యూ-డి-వై-పదాలు చాలా అందంగా నాలుక నుండి బయటకు వస్తాయి, ఇది శబ్దం అధునాతనమైనది మరియు కొద్దిగా క్లిష్టంగా ఉంటుంది. ఇది ద్రాక్ష కాకుండా ఇతర పండ్ల నుండి తీసివేయబడని మరియు స్వేదనం చేయని బ్రాందీ వర్గాన్ని సూచిస్తుంది. జీవితానికి నీటి కోసం ఫ్రెంచ్, యూ-డి-వై చారిత్రాత్మకంగా యూరోపియన్ తాగుడు సంస్కృతికి ముఖ్యమైనది. ఆధునిక బ్రాందీ యొక్క మాతృభూమిగా ఫ్రాన్స్ గౌరవించబడుతున్నప్పటికీ, అధిక-నాణ్యత యూ-డి-వై దక్షిణ జర్మనీ, ఆస్ట్రియా, స్విట్జర్లాండ్, ఉత్తర ఇటలీ మరియు బాల్కన్ల నుండి కూడా వచ్చింది.

స్వేదనం చేయగల ముడి పదార్థాల విషయానికొస్తే, ఆకాశం పరిమితి. చెప్పాలంటే, సాంప్రదాయ ఈక్స్-డి-వై యొక్క సాధారణ అనుమానితులు పియర్ (పోయిర్ విలియమ్స్), పసుపు ప్లం (మిరాబెల్లె), కోరిందకాయ (ఫ్రాంబోయిస్), నేరేడు పండు (బ్లూమ్ మెరిల్లెన్), చెర్రీ (కిర్ష్), ఆపిల్ (పోమ్) మరియు పీచు ( pêche). పండుపై ఆధారపడి, ఉత్పత్తికి రెండు పద్ధతులు ఉన్నాయి. స్వేదనం ద్వారా వెళ్ళే ముందు పండును చూర్ణం చేసి పళ్లరసం పులియబెట్టడం ఒక మార్గం-రాతి పండు కోసం, ఎంపిక రాళ్లతో లేదా లేకుండా ఉంటుంది. కోరిందకాయ వంటి తక్కువ చక్కెర స్థాయిలతో కూడిన మృదువైన పండ్ల కోసం, మరొక పద్ధతి కిణ్వ ప్రక్రియను వదిలివేయడం మరియు రుచి వెలికితీత కోసం తటస్థ ఆల్కహాల్‌లో మెసేరేట్ చేయడం.

G.E. మాస్నెజ్ పోయిర్ విలియమ్స్.

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

సహజమైన పండ్ల లక్షణాలను కాపాడటానికి, చాలా యూ-డి-వై ఇప్పటికీ రాగి కుండలో బ్యాచ్-స్వేదనం చెందుతుంది, సాధారణంగా ఒకసారి మెసేరేటెడ్ పండ్లకు మరియు రెండుసార్లు పులియబెట్టిన పండ్లకు. బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ట్యాంకులు లేదా గ్లాస్ డెమిజోన్స్‌లో స్వేదనం తరచూ కొంతకాలం కరిగించబడుతుంది. ఆ తరువాత, మీరు తయారుచేసిన పండ్లకి ఉదాహరణగా చెప్పేటప్పుడు, చాలా స్ఫుటమైన మరియు స్వచ్ఛమైన తుది ఉత్పత్తి మీకు ఉంది. పోయిర్ విలియమ్స్ గ్లాసుపై సిప్ చేయండి మరియు మీ అంగిలి చుట్టూ డ్యాన్స్ చేస్తున్న పియర్ యొక్క ఇసుక ధాన్యాలను మీరు దాదాపుగా అనుభవించవచ్చు. కిర్ష్ డ్రామ్ను తిరిగి టాసు చేయండి మరియు మీ ముందు చెర్రీ ఆర్చర్డ్ సాగదీయవచ్చు.

యూరప్ నుండి యు.ఎస్.

సెయింట్ జార్జ్ స్పిరిట్స్ పియర్ మరియు రాస్ప్బెర్రీ ఈక్స్-యు-వై.

