ది రామోస్ జిన్ ఫిజ్ 19 వ శతాబ్దం చివర్లో నాగరిక సిప్పింగ్ స్టేషన్, ఇంపీరియల్ క్యాబినెట్ సెలూన్లో దాని నురుగు టోపీ, దాని పచ్చటి పానీయం హోదా, న్యూ ఓర్లీన్స్ మరియు ఒక హెన్రీ చార్లెస్ కార్ల్ రామోస్ లకు గుర్తించదగినది. కానీ ఇది ప్రయత్నం చేసే పానీయం, మరియు బహుశా దాని గురించి చాలా విచారం, సంబరాలు మరియు లక్షణం గురించి మాట్లాడటం షేక్-షేక్-వణుకు.

కథనం ప్రకారం, కార్ల్ రామోస్ యువకులను డజన్ల కొద్దీ వణుకు మరియు వణుకుటకు మాత్రమే నియమించుకున్నాడు, ముఖ్యంగా పండుగలు మరియు అధిక-పర్యాటక రోజులలో, ఎందుకంటే ఈ పానీయం 12 నుండి 15 నిమిషాల వరకు n వ డిగ్రీకి ఆందోళన చెందాల్సి వచ్చింది. పన్నెండు నుండి 15 నిమిషాలు ?! నేను ట్రెడ్‌మిల్‌లోనే ఉండలేను లేదా ఎక్కువసేపు నా తలపై ఒక ఆలోచనను పట్టుకోగలను. పదిహేను నిమిషాల వణుకు ఒక రకమైన మానవాతీత ముఖం అవసరం (లేదా, బహుశా, బెదిరించే కార్మిక విధానం-బహుశా రామోస్ అంత మంచి వ్యక్తి కాకపోవచ్చు).

కాబట్టి మీరు ఎంతకాలం రామోస్‌ను కదిలించాలి? ఇది ఎల్లప్పుడూ సమాధానం ఇవ్వడానికి సరదాగా ఉంటుంది, నోలా బార్మాన్ క్రిస్ హన్నా చెప్పారు, దీని సమయం ఫ్రెంచ్ 75 జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డును తీసుకువచ్చారు మరియు ఇప్పుడు సహ-యజమాని దక్షిణాది ఆభరణాలు మరియు మనోలిటో . నిజాయితీగా, 25 మరియు 45 సెకన్ల మధ్య; మరియు మీరు దీన్ని ప్రతి విధంగా చేయవచ్చు-క్రొత్త పాఠశాల మరియు పాతవి, ఆ సమయంలో.

కొత్త మరియు పాత పాఠశాల అంటే ఆయన అర్థం ఏమిటి? తరువాతి కోసం, అతను చెప్పాడు, డ్రై-షేక్ (అంటే మంచు లేకుండా) ప్రతిదీ-జిన్ (లండన్ డ్రై బాగానే ఉంటుంది, కానీ మీరు చారిత్రక ఖచ్చితత్వానికి స్టిక్కర్ అయితే మరియు పార్టీలలో ఆ వాదన పంక్ కావడాన్ని తరచుగా ఆనందించండి, మీరే పొందండి కొంతమంది ఓల్డ్ టామ్, రామోస్ తనను తాను ఉపయోగించినట్లు), నిమ్మరసం, తీపి భాగం, గుడ్డు తెలుపు, క్రీమ్ మరియు సోడా నీరు-సుమారు 10 సెకన్ల పాటు, సరైన చల్లదనం మరియు పలుచన కోసం మరో 15 మంచుతో. క్రొత్త పాఠశాలకు వెళ్లడానికి, 15 నుండి 20 సెకన్ల పాటు మంచుతో కదిలించాలని హన్నా సిఫార్సు చేస్తున్నాడు. కాబట్టి ఇద్దరికీ, అతిథులు చూడటానికి ఇష్టపడే 15 నుండి 20 సెకన్ల ప్రదర్శన మీకు ఇంకా ఉంది, అతను నవ్వుతూ చెప్పాడు. అదనపు వణుకు షోమ్యాన్షిప్కు సమానం, ఇది ఎప్పటికీ తగ్గింపు కాదు.

