అతని ముఖం మరియు అతని చేతులు గాలిలో aving పుతూ, భావన భౌతికంగా అందుబాటులో ఉన్నట్లుగా, చార్లీ బ్రౌన్ క్లాసిక్ యానిమేటెడ్ హాలిడే మూవీ ఎ చార్లీ బ్రౌన్ క్రిస్మస్ లో ప్రశ్నను ఎత్తిచూపారు: క్రిస్మస్ ఏమిటో తెలిసిన ఎవరైనా లేరా? అన్ని గురించి?!?

ప్రయత్నం, చార్లీ బ్రౌన్. ఇది ప్రయత్నం గురించి.

సెలవులు దానితో మందంగా ఉంటాయి-వెనుక నుండి వెనుకకు, తల నుండి కాలికి, పగలు మరియు రాత్రి కట్టుబాట్లు, అవి పార్టీల దుస్థితి, విపరీతమైన స్వయంసేవకంగా ఉండటం, ఉదయం మెయిల్‌లో పొందడానికి కార్డుల కుప్ప ద్వారా స్లాగ్ చేయడం లేదా మీరు సంవత్సరానికి ఒకసారి మాత్రమే కళ్ళు వేసే వ్యక్తులను చూడటానికి మైళ్ళ ప్రయాణం. మీరు దీనికి సహాయం చేయలేరు. మీరు ప్రయత్నించండి మరియు మీరు తీవ్రంగా ప్రయత్నించండి. అందుకే టామ్ & జెర్రీ ఈ సీజన్లలో చాలా అలసిపోయే సమయంలో మాత్రమే ఉండే కాక్టెయిల్ రకం.

నేను పని చేస్తున్నాను డేల్ డెగ్రోఫ్ 1999 లో, మరియు క్రిస్మస్ అతను టామ్ & జెర్రీని మెనులో ఉంచాడు, న్యూయార్క్ నగరంలోని ఐకానిక్ పెగు క్లబ్ యజమాని ఆడ్రీ సాండర్స్ చెప్పారు, ఇక్కడ 2005 లో బార్ ప్రారంభమైనప్పటి నుండి ప్రతి సంవత్సరం టామ్ & జెర్రీ తయారు చేయబడింది. అతను ఈ అందమైన పింగాణీ గిన్నెను వెనుక పట్టీపై ఉంచాడు మరియు టామ్ & జెర్రీ అంటే ఏమిటి అని అతనిని అడగడం నాకు స్పష్టంగా గుర్తుంది.

డెగ్రాఫ్ తన రెసిపీని అప్పటి-ఆకుపచ్చ సాండర్స్ తో పంచుకున్నాడు మరియు దానితో ఆమెను ఆకర్షించాడు జెర్రీ థామస్ చరిత్ర. తన పుస్తకంలో ఇంబిబే! అబ్సింతే కాక్టెయిల్ నుండి విస్కీ స్మాష్ వరకు, కథలు మరియు పానీయాలలో సెల్యూట్, అమెరికన్ బార్ యొక్క మార్గదర్శకుడు ‘ప్రొఫెసర్’ జెర్రీ థామస్ వరకు , పానీయాల చరిత్రకారుడు డేవిడ్ వోండ్రిచ్ 1800 ల మధ్యలో టామ్ & జెర్రీని ప్రాచుర్యం పొందినందుకు థామస్‌కు ఘనత ఇచ్చాడు.

ఏది ఏమయినప్పటికీ, థామస్ పుట్టకముందే అతని త్రవ్వకం కొన్ని వ్యాసాలను సూచించింది, కాబట్టి థామస్ పేరును పిన్ చేయడం సౌకర్యంగా ఉన్నప్పటికీ (మరియు స్పష్టంగా అతను రెండు పెంపుడు జంతువుల తెల్ల ఎలుకలను టామ్ మరియు జెర్రీ అని పిలుస్తారు), 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో పిండి ఆధారిత పానీయం ఉనికిలోకి వచ్చింది. ఎలాగైనా, సాండర్స్ దానిపై మొదటిసారి కళ్ళు వేసిన క్షణం నుండి, ఆమె పూర్తిగా కట్టిపడేశాయి. ఇది నాకు మాయా పానీయం అని ఆమె చెప్పింది. నేను మా అతిథులకు ద్రవ బహుమతిగా భావిస్తున్నాను.

