పింట్-సైజ్ స్నాక్విరిస్ నుండి #DTO (ఇది డైక్విరి టైమ్-అవుట్) వరకు, డైకిరి ప్రస్తుతం అనుభూతి చెందుతోంది.

ఈ రోజుల్లో ఒకటి చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి? 86 కంపెనీకి చెందిన బ్రాండ్లలో ఒకటైన కానా బ్రావా రమ్‌ను ఆరంభించే ముందు జాసన్ కోస్మాస్ ఆలోచించిన ప్రశ్న ఇది, అతను దుషన్ జారిక్‌తో కలిసి స్థాపించాడు (ఇద్దరూ కూడా NYC స్పీకసీ ఉద్యోగుల సహ వ్యవస్థాపకులు) మరియు సైమన్ ఫోర్డ్ .

మీరు ఇంతకు ముందు రమ్‌ను ప్రయత్నించకపోతే, ఇది తేలికైన, దాదాపు తటస్థ రమ్. ఇది మందమైన బంగారు రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు విషయాలు ఆసక్తికరంగా ఉంచడానికి శుభ్రమైన, చురుకైన ముగింపులో తగినంత మార్ష్మల్లౌ, అల్లం మరియు సున్నం అభిరుచి గల నోట్లను కలిగి ఉంటాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఇది డైక్విరిస్‌కు అనువైన రమ్ - మరియు అది ప్రమాదమేమీ కాదు.

ప్రీమియం వెల్ రమ్ సృష్టించగలరా అని మేము బార్టెండర్లను అడిగాము, వారు ఏమి చూస్తారు? కోస్మాస్ చెప్పారు. క్యూబా తరహా వైట్ రమ్ కార్టా బ్లాంకా అని పిలవబడే వాటికి చాలా మంది సూచించారు, ఇది వంటి పానీయాలలో బాగా కలుపుతుంది మోజిటోస్ మరియు, డైకిరిస్.

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

తదుపరిది లండన్ యొక్క సావోయ్ హోటల్ సందర్శన, ఇది పాత మరియు అరుదైన మద్యం బాట్లింగ్‌ల లైబ్రరీని ఉంచుతుంది. అక్కడ, కోస్మాస్ ఒక డైకిరి-మరియు దానిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే రమ్-గత శతాబ్దం ప్రారంభంలో రుచి చూసారు. కొన్ని ఖాతాల ప్రకారం, స్పానిష్-అమెరికన్ యుద్ధం (1898) సమయంలో క్యూబాలో ఉన్న అమెరికన్ మైనింగ్ ఇంజనీర్ జెన్నింగ్స్ కాక్స్ చేత డైక్విరీ సృష్టించబడింది; మరొక మూలం కథ పానీయం యొక్క సృష్టిని కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత ఉంచుతుంది, కాని దానిని క్యూబాతో తిరిగి కలుపుతుంది.

స్పష్టంగా, క్యూబన్ తరహా రమ్ సరైన సమాధానం. మరియు ఆ రమ్ చేయడానికి ఉత్తమ వ్యక్తి, కోస్మాస్ నిర్ణయించుకున్నాడు, ఫ్రాన్సిస్కో డాన్ పాంచో ఫెర్నాండెజ్. ప్రఖ్యాత మాస్ట్రోస్ రోనెరోస్ ఒకటి (రమ్ మాస్టర్స్) క్యూబాలోని హవానా క్లబ్‌తో కలిసి పనిచేసిన ఫెర్నాండెజ్ 1990 లలో పనామాకు వెళ్లారు, అక్కడ అతను ఇప్పటికీ నివసిస్తున్నాడు మరియు ఈ రోజు రమ్ చేస్తాడు. (అతను తన స్వంత తియ్యని పంక్తిని కూడా నిర్మించాడు ఆరిజిన్స్ రిజర్వ్ వృద్ధాప్య రమ్స్, వీటిని వెతకడం విలువైనది.)

డాన్ పాంచో విలువైన మార్గదర్శకత్వం అందించారు. చాలా కాలంగా, స్పిరిట్స్ నిర్మాతలు రమ్‌ను తదుపరి వోడ్కాగా మార్చడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారని కోస్మాస్ చెప్పారు. డాన్ పాంచో, అతను ఇష్టపడతాడు, ‘రమ్ రమ్. వోడ్కా గురించి మరచిపోండి. ఇది రమ్ గా ఉండనివ్వండి, అది ఎంతో ఆనందంగా ఉండి ఆనందించండి. ’బారెల్స్ ఎంచుకుని, మూడేళ్ల రమ్ను మిళితం చేసిన తరువాత, బార్టెండర్లను దాటి ఉత్పత్తిని మరోసారి నడిపించే సమయం వచ్చింది.

మాకు వచ్చిన ఫీడ్‌బ్యాక్ ఏమిటంటే ఇది బాటిల్‌లో అందంగా ఉంది, కానీ అది డైకిరిలో పాప్ చేయలేదు. కాబట్టి మేము రుజువును [80% ABV నుండి] 86% కి పెంచాము, ఇది మద్యం మాత్రమే కాకుండా రుచిని జోడించడానికి లెక్కించబడుతుంది.

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

కాబట్టి ఆ డైకిరి గురించి ఎలా? కోస్మాస్ ఇప్పుడు టెక్సాస్లోని ఆస్టిన్లో నివసిస్తున్నప్పటికీ, అతను ఎంప్లాయీస్ ఓన్లీ వద్ద కర్ర వెనుక సమయం గడిపాడు మరియు అతని రెసిపీని పూర్తి చేశాడు. సంక్షిప్తంగా, డైకిరి యొక్క రసవాదం దానితో ఎక్కువ గందరగోళానికి గురికావద్దని అతను నొక్కి చెప్పాడు: రెండు భాగాలు సున్నం రసానికి రమ్, అంచుని తీయడానికి తగినంత చక్కెరతో.

నాకు, డైకిరి యొక్క మాయాజాలం కాప్రీస్ సలాడ్ లాంటిది: టమోటాలు, తాజా మోజారెల్లా, తులసి. ఆ త్రిమూర్తులలో ఒక మాయాజాలం ఉంది. ఏ చెఫ్ వెంట వచ్చి మంచిగా చేయలేడు అని ఆయన చెప్పారు. ఒక డైకిరి అలాంటిది: ఆ మూడు పదార్ధాల నుండి వ్యక్తీకరించబడిన రుచి అద్భుతమైనది.