మిగతా అందరూ 10, 12, 15 నిమిషాలు పడుతుందని చెప్పారు true నిజం కాదు, న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క బలమైన బార్టెండింగ్ ఇతిహాసాలలో ఒకటైన పాల్ గస్టింగ్స్ చెప్పారు. నేను గనిని పూర్తిగా భిన్నంగా చేస్తాను. మిగతా అందరూ డ్రై-షేక్స్; నేను చేయను. మిగతా అందరూ ఫిర్యాదు చేస్తారు; నేను చేయను. గస్టింగ్స్ నేను కలిగి ఉన్న మొట్టమొదటి రామోస్ జిన్ ఫిజ్‌ను ఆదివారం ఉదయం, అతను మార్బుల్ బార్ వెనుక ఉన్నప్పుడు బ్రౌసార్డ్ . ఇది లేత సూర్యరశ్మి యొక్క సున్నితమైన వృత్తం, సున్నితమైన మరియు రిఫ్రెష్, మరియు ఒక చిన్న గాజులో వడ్డిస్తారు. నా నాలుకపై దాని చల్లని, సిట్రస్, క్రీము ఆకృతిని నేను ఇంకా రుచి చూడగలను.

ఈ రోజుల్లో కొన్ని బార్‌లలో రామోస్ గురించి మరొకటి తప్పు: ఇది పతనమైన బ్రంచ్ డ్రింక్ కాదు. మీ ఉదారమైన పింట్ గ్లాస్‌ను నింపండి బ్లడీ మేరీస్ లేదా బ్యాక్‌స్లైడింగ్ ప్రెస్బిటేరియన్లు, మీరు కోరుకుంటే, కానీ రామోస్ సూపర్‌సైజ్ చేయబడదు. ఈబేకి వెళ్లి పాత రామోస్ జిన్ ఫిజ్ గ్లాస్ కోసం వెతకండి, బహుశా న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రస్తుత రామోస్ తయారీదారు క్రిస్ మెక్మిలియన్ చెప్పారు. మీరు అదృష్టవంతులైతే, అది అందించిన నౌకను మీరు కనుగొంటారు రూజ్‌వెల్ట్ హోటల్, ఇది ప్రాథమికంగా ఆరు-oun న్స్ జ్యూస్ గ్లాస్. ఆ గాజులో వడ్డించకపోతే పానీయం రుచి చూడలేము, ఎందుకంటే ఒకదానికొకటి పదార్థాల సంబంధం పూర్తిగా మారుతుంది.

పానీయాల రచయిత మరియు చరిత్రకారుడు ఫిలిప్ గ్రీన్ నాకు 1940 పుస్తకం నుండి నోటితో ఒక రెసిపీని పంపారు, 200 సంవత్సరాలకు పైగా దక్షిణాదిలో ఉపయోగించిన ప్రసిద్ధ, పాత న్యూ ఓర్లీన్స్ వంటకాల పుస్తకం . ఇది జిన్ యొక్క జిగ్గర్, ఇతర ద్రవ పదార్ధాల తక్కువ టీస్పూన్లు మరియు సెల్ట్జెర్ యొక్క oun న్స్ కోసం పిలుస్తుంది. ఇది పెద్ద పానీయం కాదు, ప్రజలు.