పౌండ్ల చక్కెర అవసరం, బహుళ గుడ్లను వేరుచేయడం మరియు కొట్టడం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, రెండింటిలో ధనిక, అధ్వాన్నమైన అదనంగా అవసరం. కాగ్నాక్ మరియు రమ్, పాలు ఉడకబెట్టడం మరియు కప్పులను వేడి చేయడం. కానీ మసాలా, వెచ్చని బూజెస్ యొక్క మేఘం చాలా శీతాకాలపు విముఖత కలిగిన వ్యక్తిని కూడా కరిగించే అవకాశంతో కరిగించగలదు.

టామ్ & జెర్రీ ప్రత్యక్ష బ్రాడ్‌వే ప్రదర్శన వంటిది: ఖచ్చితంగా, స్క్రిప్ట్ మరియు నిరోధించడం మరియు రిహార్సల్స్ ఉన్నాయి, కానీ ప్రతి రాత్రి అది తాజాగా ఉంటుంది. ప్రతి రాత్రి, కొట్టు కొరడాతో కొట్టాలి మరియు తిరిగి కొరడాతో కొట్టాలి. ప్రతి రాత్రి, ఇది కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది.

ఈ కాక్టెయిల్ గురించి నేను ఇష్టపడేది ఏమిటంటే, ఇది పాక వైపు మరియు ఆత్మల వైపు ఉంటుంది, అని ఆడమ్ జెడ్ చెప్పారు బ్లూస్టెమ్ బ్రాస్సేరీ శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో, గత దశాబ్దంలో తన అత్తమామల కోసం టామ్ & జెర్రీని తయారుచేసాడు మరియు ఈ సంవత్సరం నవంబర్ ఆరంభం నుండి డిసెంబర్ చివరి వరకు తన కస్టమర్ల కోసం వెచ్చని కప్పుల్లోకి లాగడానికి పడిపోయింది.

జస్టిన్ షీల్స్

ఆ పాక పక్షం సాండర్స్ కు విధివిధానాలను తేలికగా విడదీయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది స్థిరత్వం గురించి కాదు, ఆమె చెప్పింది. ఇది లాజిస్టిక్స్ గురించి ఎక్కువ. ఫుడ్ ప్రాసెసర్, కంటైనర్, గరిటెలాంటి, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, అంగోస్తురా బిట్టర్స్, వనిల్లా మరియు గుడ్లు; గుడ్డు సొనలు మరియు శ్వేతజాతీయులను పగులగొట్టడానికి మరియు వేరు చేయడానికి రెండు నిమిషాలు; గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో నడపడానికి మరియు ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయడానికి రెండున్నర నిమిషాలు; గుడ్డు సొనలు సన్నగా మరియు ముక్కు కారే వరకు ఆహార ప్రాసెసర్‌లో ప్రాసెస్ చేయడానికి ఒక నిమిషం; మరియు గుడ్డు సొనలు నడపడం మరియు చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు, రమ్, వనిల్లా మరియు అంగోస్టూరా బిట్టర్లను కలుపుతూ రెండున్నర నిమిషాలు, ఒక సమయంలో ఒక కప్పు చక్కెరను మరియు కొన్ని ద్రవ పదార్ధాలను జోడించడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయం.

హెచ్. జోసెఫ్ ఎహ్ర్మాన్ చాలా సంవత్సరాలుగా టామ్ & జెర్రీని తయారు చేస్తున్నాడు అమృతం , శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలో 100-సంవత్సరాల పురాతన బార్, అతను 2003 లో స్వాధీనం చేసుకున్నాడు మరియు పునరుద్ధరించాడు. నేను ఎల్లప్పుడూ ఒక ఎగ్నాగ్ ఫ్రీక్, కానీ టోనీ అబౌ-గనిమ్ నన్ను టామ్ & జెర్రీ వైపుకు తిప్పినప్పుడు, నేను దానిపై పూర్తిగా ఆకర్షితుడయ్యాను మరియు దానిని పరిపూర్ణంగా చేయడానికి ప్రయత్నించాను, అని ఆయన చెప్పారు.

