కంబుచాస్, కెఫిర్లు మరియు లాక్టో-ఫర్మెంటెడ్ ఫ్రూట్స్ ప్రపంచానికి స్వాగతం.

టొరంటోలోని మదర్ వద్ద లాక్టో-ఫర్మెంటెడ్ ప్లమ్స్‌తో నెగ్రోని చిత్రం:

తల్లి

ఇంటి రొట్టెలు చేసేవారిలో సోర్‌డోఫ్ ప్రజాదరణ పొందింది. మీరు వారిలో ఉన్నట్లయితే, మీరు ఇప్పటికే కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రపంచంతో సరసాలాడుతున్నారు. కానీ అన్వేషించడానికి ఇంకా చాలా ఉన్నాయి.

కిణ్వ ప్రక్రియ, నిర్వచనం ప్రకారం, రసాయన విచ్ఛిన్న ప్రక్రియ మరియు సూక్ష్మజీవుల ద్వారా సేంద్రీయ పదార్థం యొక్క తదుపరి రూపాంతరం. కిమ్చి, సోయా సాస్, సలామీ, సౌర్‌క్రాట్, చీజ్, సేక్, కేఫీర్, కొంబుచా మరియు షాంపైన్ అన్నీ పులియబెట్టిన ఉత్పత్తులు. ఈ ప్రక్రియలన్నీ వేల సంవత్సరాల నాటివి మరియు వాటి ఉద్దేశించిన ప్రయోజనాలు మరియు పదార్ధాలను మార్చడం మరియు సంరక్షించే సామర్థ్యం కోసం ప్రియమైనవి.

కిణ్వ ప్రక్రియతో, మీరు రుచులను మారుస్తారు, కిణ్వ ప్రక్రియ-కేంద్రీకృత కాక్‌టెయిల్ బార్ సహ యజమాని మాసిమో జిట్టి చెప్పారు తల్లి టొరంటోలో. ఒక పదార్ధం నుండి, మీరు నాలుగు వేర్వేరు రుచులు మరియు అల్లికలతో తయారు చేయవచ్చు. నిమ్మకాయల నుండి మాత్రమే, తెలివిగల బార్టెండర్లు సిట్రస్ లవణాలు, బబ్లీ కంబుచాస్, చిప్స్, సిరప్‌లు లేదా సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలను తయారు చేయవచ్చు. తల్లి సంరక్షణ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులకు పుణ్యక్షేత్రంగా రెట్టింపు అవుతుంది, ఇది బేస్‌మెంట్ కిణ్వ ప్రక్రియ గదితో పూర్తయింది, ఇక్కడ బార్టెండర్లు సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లకు విధిగా నర్స్ చేయడం మరియు అల్లం దోషాలకు ఆహారం ఇవ్వడం కొనసాగిస్తారు.

DIY కిణ్వ ప్రక్రియను అన్వేషించాలనుకునే వారి కోసం జిట్టి మరియు అతని సిబ్బందికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి. ప్రారంభించడానికి ఉత్తమ మార్గం కొన్ని పాత్రలు మరియు పుస్తకాలను కొనుగోలు చేయడం మరియు విఫలమవడం ప్రారంభించడం అని జిట్టి చెప్పారు. అతని పఠన జాబితాలో ఉన్నాయి కిణ్వ ప్రక్రియ కళ , ది బిగ్ బుక్ ఆఫ్ కొంబుచా . ' ది జాయ్ ఆఫ్ వంట మరియు మాట్ విలేచే ది మోడరన్ కాక్‌టెయిల్ . ఆ తరువాత, పులియబెట్టడం ప్రపంచంలోకి ఎలా ప్రవేశించాలో.