ఆ కాక్‌టెయిల్ ఎంత బలంగా ఉంది? బార్లు పేర్కొనడం ప్రారంభించాయి.

2024 | వార్తలు

మీ దేవదూత సంఖ్యను కనుగొనండి

పానీయాలు

ABV అనేది కొత్త ముఖ్యమైన కాక్‌టెయిల్ మెను భాగం.

01/12/21న ప్రచురించబడింది

న్యూయార్క్ నగరంలో డబుల్ చికెన్ ప్లీజ్ వద్ద గోడపై పోస్ట్ చేయబడిన మెనులో ప్రతి కాక్‌టెయిల్ యొక్క ABV ఉంటుంది. చిత్రం:

డబుల్ చికెన్ ప్లీజ్





జనవరి 2021 మధ్య నాటికి, న్యూయార్క్ నగరం దిగువ తూర్పు వైపున దాని కొత్త శాశ్వత ప్రదేశంలో ప్రారంభించిన రెండు నెలల తర్వాత, డబుల్ చికెన్ ప్లీజ్ ట్యాప్‌లో ఐదు నుండి ఏడు ప్రీబ్యాచ్డ్ డ్రింక్స్‌కు పరిమితం చేయబడిన డ్రింక్స్ మెనుని కలిగి ఉంది. కాక్‌టెయిల్‌లు పేరులేనివి మరియు సంఖ్య మరియు ప్రధానమైన స్పిరిట్‌లు మరియు రుచుల ద్వారా గుర్తించబడతాయి. మరియు ముఖ్యంగా, ధర కంటే కొంచెం తక్కువగా కనిపిస్తుంది, ప్రతి కాక్టెయిల్ ఆల్కహాల్ వాల్యూమ్ (ABV), #4 (రెపోసాడో టేకిలా, సీ బక్‌థార్న్, లావెండర్, వైట్ క్రాన్‌బెర్రీ మరియు యాసిడ్) 7% నుండి #9 (అనెజో)కి 20% వరకు ఉంటుంది. రమ్, సెయింట్-జర్మైన్, షెర్రీ, అరటి, వెర్జుస్ మరియు వాల్‌నట్).





క్రాఫ్ట్ బీర్ బార్‌లు తమ లాగర్లు, పోర్టర్‌లు మరియు IPAల యొక్క ABVని చాలా కాలంగా పంచుకున్నప్పటికీ, ఇది కాక్‌టెయిల్ బార్‌కి ఒక కొత్త పద్ధతి. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఒక అతిథి ఎంపిక చేసుకోవడానికి తగినంత సమాచారం ఉంది, అని సహ యజమాని చెప్పారు GN చాన్ , మెనుకి ABV వివరాలను జోడించడం గురించి తాను పెద్దగా ఆలోచించలేదని ఎవరు అంగీకరించారు. మేము ప్రజలకు విషయాలను సులభతరం చేయడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాము మరియు పానీయం దేనికి సంబంధించినదో వివరించడానికి ఇది ఒక మార్గం, ఇది తక్కువ-ABV లేదా అధిక-ABV లేదా పగలు లేదా రాత్రి సమయంలో త్రాగడానికి మంచిది.

బలాన్ని పేర్కొనడం

చాన్ మరియు సహ-యజమాని ఫేయ్ చెన్ తమ పాతకాలపు VW క్యాంపర్ నుండి పాప్-అప్ బార్‌లను హోస్ట్ చేస్తూ దాదాపు మూడు సంవత్సరాల పాటు దేశంలో పర్యటించిన తర్వాత డబుల్ చికెన్ దయచేసి నవంబర్ 2020లో తెరవబడింది. ద్వయం యొక్క శాశ్వత అలెన్ స్ట్రీట్ స్థానం దాని పానీయాల ABVని బహిరంగంగా పంచుకున్న మొదటి కాక్‌టెయిల్ బార్ కావచ్చు.



