దీని వెనుక ఉన్న వ్యక్తుల కంటే బార్ ఎవరికీ బాగా తెలియదు. 3 పానీయాలలో నా బార్ కోసం, చుట్టూ ఉత్తమమైన బార్‌లను నడుపుతున్న వ్యక్తులు వారి బార్ యొక్క అత్యంత ప్రాతినిధ్య కాక్టెయిల్స్‌లో మూడు తయారు చేసి చర్చించారు.

NYC ఉన్నప్పుడు బుకర్ మరియు డాక్స్ పతనం 2016 లో దాని తలుపులు మూసివేయబడ్డాయి, సైన్స్-మైండెడ్ కాక్టెయిల్ ప్రేమికులు బాధపడ్డారు. అన్నింటికంటే, స్పష్టమైన పానీయాలను సెంట్రిఫ్యూజ్‌లలో తిప్పడం లేదా విద్యుదీకరించిన పేకాటలతో వేడి చేయడం వంటి వాటికి మార్గదర్శకత్వం మరియు ప్రాచుర్యం పొందిన బార్ ఇది. ఇప్పుడు, న్యూయార్క్ మరోసారి కాక్టెయిల్ ల్యాబ్‌ను కలిగి ఉంది: ఉన్న పరిస్థితులు గత వేసవిలో బుకర్ మరియు డాక్స్ ఫ్రంట్‌మ్యాన్ డేవ్ ఆర్నాల్డ్, పిడిటి అలుమ్ డాన్ లీ మరియు కాక్టెయిల్ కింగ్డమ్ గ్రెగ్ బోహ్మ్.

మాలిక్యులర్ కాక్టెయిలింగ్ ఇప్పటికీ దారి తీస్తుంది: కావలసినవి తరచుగా స్పష్టమవుతాయి, ఆమ్ల-సర్దుబాటు, నత్రజని, మొదలైనవి కూడా ఉన్నాయి పాత ఫ్యాషన్ స్టైల్ డ్రింక్ ఒక aff క దంపుడు వలె రుచి చూసేలా ఇంజనీరింగ్ చేయబడింది మరియు ఇప్పటికే 1960 ల నాటి పురాణ సోడా మెషీన్ బాటిల్ కాక్టెయిల్స్ పంపిణీ చేయడానికి హ్యాక్ చేయబడింది, వీటిలో మూవీ పాప్‌కార్న్ మరియు ఒక కోక్ .

ఈ అసాధారణ పట్టీని సంకలనం చేసే మూడు కాక్టెయిల్స్‌ను డాన్ లీ వివరించాడు.

ఎరిక్ మెడ్స్కర్

1. డీన్

స్పష్టమైన కామిస్ పియర్, మౌంట్ ఒలింపస్ టీ

ఇది సరైనది-మద్యపానరహిత పానీయాలు మెనులో సాధారణ లక్షణం కాబట్టి ఇక్కడ బూజ్ జాబితా చేయబడలేదు. ప్రారంభించడానికి మాకు చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మేము తీవ్రమైన మద్యపాన కార్యక్రమాన్ని కోరుకుంటున్నాము, లీ చెప్పారు. ఇది చక్కటి భోజన రంగంలో మీరు ఎక్కువగా చూసే విషయం.

N / A పానీయాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం వల్ల తాగని లేదా తక్కువ తాగుతున్న వ్యక్తులకు బార్‌ను కలుపుకునేలా చేస్తుంది: మేము బార్‌లను మా గదిలో, ముఖ్యంగా NYC లో భావిస్తాము, లీ చెప్పారు. ఇక్కడే మీరు ప్రజలను కలుస్తారు; ఇక్కడే మీరు వినోదం పొందుతారు. అది మాకు పెద్ద ప్రాధాన్యత.

ఇంకా చాలా తరచుగా మద్యపానరహిత పానీయాలు కాక్టెయిల్స్, బూజ్ తొలగించి తరచుగా సూపర్-స్వీట్ శీతల పానీయాల వలె చదువుతాయి. సవాలు ఏమిటంటే: మీరు ఆల్కహాల్ డ్రింక్ యొక్క శరీరం, ఆకృతి, స్వల్పభేదాన్ని మరియు పొడిని కాని మద్యపాన రూపంలో ఎలా ఇస్తారు? లీ చెప్పారు. ఇది నిజాయితీగా మేము చేసిన కష్టతరమైన పని.

డోయెన్ కోసం, వైట్-వైన్ లాంటి అనుభవం లక్ష్యం. పానీయం కామిస్ బేరితో మొదలవుతుంది. ప్రస్తుతం, వారు సీజన్ ముగిసింది, మరియు మేము వాటిని న్యూజిలాండ్ నుండి రవాణా చేయాలి, లీ చెప్పారు. ప్రతి వారం, 10 బేరి కేసులు వస్తాయి, మరియు బేరి పండి, గరిష్ట తీపి వద్ద రసం మరియు సెంట్రిఫ్యూజ్‌లో స్పష్టం చేయబడతాయి. ఇది రోజంతా అక్షరాలా తీసుకునే ప్రక్రియ అని ఆయన చెప్పారు. ఒక ఐసి డబ్బాను ఉపయోగించి, ఇప్పుడు స్పష్టంగా ఉన్న రసం టీతో వేగంగా నింపబడి ఉంటుంది. అంతిమ ఫలితం స్ఫుటమైన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌పై సిప్ చేయడాన్ని గుర్తుచేసే రేసీ ఆమ్లత్వం మరియు సూక్ష్మ ఫలదీకరణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఎరిక్ మెడ్స్కర్