దానిలో కొంత భాగం తన పాక నేపథ్యాన్ని ఉపయోగించి స్పెయిన్లో అతను ఎంతో ఇష్టపడే కేఫ్ కాన్ లేచేలోని పాలు తీపి, క్రీము రుచికి సమాంతరంగా గీయడం మరియు టామ్ & జెర్రీ యొక్క అతని సంస్కరణకు ఇలాంటి లక్షణాన్ని పొందడం. వారు స్పెయిన్లో వారి పాలను ఆవిరి చేయరు, అని ఆయన చెప్పారు. వారు దానిని వేడి మరియు నురుగు చేస్తారు. ఆవిరి నీటితో దాన్ని బయటకు తీస్తుంది.

టామ్ & జెర్రీ అనేది ఒక-మరియు-చేసిన పానీయం కాదు. దీన్ని బ్యాచ్‌లలో తయారు చేయడం అవసరం, మరియు చాలా తరచుగా అంటే కనీసం డజను సింగిల్-మగ్ సేర్విన్గ్స్ ఉండేలా బ్యాచ్‌లు పెద్దవిగా ఉంటాయి. కానీ పానీయంతో సాండర్స్ యొక్క అనుభవం రాత్రిపూట సమీపంలో లేని ప్రేక్షకులను ఆహ్లాదపరిచే సాంకేతికతను పరిపూర్ణంగా చేసింది.

నేను ఇప్పుడు దాదాపు 20 సంవత్సరాలుగా టామ్ & జెర్రీలను తయారు చేస్తున్నాను, ఆమె చెప్పింది. పిండి యొక్క గడ్డిని నిర్వహించడం గురించి ప్రతి ఒక్కరూ చాలా ఆందోళన చెందుతున్నారు, కానీ ఇక్కడ ఒక చిన్న రహస్యం ఉంది: పిండి అస్సలు స్థిరంగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు. అది కూలిపోయిన తర్వాత పనిచేయడం సులభం అని తేలింది. వాస్తవానికి, సాండర్స్ మాట్లాడుతూ, పిండి చెడిపోయిన తర్వాత, మిక్సింగ్ గిన్నె యొక్క లోతుల వరకు మీ కొరడా దెబ్బ కొట్టడం మరియు అన్ని రుచులను తిరిగి కలపడం సులభం.

మరో రహస్యం? అసాధ్యమైన పాత పింగాణీ గిన్నె మరియు కప్పుల సెట్‌లతో బాధపడకండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉద్రేకానికి గుడ్డు కొట్టును వారి కుడి మనస్సులో ఎవరు బహిర్గతం చేయబోతున్నారు? గని నేరుగా ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు రావాలని నేను కోరుకుంటున్నాను, సాండర్స్, ఆమె కొట్టును ఫ్లిప్-టాప్ మాసన్ జాడిలో నిల్వ చేస్తుంది. (భద్రతా కారణాల దృష్ట్యా, ముడి గుడ్డు పిండితో సంబంధం ఉన్న అన్ని సిలిండర్లు మరియు కౌంటర్‌టాప్‌లను శుభ్రపరిచినట్లు సాండర్స్ సూచించారు.)

తయారైన వెంటనే పిండిని శీతలీకరించాలని మరియు గది టెంప్ వద్ద కూర్చోవడానికి ఎప్పుడూ అనుమతించవద్దని సాండర్స్ హెచ్చరిస్తున్నారు. ఇది 41 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉండదని ఆమె చెప్పింది. సిద్ధం చేసిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటెడ్ పిండిని గరిష్టంగా 48 గంటలు మాత్రమే ఉపయోగించాలి, మరియు ఆ తర్వాత ఏదైనా మిగిలి ఉంటే, దాన్ని చక్ చేయండి.

మిగిలిపోయినవి సాధారణంగా చాలా సమస్య అని కాదు. ప్రజలు దీన్ని మళ్లీ మళ్లీ ఆర్డర్ చేస్తారు, అని జెడ్ చెప్పారు. పిండిని మరొకరి కాఫీకి చేర్చవచ్చా లేదా కేవలం పాలకు బదులుగా వేడి కోకోలో చేర్చవచ్చా అని నన్ను అడిగారు. ఇది నిజంగా సంతోషకరమైన పానీయం. మనకు ఆనందం అవసరమని గతంలో కంటే ఇప్పుడు నేను భావిస్తున్నాను.