కానీ గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, కాక్‌టెయిల్ మెనులు మరింత అధునాతనంగా మారడంతో, ప్రపంచంలోని కొన్ని అత్యుత్తమ బార్‌లు పానీయం బలం గురించి వివరాలను నేయడం ప్రారంభించాయి. ది డెడ్ రాబిట్ ప్రభావవంతమైన కామిక్-బుక్-ప్రేరేపిత మొదటి మెనూ జాన్ మోరిస్సే జీవితాన్ని వివరించింది మరియు తక్కువ-స్పిరిటెడ్, స్ట్రాంగ్ మరియు ఫైరీతో సహా విభాగాలుగా పానీయాలను నిర్వహించింది. రిబ్బన్లు పోయడం దాని పానీయాలను గ్రిడ్‌లో రిఫ్రెష్ నుండి ఆత్మీయంగా మరియు ఓదార్పునిచ్చే నుండి సాహసోపేతంగా ఏర్పాటు చేస్తుంది. ది ర్యాన్ చెటియవర్దన యొక్క ఇప్పుడు మూసివేయబడిన డాండెలియన్‌లో మెను పానీయాలను ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్ ద్వారా విభజించారు, అదే సమయంలో వాటిని తేలికైన నుండి ధనవంతుల వరకు గ్రాఫ్‌లో ప్లాట్ చేస్తారు మరియు అవి బాగా ఆనందించే రోజు సమయం ఆధారంగా మరియు నటాషా డేవిడ్ ఇటీవల మూసివేసిన Nitecap వద్ద కాక్‌టెయిల్ జాబితా ఏ పానీయాలు దాహాన్ని తీర్చగలవని మరియు బూజి సిప్పర్‌తో ఎప్పుడు నెమ్మదించాలో అతిథులకు చెప్పారు.

సింగపూర్‌లో, జిగ్గర్ & పోనీస్ 56-పేజీల జైన్/మెనూ గ్రిడ్‌లో తేలికైన నుండి బలమైన వరకు జాబితా చేయబడిన 24 పానీయాలతో శీఘ్ర మెనుని కలిగి ఉంటుంది మరియు మాండరిన్ ఓరియంటల్ వద్ద మో బార్ చంద్రుడు పసిఫిక్‌ను దాటుతున్నట్లుగా దాని పానీయాలను ప్రదర్శిస్తుంది, జీరో ప్రూఫ్ నుండి బూజీకి మారుతుంది.



డబుల్ చికెన్ ప్లీజ్ అరంగేట్రం కూడా డిమాండ్ పెరిగిన సమయంలో వస్తుంది జీరో ప్రూఫ్ మరియు తక్కువ-ఆల్కహాల్ కాక్‌టెయిల్‌లు, మరింత బాధ్యతాయుతమైన మద్యపానం కోసం పుష్, మరియు అధిక-నాణ్యత గల పదార్థాలను తినడం మరియు త్రాగడం వైపు దశాబ్దాల పాటు సాగిన ప్రయాణం. ప్రజలు మరింత వివేచనాత్మకంగా మారుతున్నారు. వారు కేవలం బలమైన మరియు 'ఉద్యోగం' చేయడం కంటే మంచి రుచిని కలిగి ఉండే పానీయం కావాలి, అని సహ యజమాని నోయెల్ వెన్నింగ్ చెప్పారు మూడు షీట్లు లండన్ లో. హై-ఎండ్ బార్‌ల నుండి వచ్చే ట్రెండ్‌కు బదులుగా మరియు ప్రజలకు దాని మార్గంలో పని చేయడానికి బదులుగా, వినియోగదారులు తక్కువ ఆల్కహాల్‌తో ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని డిమాండ్ చేస్తున్నారు.

మూడు షీట్‌లలో, కాక్‌టెయిల్‌లు మూడు వర్గాలలో ఒకటిగా ఉంటాయి: ఒక షీట్, రెండు షీట్‌లు లేదా మూడు షీట్‌లు. విరుద్ధంగా, షీట్‌ల సంఖ్య ఆల్కహాలిక్ పొటెన్సీ కంటే రుచి యొక్క బలాన్ని సూచిస్తుంది, కానీ వెన్నింగ్ యొక్క ఇప్పుడు మూసివేసిన బార్ త్రీ వద్ద, అతను మరియు అతని సోదరుడు మాక్స్ మూడు తేలికపాటి, మూడు మధ్యస్థ మరియు మూడు బలమైన పానీయాలతో కూడిన మెనుని అందించారు.

బార్ త్రీ వద్ద విధానం సూటిగా ఉంటుంది మరియు పానీయం యొక్క ABVని భాగస్వామ్యం చేయడం కంటే అతిథులకు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇప్పటివరకు, మా మెనూలోని ABV వివరాలను చాలా మంది గమనించలేదు, అని డబుల్ చికెన్ ప్లీజ్’ చాన్ చెప్పింది. మేము వ్యక్తులు వచ్చి, ‘ఓహ్, ఏది స్పిరిట్-ఫార్వర్డ్?’ అని చెప్పేలా చేస్తాము.

