఫ్ రమ్. ఈ ఆత్మలు ఎక్కువ కేంద్రీకృతమై ఉన్నందున, మీరు వారితో ఎక్కువ చేయగలరు, అని ఆయన చెప్పారు. ధైర్యసాహసాలను తగ్గించడానికి మీరు వాటిని నీరుగార్చవచ్చు లేదా కాక్టెయిల్స్లోని తీపి మరియు టార్ట్నెస్ను సమతుల్యం చేయడానికి తక్కువ ఆత్మను ఉపయోగించవచ్చు.
వద్ద టౌబ్ ఫ్యామిలీ అవుట్పోస్ట్ కాలిఫోర్నియాలోని సోనోమాలో, పానీయాల దర్శకుడు కెవిన్ రీల్లీ కాక్టెయిల్స్లో ఉపయోగించటానికి ఇష్టపడే వివిధ రకాల ప్రూఫ్ స్పిరిట్లను జాబితా చేయవచ్చు. ఖచ్చితంగా రమ్, టేకిలా మరియు కాస్క్-బలం విస్కీ . హై ప్రూఫ్ రమ్స్ మరియు టేకిలాస్ కాక్టెయిల్స్లో కొంచెం బహుముఖంగా ఉన్నాయి, అని ఆయన చెప్పారు. కొంచెం ఎక్కువ దూరం వెళుతుంది, కాని కాక్టెయిల్ అసంపూర్తిగా అనిపించినప్పుడు, ముఖ్యంగా కదిలించిన మరియు స్పిరిట్-ఫార్వర్డ్ పానీయాల ఆకృతిని మరియు మౌత్ ఫీల్ను చుట్టుముట్టేటప్పుడు హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ ఆ తప్పిపోయిన లింక్ను అందిస్తాయి.
హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ యొక్క ఆవిర్లు ఆత్మ యొక్క సుగంధాలను ఎక్కువగా కలిగి ఉన్నాయని, త్రాగేవారికి మరింత లీనమయ్యే అనుభవాన్ని అందిస్తుందని అతను పేర్కొన్నాడు. ఇది మీ నాలుకను తాకినప్పుడు, రుచి మృదువైన తక్కువ-ఎబివి ఆత్మ కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.
అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్ యొక్క పెద్ద రుచులు ఒక కాక్టెయిల్ యొక్క సున్నితమైన సమతుల్యతలో చైనా దుకాణంలో ఎద్దులా పనిచేస్తాయి. అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్తో, ప్రజలకు వాటిని ఎలా తాగాలో తెలియదు లేదా బార్టెండర్లకు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలియదు, ఫిగ్యురోవా చెప్పారు.
సాంప్సన్కు బ్యాలెన్స్ పెద్ద సమస్య. మీరు సూటిగా షాట్ తీస్తున్నట్లుగా పానీయం కాలిపోవాలని మీరు కోరుకోరు, ఆమె చెప్పింది.
ఫోర్డ్లు'id =' mntl-sc-block-image_1-0-28 '/>
ఖర్చు కూడా ఉంది. సాధారణంగా, కాక్టెయిల్ ప్రోగ్రామ్లో అత్యంత సమతుల్య హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ కొన్నిసార్లు ఖర్చుతో కూడుకున్నవి అని రీలీ చెప్పారు.
అదనంగా, కొంతమంది కస్టమర్లు అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్ యొక్క పదునైన రుచులకు అలవాటుపడకపోవచ్చని బార్టెండర్లు to హించాల్సిన అవసరం ఉంది. మేము అధిక-ప్రూఫ్ మద్యంతో చాలా సమతుల్య పానీయాన్ని సృష్టించినప్పుడు కూడా, అవి కొన్ని సార్లు అతిథులతో కొద్దిగా ధ్రువణాన్ని కలిగిస్తాయి, అవి బేస్ స్పిరిట్స్ పానీయంలో ప్రకాశిస్తాయి, రెల్లి జతచేస్తుంది.