లిక్కర్.కామ్ / టిమ్ నుసోగ్

మీరు ఫ్రాన్స్‌లోని అల్సాస్‌లోని ఒక స్టోరీబుక్ గ్రామం గుండా వెళుతుంటే ఈ ఆత్మల యొక్క విస్తృత ఎంపికను కనుగొనడం చాలా సులభం, ఇక్కడ ప్రతి ఇతర స్టోర్ ఫ్రంట్ విండోలో స్థానిక ఈక్స్-డి-వై బాటిళ్లు ప్రదర్శించబడతాయి. ఇక్కడ U.S. లో, ఇది ఎల్లప్పుడూ అంత సులభం కాదు. కానీ మాకు అదృష్టవంతుడు, యూ-డి-వై ఇకపై కేవలం ఒక యూరోపియన్ అద్భుత కథ కాదు, ఎందుకంటే అమెరికన్ క్రాఫ్ట్ డిస్టిలర్లు ఈ వర్గంలో తమ సొంత టేక్‌లను అభివృద్ధి చేసుకుంటూనే ఉన్నారు. వినియోగదారులకు సులభంగా అర్థమయ్యే లేబుల్‌లతో బ్రాండ్ చేస్తున్నప్పుడు వారు స్థానిక రైతులకు మద్దతు ఇవ్వగలుగుతారు.

కాబట్టి మేము చాలా విభిన్నమైన ఆత్మలను చూస్తున్నాము, అవి చక్కగా సిప్ చేయడానికి అద్భుతమైనవి మరియు వైట్-స్పిరిట్ కాక్టెయిల్స్ కోసం విలువైన ప్రత్యామ్నాయాలు. యూ-డి-వై అటువంటి యునికార్న్ స్పిరిట్ అయితే, కాక్టెయిల్ మెనుల్లో మనం ఎందుకు ఎక్కువగా చూడలేము?

ప్రైసీ కాక్టెయిల్ భాగం

డైమండ్ క్లారెట్ కప్, యూ-డి-వై కాక్టెయిల్. జూలీ ఆల్బిన్

శాన్ఫ్రాన్సిస్కో బార్టెండర్ జాన్ కాడ్, తన వినూత్న సృష్టిలతో ప్రసిద్ధ కాక్టెయిల్ జాబితాలను అలంకరించాడు, తనను తాను i త్సాహికుడిగా అభిమానించాడు మరియు ఈ విషయంపై బరువు పెట్టడం ఆనందంగా ఉంది. యూ-డి-వైను బేస్ స్పిరిట్‌గా చేర్చడం చాలా కష్టమని నేను భావిస్తున్నాను, అని కాడ్ చెప్పారు. రెండవది యూ-డి-వై అంటే ఏమిటో ప్రజలు అర్థం చేసుకోవడం.

కానీ అతను స్టేట్సైడ్ డిస్టిలరీలతో ఆశను కనుగొంటాడు సెయింట్ జార్జ్ స్పిరిట్స్ ఇది ఫ్రెంచ్ దిగుమతుల కంటే ఎక్కువ సహేతుకమైన ధరల వద్ద ఈక్స్-డి-వైని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. సరఫరా మరింత సులభంగా అందుబాటులో ఉండటంతో, అతను బాగా నిర్మాణాత్మక కాక్టెయిల్స్‌ను రూపొందించడానికి వెర్మౌత్ వంటి తక్కువ-ప్రూఫ్ ఆత్మలతో బలమైన ఈక్స్-డి-వైని సమతుల్యం చేయగలడు. అతను యూ-డి-వై యొక్క నిజమైన స్వభావంపై బార్ పోషకులను నిమగ్నం చేయడం మరియు విద్యావంతులను చేయడం మరియు ఇది కేవలం పండ్ల లిక్కర్ అనే అపోహను నిక్ చేయడం కూడా ఆనందిస్తాడు. అండర్డాగ్ కోసం నేను రూట్ చేయాలనుకుంటున్నాను, అని ఆయన చెప్పారు. కొన్నిసార్లు పనిచేయడం కొంచెం కష్టమే కావచ్చు, కానీ చరిత్ర మరియు ప్రత్యేకత ఏదైనా బార్టెండర్ ఆయుధశాలలో రహస్య ఆయుధాన్ని సృష్టిస్తాయి.

మీరు యూ-డి-వై కాక్టెయిల్ తయారీలో మీ చేతితో ప్రయత్నించాలనుకుంటే, కాడ్స్‌ని చూడండి డైమండ్ క్లారెట్ కప్ , సెయింట్ జార్జ్ కోరిందకాయ బ్రాందీ, రెడ్ వైన్, మెరిసే వైన్, నిమ్మరసం, గమ్ సిరప్ మరియు గ్రెనడిన్‌తో తయారు చేస్తారు.