2. సినిమా హైబాల్

పాప్‌కార్న్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ రమ్, కోకాకోలా

ప్రజలు ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు, వారు దాహం వేస్తున్నందున వారు బయలుదేరడం మాకు ఇష్టం లేదని లీ చెప్పారు. ఇది మీరు హోస్ట్‌కు వెళ్లి, మీ క్రెడిట్ కార్డును స్వైప్ చేసి, వెంటనే పానీయం పొందవచ్చు. మీరు సర్వర్ కోసం లేదా ఎవరైనా మీతో మాట్లాడటానికి వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు; మీరు దానికి సరిగ్గా వెళ్ళవచ్చు. అతిథులు యంత్రం నుండి పానీయాలను పంపిణీ చేయడానికి టోకెన్లను కొనుగోలు చేస్తారు, అక్కడ వాటిని -4 డిగ్రీల సెల్సియస్ వద్ద ఉంచుతారు. చాలా మంది ప్రజలు బాటిల్ కాక్టెయిల్స్ తప్పుగా చేసే విధానం వారు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీయడం; మీరు 25, 26 డిగ్రీల వద్ద బయటకు వస్తున్నారని లీ చెప్పారు. ఇది చల్లగా ఉంటుంది కాని కాక్టెయిల్ లాగా మీరు చల్లగా లేదా కదిలించలేదు. యంత్రం సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాటిల్ కాక్టెయిల్ను అందించడానికి నమ్మదగిన మార్గాన్ని అందిస్తుంది.

సినిమా హైబాల్ అనేది 10 సంవత్సరాల క్రితం నుండి వచ్చిన పిడిటి పానీయం, డాన్ లీ ఒరిజినల్. ప్రజలు ఎక్కువగా బేకన్ విషయం కోసం నాకు తెలుసు [ది బెంటన్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ , బేకన్-కొవ్వు-కడిగిన బోర్బన్‌తో తయారు చేయబడింది], కానీ ఇది చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను, లీ చెప్పారు.

ఈ పానీయం దాని యొక్క ఉత్తేజకరమైన లక్షణాల కోసం తనకు చాలా ఇష్టమని లీ చెప్పారు. ప్రత్యేకంగా, ఇది సినిమా థియేటర్‌కి వెళ్ళే అనుభవం మరియు భావోద్వేగాలను ప్రజలకు గుర్తు చేస్తుంది, ఇది మనందరికీ సంబంధం ఉన్న కొన్ని అనుభవాలలో ఒకటి. అతను ఈ పానీయాన్ని రెండు ఆనందకరమైన అనుభవాల ఖండన వద్ద వెన్ రేఖాచిత్రంగా చూస్తాడు: సినిమాల్లో పాప్‌కార్న్ మరియు కోక్, మరియు a రమ్ & కోక్ .

ఎరిక్ మెడ్స్కర్

3. సరతోగా పలోమా

టేకిలా, సరతోగా హాథోర్న్ స్ప్రింగ్ నం 3, స్పష్టీకరించిన ద్రాక్షపండు రసం, స్పష్టమైన సున్నం రసం

ఈ బబుల్లీ పానీయం, క్లాసిక్ ఆధారంగా పావురం , కొన్ని కార్బోనేటేడ్‌ను గుర్తు చేస్తుంది జిన్ & జ్యూస్ ఒకసారి బుకర్ మరియు డాక్స్ వద్ద పనిచేశారు. అది ప్రమాదమేమీ కాదు. డేవ్ మనుషుల కంటే బుడగలు ఎక్కువగా ప్రేమిస్తాడు అని లీ చెప్పారు.

కానీ ఇది సాధారణ పలోమా కాదు. సమర్థత కోసం, ఆర్నాల్డ్ మరియు లీ పైకి సరతోగా స్ప్రింగ్స్‌కు వెళ్లారు మరియు హాథోర్న్ నం 3 అనే సహజ నీటి వనరు నుండి నీటిని తీసుకున్నారు. నీరు సముద్రం వలె ఉప్పగా మూడవ వంతు మరియు భూమి నుండి చల్లగా మరియు సహజంగా కార్బోనేటేడ్ గా వస్తుంది అని లీ చెప్పారు. టేకిలా మరియు స్పష్టమైన రసాల (ద్రాక్షపండు మరియు సున్నం) తో కలిపి, ఇది మరెక్కడైనా కనుగొనటానికి మీరు కష్టపడే పానీయంగా మారుతుంది - మరియు ఇది పాయింట్. లీ ఆ వసంత నీరు వంటి పదార్ధాలను అసంపూర్తిగా సూచిస్తుంది.

అతను ప్రామాణిక పానీయ పదార్ధాలను-ఆత్మలు, సిరప్‌లు, రసాలను a చిత్రకారుడి పాలెట్‌లోని రంగులతో పోలుస్తాడు. స్ప్రింగ్ వాటర్‌ను ట్రాక్ చేయడం లేదా పదార్ధాలను స్పష్టీకరించిన లేదా ఇతర ఫార్మాట్లలో మార్చడం అంటే, మనకు అక్కడకు వెళ్లి ఖనిజానికి మైనింగ్ చేసి వర్ణద్రవ్యంలా రుబ్బుటకు సమానంగా ఉంటుంది.