కాక్టెయిల్స్లో బేస్ను విభజించడం ద్వారా, లైర్డ్ యొక్క బాటిల్-ఇన్-బాండ్ ఆపిల్జాక్ను విస్కీతో కత్తిరించడం ద్వారా లేదా వెర్మౌత్ మరియు ఫోర్టిఫైడ్ వైన్ను ఉపయోగించడం ద్వారా మార్రెరో దీనిని నావిగేట్ చేస్తాడు రివర్స్ మాన్హాటన్ రెండు భాగాల వర్మౌత్ నుండి ఒక భాగం విస్కీ.
వంటి ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్ను అప్గ్రేడ్ చేయడానికి ఫిగ్యురోవా అధిక-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ను చూస్తుంది మై టైస్ మరియు పినా కోలాడాస్ . వారు అంత మధురంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, అని ఆయన చెప్పారు. ఈ రకమైన కాక్టెయిల్స్తో అధిక-ప్రూఫ్ స్పిరిట్ను ఉపయోగించడం చక్కెర కంటెంట్ను సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది మరియు సాధారణంగా పండ్ల-పంచ్ లాంటి, గొడుగు-అలంకరించిన పానీయంగా పరిగణించబడే పానీయాన్ని మరింత అధునాతనమైనదిగా మారుస్తుంది. తన మై కిండా గై కాక్టెయిల్, మై తాయ్ రిఫ్, మసాలా రమ్తో పాటు ఓవర్ప్రూఫ్ రమ్ను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది మసాలా దినుసులతో పాటు, కాక్టెయిల్కు ఏడాది పొడవునా అధునాతన అంచుని ఇస్తుంది.
మై కిండా గైమర్రెరో కూడా పోయడం ఇష్టపడతారు ఓవర్ ప్రూఫ్ రమ్స్ ఉష్ణమండల కాక్టెయిల్స్లో. నేను ఉపయోగించడం ద్వారా రుచులను నిర్మిస్తాను బహుళ రమ్స్ , ఆమె చెప్పింది. ఓవర్ప్రూఫ్లు అన్నింటికీ చాలా పాత్రను కలిగి ఉన్నాయి, పానీయంలో ఒకటి కంటే తక్కువ oun న్స్ను ఉపయోగించడం నుండి నేను దాన్ని పొందగలను.
తియ్యటి రుచులను సమతుల్యం చేయడానికి రెల్లి అధిక-ఎబివి ఆత్మలను ఉపయోగిస్తుంది. గట్టిగా రుచిగల లిక్కర్లు మరియు సిరప్లకు నిలబడటానికి అవి అద్భుతమైన అవకాశాన్ని ఇస్తాయని ఆయన చెప్పారు. మీరు బలాన్ని బలంతో సరిపోల్చగలుగుతారు, తుది ఫలితం కాక్టెయిల్ కావడం వల్ల మీరు ఇంకా బేస్ స్పిరిట్ రుచి చూడవచ్చు మరియు పానీయం ఇంకా సమతుల్యంగా ఉంటుంది.
అధిక ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ కోసం ఫిగ్యురోవా మరియు మర్రెరో వోచ్ రెండూ వేడి కాక్టెయిల్స్ , మసాలా దినుసుల వేడెక్కే గమనికలతో ప్రస్తుత ఆల్కహాల్ సమతుల్యతను అనుమతిస్తుంది. వేడి కాక్టెయిల్లో స్మిత్ & క్రాస్ వంటి హై-ప్రూఫ్ రమ్ను ఉపయోగించడం నిజంగా అద్భుతమైన సుగంధాన్ని మరియు వేడెక్కే అనుభవాన్ని ఒకటి కంటే ఎక్కువ మార్గాల్లో సృష్టించగలదని ఫిగ్యురోవా చెప్పారు.
మీరు వాటిని కాస్క్-బలం, నేవీ-బలం లేదా ఓవర్ప్రూఫ్ అని పిలిచినా, మా అభిమాన ఆత్మల యొక్క ఈ పునరుద్దరించబడిన పునరావృత్తులు జాగ్రత్తగా చేస్తే కాక్టెయిల్స్కు బాగా రుణాలు ఇస్తాయి. హై-ప్రూఫ్ స్పిరిట్స్ రుచి యొక్క అద్భుతమైన స్వచ్ఛమైన తీవ్రతను అందిస్తాయి, కానీ కొంత పంచ్ కూడా ప్యాక్ చేస్తాయి, రీలీ చెప్పారు.
ఫీచర్ చేసిన వీడియో ఇంకా చదవండి