లెక్కలు చేస్తోంది

సగటు అతిథి పానీయం శక్తికి సంబంధించి ABVని అర్థం చేసుకుంటారని డేవిడ్ అనుకోడు. స్పెక్ట్రం యొక్క బూజియెస్ట్ చివరలో, నెగ్రోని, ఓల్డ్ ఫ్యాషన్, మార్గరీటా మరియు మార్టిని వంటి క్లాసిక్ కాక్‌టెయిల్‌లు 25% నుండి 37% ABV వరకు ఉంటాయి మరియు వాస్తవానికి తక్కువ-ABV పానీయం ఏమిటనే దానిపై పరిశ్రమ ప్రమాణాలు లేవు.

కానీ రియల్ టైమ్ కన్స్యూమర్ ఎడ్యుకేషన్ జరుగుతోంది. క్యాన్డ్ మరియు బాటిల్ కాక్టెయిల్స్ యొక్క మహమ్మారి-యుగం పెరుగుదలతో, పానీయం యొక్క ప్యాకేజింగ్ తప్పనిసరిగా ABVని బహిర్గతం చేయాలి. వైట్ క్లా కొంత క్రెడిట్ కూడా అర్హుడు. స్పైక్డ్ సెల్ట్జర్ల పెరుగుదల ఖచ్చితంగా ఆల్కహాల్ కంటెంట్ గురించి ప్రజలకు మరింత అవగాహన కలిగించింది. ఇది వారి మార్కెటింగ్‌లో భాగం-ఇది మీరు సెషన్‌గా తాగవచ్చు, డేవిడ్ చెప్పారు. మరియు అది కేవలం న్యూయార్క్‌లో లేదా గొప్ప కాక్‌టెయిల్ బార్‌లు ఉన్న ప్రదేశాలలో మాత్రమే కాదు. ఇది దేశమంతటా ఉంది.

భవిష్యత్తులో, క్యాన్డ్ మరియు బాటిల్ పానీయాలకు అలవాటుపడిన అతిథులు, బార్‌ల యొక్క మరిన్ని ABV వివరాలను డిమాండ్ చేయడం ప్రారంభిస్తారా? ఒకదానితో లెక్కించడం చాలా సులభం చవకైన హైడ్రోమీటర్ లేదా కొద్దిగా బీజగణితం . (ఫార్ములా = ఆల్కహాల్ కంటెంట్ x స్పిరిట్ వాల్యూమ్ / టోటల్ డ్రింక్ వాల్యూమ్.) బార్‌లు ప్రచారం చేసినా, చేయకపోయినా, చాలామంది ఇప్పటికే ABVని కొలుస్తున్నారు.

విజువల్ గైడ్‌లను ప్రదర్శిస్తోంది

త్రీ షీట్స్‌లో, తన బార్టెండర్‌లకు ప్రతి కాక్‌టెయిల్‌లోని ABV గురించి తెలుసునని, తద్వారా మద్యం ఆందోళన కలిగిస్తే కస్టమర్‌లకు సరైన పానీయం గురించి మార్గనిర్దేశం చేయవచ్చని వెన్నింగ్ చెప్పారు. జిగ్గర్ & పోనీలోని బృందం వారి మెను గ్రిడ్‌ను ఏర్పాటు చేయడంలో సహాయపడటానికి ABVని కొలుస్తుంది, ఇది గ్రహించిన బలం, తీపి మరియు రుచి శక్తిని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది. బార్ యొక్క మెను ABV యొక్క ఖచ్చితమైన పురోగతి కానప్పటికీ, ఇది పానీయం యొక్క పూర్తి చిత్రాన్ని తెలియజేయడంలో సహాయపడుతుంది.

కోకోను ఉదాహరణగా తీసుకోండి. పానీయం యొక్క పదార్ధాలలో కోకోను చదివేటప్పుడు, చాలా మంది అతిథులు కాక్టెయిల్ బలమైన చాక్లెట్ రుచితో తీపి వైపు ఉంటుందని ఊహిస్తారు. అయినప్పటికీ, గ్రిడ్‌ని ఉపయోగించడం వల్ల మా కోకో కాక్‌టెయిల్ పొడిగా ఉందని స్పష్టం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, బార్టెండింగ్ వృత్తికి పారదర్శకత అవసరమని నమ్మే జిగ్గర్ & పోనీ యొక్క ప్రధాన బార్టెండర్ గియోవన్నీ గ్రాజైడే చెప్పారు. ఊహించిన దాని కంటే బలమైన పానీయం మీ సాయంత్రం పాడుచేయవచ్చు.