పానీయం ప్రారంభమైనప్పుడు అంత పెద్ద పానీయం కాదని హన్నా చెప్పారు. ప్రారంభంలో, ఈ రోజు మనం షాట్ గాజుగా భావించే వాటిలో వడ్డించారు: ఒక oun న్స్ జిన్, పావు- oun న్స్ చక్కెర మరియు నిమ్మకాయ, గుడ్డు తెలుపులో కొంత భాగం, సగం oun న్స్ క్రీమ్, రెండు చుక్కల నారింజ పూల నీరు మరియు క్లబ్ సోడా యొక్క స్ప్లాష్. కాక్టెయిల్ షేకర్‌లో మొదటి ఆరు పదార్ధాలను కదిలించండి, కొంత చార్జ్ చేసిన నీటిని స్ప్లాష్ చేసి సర్వ్ చేయండి అని హన్నా చెప్పారు. వ్యాపారవేత్తలు ఒకదాని కోసం అడుగు పెట్టారని, దానిని తిరిగి కాల్చి, వారి కార్యాలయాలలోకి వెళ్ళారని చెబుతారు. రాత్రి భోజనానికి ముందు లేదా తరువాత అలాంటి షాట్‌ను imagine హించటం చాలా కష్టం, అందువల్ల ఇది ఎల్లప్పుడూ ప్రారంభ రోజు పానీయం.

కొన్ని బార్‌లలో పానీయం క్రీడలు అసంబద్ధమైన నురుగు అని తప్పుదారి పట్టించే పెద్దవారికి భాగం మరియు పార్శిల్. నురుగు, కాక్టెయిల్ యొక్క చాలా ముఖ్యమైన అంశం, కానీ ఆ మనోహరమైన క్యాపింగ్ పొర నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ పై యొక్క దృశ్యాన్ని చేరుకోవాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ పానీయం ఇప్పుడు ఎంత ఎక్కువ మెరింగ్యూ ఉందో నిర్ణయించబడుతుంది, కానీ ఇది పార్లర్ ట్రిక్ అని మెక్మిలియన్ చెప్పారు.

జస్టిన్ షీల్స్

గస్టింగ్స్ ప్రకారం, సోడా నీటితో సహా అన్ని పదార్ధాలను కదిలించడానికి అతను ఇష్టపడే కారణాలలో ఇది ఒకటి: ఇది శక్తిని కలిగి ఉండటానికి ఒక నురుగును ఏర్పరుస్తుంది. మీరు కదిలిన తర్వాత సోడా నీటిని జోడిస్తే, అది గాజు కిందికి వెళ్లి [నురుగు] పైకి నెట్టేస్తుంది, అని ఆయన చెప్పారు. కానీ పానీయం నిజంగా త్వరగా వేరు చేస్తుంది మరియు అది దుష్ట.

కొన్ని వంటకాలు పిలుస్తాయి సాధారణ సిరప్ , మరియు ఇతరులు మొక్కజొన్న పిండిని కలిగి ఉన్న మిఠాయి చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు. తరువాతి వాస్తవ చక్కెరతో నిమిషం నిష్పత్తిలో ఉండగా, కొంతమంది బార్టెండర్లు దాని బంధన లక్షణాలను నురుగును నిర్వహించడానికి మరియు పానీయాన్ని వేరు చేయకుండా ఉంచడంలో సహాయపడతాయి. సిరప్‌ను ఉపయోగించడం అనేది చక్కటి పద్ధతి, అయితే ఇది పానీయానికి కొంచెం ఎక్కువ వాల్యూమ్‌ను జోడిస్తుంది, ఇది మీరు తుది ఉత్పత్తిలో కోరవచ్చు లేదా ఉండకపోవచ్చు.

ఇది సూక్ష్మ పానీయం. మరియు దానికి అంశాలను జోడించిన ప్రతిఒక్కరూ దాని బరువు కంటే ఎక్కువ కొట్టడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, మరియు అది నాకు తప్పుదారి పట్టించింది, పానీయాల చరిత్రకారుడు డేవ్ వోండ్రిచ్ చెప్పారు. ఇది మీరు తిరిగి ఉంచిన మేఘం, తిరిగి కూర్చుని కొద్దిసేపు తేలుతుంది. ఇది కొంత మనో-ఎ-మనో అనుభవం కాదు. మీరు అలా చేయాలనుకుంటే వేరేదాన్ని చేయండి.

