ఎంచుకోండి, స్టాంప్, వయస్సు that అంత సులభం, సరియైనదా? బాగా, విధమైన. వైన్ తయారుచేసే విధానం గ్రహించడం చాలా సులభం అయినప్పటికీ, కంటికి కలుసుకోవడం కంటే వైనిఫికేషన్‌కు చాలా ఎక్కువ చిక్కులు ఉన్నాయి. హార్వెస్ట్ నిర్ణయాలు, కిణ్వ ప్రక్రియ ఎంపికలు, వినిఫికేషన్ పద్ధతులు, వృద్ధాప్య నియమాలు మరియు బాట్లింగ్ ఎంపికలు అన్నీ వైన్ రుచిని ఎలా ముగించాలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి.

అధిక నాణ్యత కలిగిన ద్రాక్షను చాలా జాగ్రత్తగా పెంచడం ద్వారా గొప్ప ద్రాక్షతోటలో గొప్ప వైన్ తయారవుతుందని చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు నమ్ముతున్నప్పటికీ, గదిలో ఏమి జరుగుతుందో అంతే ముఖ్యం. ద్రాక్షను తీయడం నుండి తుది ఉత్పత్తిని సీసాలో ఉంచడం వరకు వైన్ ఎలా తయారవుతుందో మేము వివరించాము.

• హార్వెస్ట్

  జెట్టి ఇమేజెస్ / మార్కస్ గాన్ / ఐఎమ్

  జెట్టి ఇమేజెస్ / మార్కస్ గాన్ / ఐఎమ్

  
  
  

  ద్రాక్షతోట నుండి వైనరీకి పండు పొందడం వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో మొదటి దశ. అయితే, మీరు అనుకున్నదానికంటే ఎక్కువ నిర్ణయాలు ఇక్కడ తీసుకోవాలి. మొట్టమొదట, ఆదర్శ ఎంపిక తేదీని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. వైన్ తయారీదారులు ఆమ్లత్వం మరియు చక్కెర స్థాయిలను అంచనా వేయడానికి ఏడాది పొడవునా తమ ద్రాక్షతోటల నుండి పండ్లను రుచి చూస్తారు. సమయం సరైనదని భావించినప్పుడు, జట్లను సేకరించి పండ్లను సేకరించడానికి తీగలలోకి పంపిస్తారు.

  
  
  

  హార్వెస్టింగ్ రెండు మార్గాలలో ఒకటి చేయవచ్చు: చేతితో లేదా యంత్రం ద్వారా. ద్రాక్షతోటలో (కావాలనుకుంటే) మరింత నాణ్యత నియంత్రణ మరియు క్రమబద్ధీకరించడానికి అనుమతిస్తుంది. తరువాతి సాధారణంగా పెద్ద ఎస్టేట్లలో జరుగుతుంది, అవి కవర్ చేయడానికి ఎక్కువ భూమిని కలిగి ఉంటాయి.

• ద్రాక్షను అణిచివేయడం / నొక్కడం

  ట్వంటీ 20 / టారిన్ లివ్ పార్కర్ - ఫీల్డ్‌గైడ్
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  ట్వంటీ 20 / టారిన్ లివ్ పార్కర్ - ఫీల్డ్‌గైడ్

  తెలుపు, రోస్, లేదా నారింజ లేదా ఎరుపు వైన్లు తయారు చేయబడుతున్నాయా అనే దానిపై ఆధారపడి ఈ దశ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మొట్టమొదట, వైన్ తయారీదారు కోరుకుంటే, ద్రాక్ష బెర్రీలు వాటి కాండం నుండి డెస్టెమర్ ఉపయోగించి తొలగించబడతాయి. అణిచివేత అనుసరిస్తుంది. తెలుపు వైన్ల కోసం, పండు సాధారణంగా చూర్ణం మరియు నొక్కినప్పుడు, ద్రాక్ష తొక్కలతో సంబంధం లేకుండా రసం త్వరగా తొలగించబడుతుంది. ఒకసారి నొక్కిన తరువాత, రసం స్థిరపడటానికి ఒక ట్యాంక్‌లోకి తరలించబడుతుంది, తరువాత అవక్షేపం నుండి తీసివేయబడుతుంది.

  నారింజ మరియు ఎరుపు వైన్ల కోసం, పండు చూర్ణం చేయబడుతుంది (కాండంతో లేదా లేకుండా) మరియు తొక్కలపై కొంత సమయం వరకు మెసేరేట్ చేయడానికి వదిలివేయబడుతుంది. ఇది చివరికి ఎరుపు మరియు నారింజ వైన్లకు వాటి రంగు మరియు టానిన్ నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది.

