టు-గో కాక్‌టెయిల్‌ల నుండి వారి భావనలను పూర్తిగా పునరాలోచించడం వరకు, ఈ బార్‌లు మార్పును స్వీకరించడం ద్వారా మనుగడ సాగిస్తున్నాయి.

డెత్ & కో వద్ద బాటిల్ కాక్టెయిల్ చిత్రం:

షాన్ కాంప్‌బెల్

హై-ఎండ్ కాక్‌టెయిల్ బార్‌లో పానీయాన్ని ఆస్వాదించడానికి ఏదీ సరిపోలలేదు. తరచుగా తక్కువ వెలుతురు మరియు శైలీకృత బార్‌లోకి ప్రవేశించడం నుండి మెనుని పరిశీలించడం మరియు మీ బార్టెండర్‌తో పరస్పర చర్య చేయడం వరకు చివరకు సంపూర్ణంగా రూపొందించిన కాక్‌టెయిల్‌ను అందించడం వరకు మొత్తం సందర్శన ఒక అనుభవం. బార్ రూపకల్పన మరియు గాజుసామానుతో సహా ప్రతి వివరాలు జాగ్రత్తగా పరిగణించబడతాయి.

కానీ మహమ్మారి సమయంలో, ఆవరణలో భోజనం మరియు మద్యపానం పూర్తిగా తగ్గించబడినప్పుడు లేదా పూర్తిగా నిషేధించబడినప్పుడు మరియు ఆతిథ్య పరిశ్రమ పూర్తిగా మనుగడలో ఉన్నప్పుడు, తేలియాడుతూ ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు ఎప్పటికప్పుడు మారుతున్న ఆరోగ్య మరియు భద్రతా నిబంధనలకు లోబడి ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తుంది. కాక్‌టెయిల్ బార్‌లు ఇప్పటికీ తమకు తెలిసిన అనుభవాన్ని మరియు ఆతిథ్యాన్ని అందిస్తాయా?

బ్రాండ్ ఇంటికి తీసుకురావడం

మేము మా మోడల్‌ని తీసుకున్నాము మరియు దానిని పరిస్థితులకు అన్వయించాము, మాట్ బెలాంగెర్, హెడ్ బార్టెండర్ చెప్పారు డెత్ & కో లాస్ ఏంజిల్స్ . సెమినల్ న్యూ యార్క్ సిటీ కాక్‌టైల్ బార్ (డెన్వర్‌లో మరొక అవుట్‌పోస్ట్‌తో) యొక్క అత్యంత ఇటీవలి ప్రదేశం, డెత్ & కో LA సెప్టెంబర్‌లో అవుట్‌డోర్ డైనింగ్‌ను ప్రారంభించింది, పాప్-అప్ బార్‌ను నిర్మిస్తోంది మరియు కాక్‌టెయిల్ తయారీ ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి స్మార్ట్ బ్యాచింగ్‌ను ఉపయోగిస్తుంది. .

డెత్ & కో కాక్టెయిల్ కిట్ మరియు బాటిల్ కాక్టెయిల్. షాన్ కాంప్‌బెల్

ఇది ఖచ్చితంగా నేర్చుకునే వక్రత అని బెలాంగర్ చెప్పారు. సన్నీ LA స్ట్రీట్ మసకబారిన భూగర్భ బార్ కంటే భిన్నమైన వైబ్‌ను అందిస్తున్నప్పటికీ, డెత్ & కో యొక్క సారాంశం బార్ యొక్క అతిథుల కోసం ఇప్పటికీ వస్తుందని అతను భావించాడు. ప్రజలను ఒత్తిడికి గురిచేస్తున్న వాటి గురించి మరచిపోయే అవకాశం ఇవ్వడం సవాలుగా ఉంది కానీ బహుమతిగా ఉంది, అని ఆయన చెప్పారు.

బార్ యొక్క మూడు స్థానాలు ప్రస్తుతం అవుట్‌డోర్ మరియు/లేదా పరిమిత ఇండోర్ సీటింగ్‌ను అందిస్తున్నప్పటికీ, బ్రాండ్ కూడా ప్రారంభించబడింది ఇంట్లో మరణం & సహ , అన్ని లొకేషన్‌లలో అందుబాటులో ఉన్న టు-గో కాక్‌టెయిల్‌ల వరుస. ఈ సమయంలో టు-గో కాక్‌టెయిల్‌లు చాలా బార్‌లకు లైఫ్‌లైన్‌గా మారాయి మరియు డెత్ & కో తన కాక్‌టెయిల్‌లపై తన సంతకాన్ని టచ్ చేసి బార్ యొక్క సౌందర్యానికి అనుగుణంగా ప్యాకేజింగ్‌ను డిజైన్ చేసింది, ఇందులో సొగసైన గాజు పాత్రలు మరియు పూల లేబుల్‌లతో పాప్-టాప్ బాటిళ్లు ఉన్నాయి.

మేము బ్రాండ్‌ను ప్రజల మనస్సుల్లో ఉంచాలని కోరుకున్నాము, D&C దాని చరిత్రలో మొదటిసారిగా, D&C తన మొదటి వచ్చిన వారికి ముందుగా అందించిన విధానాన్ని విరమించుకుని, బదులుగా రిజర్వేషన్‌లను అందజేస్తోందని Belanger చెప్పారు.