ఈ అంతస్తుల సూక్ష్మభేదానికి చివరి, మరియు చాలా ముఖ్యమైన, కాక్టెయిల్ పరిమాణం బిట్ నారింజ పూల నీటిలో కొన్ని చుక్కల కలయిక. కానీ ఈ చిన్న ముక్క అన్నింటికన్నా గమ్మత్తైనది కావచ్చు, ఎందుకంటే ప్రస్తుత కాక్టెయిల్ విప్లవం కింద వృద్ధి చెందిన ఇతర కష్టతరమైన పదార్థాల మాదిరిగా కాకుండా, మంచి వెర్షన్ లేదా నారింజ పూల నీరు వాణిజ్యపరంగా అదే ఉత్సాహంతో పునరుత్థానం కాలేదు, బిట్టర్స్.

ఎ. మాంటెక్స్ ఆరెంజ్ ఫ్లవర్ వాటర్, ప్రియమైన మరియు ఎంతో ఉత్సాహంతో పనిచేసే ఒక ఉత్పత్తి, కానీ దురదృష్టవశాత్తు ఈ సంస్థ 1990 లలో వ్యాపారం నుండి బయటపడింది. నా దగ్గర సగం బాటిల్ ఉంది, ఇది స్టేటెన్ ఐలాండ్‌లోని సలుమెరియా వద్ద ఒక షెల్ఫ్‌లో దొరికింది. పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరేలోని క్లైడ్ కామన్ యొక్క జెఫ్రీ మోర్గెంటాలర్ తన బ్లాగులోని విషయాల కోసం తన వ్యక్తిగత శోధన గురించి రాశాడు. అతను నిజంగా మంచి ప్రతిరూపాన్ని కనుగొన్నాడు. బహుశా కొంతమంది young త్సాహిక యువ తుపాకీ దీనిని చదివి మరొక నారింజ పూల నీటి అవుట్‌లెట్‌ను సృష్టిస్తుంది. ఒకరు మాత్రమే ఆశించగలరు.

కాబట్టి, అవును, రామోస్ జిన్ ఫిజ్ తయారుచేయడం కొంచెం గమ్మత్తైన పానీయం, మరియు కొంతమంది బార్టెండర్లు వాటిని తయారు చేయడంలో చిరాకు పడతారు. వంటి కాలానుగుణ బెహెమోత్ వలె కాకుండా టామ్ & జెర్రీ , రామోస్‌కు బ్లాక్అవుట్ తేదీలు తెలియవు; దాని ప్రదర్శన రాత్రిపూట పగటిపూట మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది.

నా కోసం, రామోస్‌ను తయారు చేయడం నా పనిని ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఒక ప్రయాణం అని మెక్‌మిలియన్ చెప్పారు. ప్రజలు బార్‌లకు ఎందుకు వస్తారు? వారు ఏమి ఆశించారు? ఇది ఎంత మంచి ప్రదేశమో పట్టింపు లేదు. మేము చేసే ప్రతి పని భావోద్వేగ ప్రతిస్పందనను సృష్టించడానికి ఉద్దేశించబడింది మరియు అది ఆనందం, ఆనందం మరియు సంతృప్తి.

దీని అర్థం మీరు చేసే పనిలో మీరే ఉంచాలి, అని మెక్‌మిలియన్ చెప్పారు. ప్రజలు తమ జీవితంలోని అతి ముఖ్యమైన క్షణాలను మాతో గడిపే బార్ పరిశ్రమలో మాకు ప్రత్యేకత ఉంది-మొదటి తేదీలు, ప్రతిపాదనలు, స్మారక సేవలు, పుట్టినరోజులు. న్యూ ఓర్లీన్స్లో, 3,000 మద్యం లైసెన్సులు ఉన్నాయి, మరియు మీరు గని కాకుండా 1,499 బార్లలోకి వెళ్ళవచ్చు. అందువల్ల దానిలోకి ఎందుకు నడవాలి? నాకు, ఇది ఒక సాధారణ విషయం: నా మార్గదర్శక సూత్రం ఏమిటంటే మేము శ్రద్ధ వహిస్తాము.

మరియు అతను నిజంగా కిక్-గాడిద రామోస్ జిన్ ఫిజ్ చేస్తుంది కాబట్టి.