• కిణ్వ ప్రక్రియ

  జెట్టి ఇమేజెస్ / ఓషన్ప్రోడ్
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  జెట్టి ఇమేజెస్ / ఓషన్ప్రోడ్

  యొక్క సమీకరణం ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ సులభం: ఈస్ట్ ప్లస్ షుగర్ ఆల్కహాల్ మరియు CO2 కు సమానం. కిణ్వ ప్రక్రియను స్థానిక ఈస్ట్‌లు లేదా పండించిన ఈస్ట్‌లతో చేయవచ్చు. స్థానిక ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియలు (లేదా ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియలు) ద్రాక్ష తొక్కలపై మరియు వైనరీ వాతావరణంలో కనిపించే సహజంగా ఉన్న ఈస్ట్‌లతో అమలు చేయబడతాయి. పండించిన ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియలు ఈస్ట్ యొక్క కొనుగోలు చేసిన జాతులను ఉపయోగించి మరియు వాటిని రసంలో చేర్చడం ద్వారా అమలు చేయబడతాయి. ఆకస్మిక కిణ్వ ప్రక్రియ ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది మరియు మరింత క్లిష్టమైన తుది వైన్లను ఉత్పత్తి చేసిన ఘనత తరచుగా లభిస్తుంది.

• వృద్ధాప్యం

  జెట్టి ఇమేజెస్ / మోర్సా ఇమేజెస్
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  జెట్టి ఇమేజెస్ / మోర్సా ఇమేజెస్

  వైన్ యొక్క వృద్ధాప్యం (లేదా ఎలివేజ్) నియమాన్ని అభివృద్ధి చేసేటప్పుడు అనేక అంశాలు పరిగణనలోకి వస్తాయి. మొదట, ఓడ నిర్ణయం పెద్ద అంశం. టెర్రా కోటా లేదా బంకమట్టి, గాజు మరియు ఇతర నాళాలు కూడా సాధ్యమయ్యే ఎంపికలు అయినప్పటికీ, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్లను ఉక్కు, సిమెంట్ లేదా ఓక్‌లో ఎంచుకుంటారు.

  ఉక్కులో వృద్ధాప్య వైన్ ఒక నాన్ఆక్సిడేటివ్ వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది, అనగా వైన్లు ఆక్సిజన్‌కు గురికావు. ఇది వైన్లో తాజా పండ్ల-ఆధారిత రుచులను కాపాడుతుంది మరియు చెక్క నుండి బాహ్య టానిన్లు లేదా రుచిని జోడించరు. స్పెక్ట్రం యొక్క ఎదురుగా, ఓక్ వృద్ధాప్యం ఒక ఆక్సీకరణ వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది, అంటే వైన్ ఆక్సిజన్‌తో సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది వైన్ వివిధ స్థాయిల ఆకృతిని మరియు రుచులను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. కొత్త ఓక్ (తటస్థ లేదా ఉపయోగించిన చెక్కకు వ్యతిరేకంగా) ఉపయోగించినప్పుడు, వనిల్లా, బేకింగ్ మసాలా, కొబ్బరి మరియు / లేదా మెంతులు యొక్క రుచులను తరచుగా వచ్చే వైన్‌లో రుచి చూడవచ్చు.

  దిగువ 6 లో 5 కి కొనసాగించండి.

• ఫైనింగ్ మరియు / లేదా వైన్ ఫిల్టరింగ్

  జెట్టి ఇమేజెస్ / స్టానిస్లావ్ సబ్లిన్

  జెట్టి ఇమేజెస్ / స్టానిస్లావ్ సబ్లిన్

  వృద్ధాప్యం తరువాత, కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు రసం నుండి అవశేష అవక్షేపాలను తొలగించడానికి వారి వైన్లను జరిమానా మరియు / లేదా ఫిల్టర్ చేయడానికి ఎంచుకుంటారు. వడపోత ఒక పోరస్ పదార్థం ద్వారా జరుగుతుంది, అయితే జరిమానా వైన్‌కు ఒక విధమైన పదార్థాన్ని (సాధారణంగా బెంటోనైట్, గుడ్డులోని తెల్లసొన, జెలటిన్ లేదా ఐసింగ్‌లాస్) వైన్‌కు జోడించడం అవసరం మరియు అవక్షేపం గడ్డకట్టడానికి అనుమతిస్తుంది. వైన్లో అవశేష అవక్షేపం ఖచ్చితంగా ప్రమాదకరం కాదని మరియు త్రాగడానికి పూర్తిగా సరేనని గమనించండి. వారి వైన్లను జరిమానా మరియు / లేదా ఫిల్టర్ చేయడానికి ఎంచుకునే వైన్ తయారీదారులు సాధారణంగా సౌందర్య కారణాల వల్ల మాత్రమే ఈ దశలను చేస్తారు.

• బాట్లింగ్

  జెట్టి ఇమేజెస్ / అల్ఫియో మాన్సియాగ్లి
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  జెట్టి ఇమేజెస్ / అల్ఫియో మాన్సియాగ్లి

  వైన్లు వయస్సు మరియు జరిమానా మరియు / లేదా ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత, వైన్ చివరికి బాటిల్ చేసి ప్యాక్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు తమ వైన్లను విడుదల చేయడానికి ముందు కొంత సమయం వరకు సీసాలో వయస్సును ఎంచుకుంటారు. బాటిల్ చేసిన తర్వాత, వైన్లు కార్క్‌లు, స్క్రూ క్యాప్స్ లేదా ఇతర మూసివేతలతో లేబుల్ చేయబడి మూసివేయబడతాయి మరియు మీ స్థానిక నీరు త్రాగుటకు లేక రంధ్రం లేదా పొరుగు రిటైల్ దుకాణానికి పంపించబడతాయి.