క్లైడ్ కామన్ సాధారణ చావడి-శైలి బార్‌గా మారింది. జెఫ్రీ మోర్గెంథాలర్

ఆన్-ఆవరణ పైవట్

మేలో, నేట్ టిల్డెన్, యజమాని క్లైడ్ కామన్ , ఒరెగాన్‌లోని పోర్ట్‌ల్యాండ్, దాని బార్ మేనేజర్ జెఫ్రీ మోర్గెంథాలర్ కాక్‌టెయిల్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందిన రెస్టారెంట్, వ్యాపారం దాని అసలు ఫార్మాట్‌లో తిరిగి రాదని ప్రకటించింది. ఇది బదులుగా వెళ్లవలసిన మార్కెట్‌తో మరింత సాధారణమైన చావడి-శైలి భోజన అనుభవంగా మార్చబడుతుంది.

బార్ ప్రోగ్రామ్‌ను మరియు బార్ టీమ్‌ను తిరిగి తీసుకురావడం గురించి ఎప్పుడూ ప్రశ్నించలేదు, జులైలో అవుట్‌డోర్ మరియు ఇటీవల ఇండోర్ డైనింగ్‌తో ప్రారంభించినప్పుడు కొత్తగా పునరుద్ధరించబడిన మరియు పేరు మార్చబడిన క్లైడ్ టావెర్న్ యొక్క బార్ మేనేజర్‌గా తిరిగి పనికి వచ్చిన మోర్గెంథాలర్ చెప్పారు. . ఒరెగాన్ యొక్క మద్యం చట్టాలు కాక్టెయిల్‌లను అనుమతించవు, కాబట్టి రెస్టారెంట్ మనుగడకు ఆన్-ఆవరణలో డైనింగ్ మరియు డ్రింకింగ్ పని చేయడం చాలా అవసరం.

క్లైడ్ కామన్ ఇప్పుడు వెళ్లవలసిన మార్కెట్‌ను అందిస్తుంది. జెఫ్రీ మోర్గెంథాలర్

అయినప్పటికీ, తెలిసిన సర్వీస్ మోడల్‌ను మళ్లీ పని చేయడం భిన్నంగా ఉందని మోర్గెంథాలర్ అంగీకరించాడు. మేము చాలా సులభమైన పనులను పునరాలోచించాలి, అని ఆయన చెప్పారు. ప్లేట్‌లను సురక్షితంగా ఎలా క్లియర్ చేయాలి? మేము ఇంటి లోపల కస్టమర్‌లతో ఎలా వ్యవహరిస్తాము? మరియు అతని రెస్టారెంట్‌కు పని చేసేది ఇతర పివోటింగ్ వ్యాపారాలకు పని చేస్తుందని అతనికి ఖచ్చితంగా తెలియదు. ఇది సందర్భానుసారంగా ఉంటుంది; మ్యాజిక్ బుల్లెట్ లేదు, అతను చెప్పాడు.

మేము ప్రతిదీ సరళీకృతం చేసాము; మా పానీయాలు ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటాయి, కానీ ఇప్పుడు మరింత ఎక్కువగా, మోర్గెంథాలర్ చెప్పారు, మరింత సాధారణ స్థలంగా మార్చడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, స్తంభింపచేసిన వైట్ నెగ్రోనీని తయారు చేయడానికి బృందం బార్ వెనుక బ్లెండర్ వంటి విభిన్న సాధనాలను ఉపయోగించవచ్చు. బార్ మెను పేర్ చేయబడింది కానీ ఇప్పటికీ బారెల్-ఏజ్డ్ నెగ్రోని వంటి క్లైడ్ కామన్ స్టేపుల్స్‌ను కలిగి ఉంది.

క్లైడ్ కామన్ వద్ద బారెల్-ఏజ్డ్ నెగ్రోని (ఎడమ) మరియు వైట్ నెగ్రోని. క్లైడ్ కామన్

ఒక ఇరుకైన దృష్టి

పక్షిశాల చికాగోలో తన సోదరి సంస్థల నుండి భోజనంతో పాటుగా వెళ్లడానికి కాక్‌టెయిల్ కిట్‌లను త్వరగా ఇంజినీర్ చేయగలిగింది. అలీనియా గ్రూప్ - సమలేఖనం , తరువాత మరియు రోయిస్టర్ - మార్చిలో మహమ్మారి ప్రారంభమైన కొద్దిసేపటికే, టేక్‌అవుట్ ఆర్డరింగ్ సేవను ప్రారంభించిన అలీనియా గ్రూప్ యొక్క సహ వ్యవస్థాపకుడు మరియు టోక్ యొక్క CEO అయిన నిక్ కోకోనాస్ యొక్క శీఘ్ర ఆలోచనకు ధన్యవాదాలు వెళ్ళడానికి టోక్ చేయండి ఆ సమయంలో.

మూడు-కోర్సుల కాక్‌టెయిల్ పురోగతి లేదా జత చేసిన కాక్‌టెయిల్ మరియు ఆహార అనుభవాలు వంటి రుచి మెను కోర్సుల కోసం డాబా మరియు పరిమిత ఓపెన్-ఎయిర్ ఇండోర్ డైనింగ్‌తో జూన్‌లో ఏవియరీ తిరిగి తెరవబడింది. ఖచ్చితంగా ఇది ఇప్పటికీ ది ఏవియరీ; ఇది కేవలం తగ్గించబడింది మరియు దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది, కోకోనాస్ చెప్పారు. కష్టపడుతున్న వ్యాపారాలను కూడా అదేవిధంగా తగ్గించుకోవాలని ఆయన సలహా ఇస్తున్నారు. మీరు అందించే అనుభవాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకోండి, అతను చెప్పాడు. ఇది అవతలి వైపు వంతెనను నిర్మించడం.