డేవిడ్ తన మెనులో తేడాలు-వర్జింజ్, అపెరిటిఫ్, స్ప్రిట్జ్, స్లషీ, గో-టు గుడ్‌నెస్, ఫైర్‌వాటర్, నైట్‌క్యాప్ మరియు మరిన్ని-అతిథులు తమ మానసిక స్థితికి తగిన పానీయాన్ని కనుగొనడంలో సహాయపడిందని మరియు ఆమె బార్టెండర్‌లు Nitecapను సరదాగా మరియు సురక్షితంగా ఉంచడానికి అనుమతించారని చెప్పారు. ఎవరైనా మూడు లేదా నాలుగు ఫైర్‌వాటర్ డ్రింక్స్ ఆర్డర్ చేస్తే, మీరు వాటిని వేరే దిశలో నడిపించవచ్చు, తక్కువ-ABV కాక్‌టెయిల్‌లపై రాబోయే పుస్తకాన్ని రాస్తున్న డేవిడ్ చెప్పారు. ఓనర్‌గా, మీరు తెల్లవారుజామున 2 గంటలకు మీ బార్‌లోకి వెళ్లే సందర్భాలు ఉంటాయి మరియు అతిథులు బాగా తాగి ఉంటే వారు కమ్యూనికేట్ చేయలేరు. వారు మీ బార్టెండర్ పట్ల అసభ్యంగా ప్రవర్తిస్తున్నారు. నేను రోజులో ఎప్పుడైనా నైట్‌క్యాప్‌లోకి వెళ్లాలని మరియు అది ఉల్లాసమైన, సంతోషకరమైన ప్రదేశంగా ఉండాలని కోరుకున్నాను.

చాన్ తాగుబోతుల కుటుంబంలో ఎదగలేదు మరియు స్వయంగా అధిక-ప్రూఫ్ కాక్టెయిల్స్ తీసుకోడు. ఇది నా శరీరానికి ఆల్కహాల్‌ను జీర్ణం చేసే సామర్థ్యం లేకపోవడం అని ఆయన చెప్పారు. నేను నా సహనాన్ని పెంచుకోవడానికి ప్రయత్నించాను మరియు ప్రతిసారీ నేను విఫలమవుతాను. కానీ పానీయం-తయారీదారుగా, తక్కువ ప్రూఫ్ కాక్‌టెయిల్‌ల కోసం చాన్‌కు నిజమైన ప్రోక్లవిటీ లేదు మరియు అతను గ్లోబల్ ABV పారదర్శకతకు క్రూసేడర్ కాదు.

డబుల్ చికెన్ దయచేసి సెట్ చేసిన ఆహారం మరియు పానీయాల జోడింపులను చేర్చడానికి సేవను విస్తరింపజేసినప్పుడు, అతను మరియు చెన్ తమ మరింత సంభావిత మెనులో ABV వివరాలను చేర్చాలని అనుకోరు. ఇది ముందుగా క్యాజువల్ డ్రాఫ్ట్-కాక్‌టెయిల్ సర్వీస్ కోసం రిజర్వ్ చేయబడుతుంది, ఇక్కడ అతిథులకు మెరుగైన సేవలందించే అవకాశం ఉంది. మేము మధ్యాహ్న సమయంలో తెరిచి ఉంటాము మరియు పగటిపూట త్రాగడానికి, ప్రజలకు తక్కువ ప్రూఫ్ కాక్టెయిల్స్ అవసరం కాబట్టి వారు పని చేయవచ్చు, చెన్ చెప్పారు. కానీ మొత్తంమీద, చాలా మంది ఇప్పటికీ రుచులు లేదా వారు ఇష్టపడే స్పిరిట్‌ల ఆధారంగా పానీయాలను ఎంచుకుంటారు-ABV కారణంగా కాదు.

ఇప్పుడు ప్రయత్నించడానికి 9 తక్కువ ప్రూఫ్ కాక్‌టెయిల్‌లు