న్యూయార్క్ నగరంలోని లామా ఇన్ వద్ద లామా డెల్ రే

త్రాగే ప్రపంచంలో, కెగ్ దానితో ఫ్రట్ పార్టీలు మరియు చౌకైన లాగర్స్ యొక్క అర్థాన్ని కలిగి ఉంటుంది-ఇది ఖచ్చితంగా క్రాఫ్ట్‌ను అరిచే చిత్రం కాదు. కానీ ఓడను తీసివేయడానికి అంత తొందరపడకండి. అధిక-వాల్యూమ్ కాక్టెయిల్ బార్‌కు సౌలభ్యం మరియు విషయాలను తాజాగా ఉంచేటప్పుడు కెగ్ ఇప్పటికీ రాజు. అందుకని, దేశవ్యాప్తంగా పెరుగుతున్న వేదికలు దాని ధర్మాలలో పెట్టుబడులు పెడుతున్నాయి, మెటల్ బారెల్‌ను నీడల వెనుక నుండి బయటకు తీస్తున్నాయి, మార్గం వెంట unexpected హించని విలువను కనుగొంటాయి.

పోకడలలో ఎప్పటికీ ముందంజలో ఉన్న బ్రూక్లిన్, కెగ్-యాస్-క్రాఫ్ట్ ఉద్యమానికి తొందరపడ్డాడు. ఇది డ్రాఫ్ట్‌లో కాక్టెయిల్‌ను కనిపెట్టలేదు, కాని న్యూయార్క్ యొక్క హిప్పెస్ట్ బరో మీదే నిజాయితీగా 2016 లో తిరిగి వచ్చింది, ఎందుకంటే పరిశ్రమ యొక్క మొట్టమొదటి అవుట్‌పోస్ట్ ఫార్మాట్‌కు ప్రత్యేకంగా అంకితం చేయబడింది. ఇక్కడ, సీసాలకు బదులుగా, బ్యాక్‌బార్ 27 హ్యాండిల్స్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది (ప్రతి ఒక్కటి గగుర్పాటు పింగాణీ బొమ్మ తలలో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది) క్లాసిక్ కాంబినేషన్ నుండి ఎసోటెరిక్ స్పెషాలిటీల వరకు బ్యాచ్ చేసిన పానీయాలను పంపిణీ చేస్తుంది.

మీ భవదీయుడు.

డైవ్ బార్‌లతో నిండిన ఒక పొరుగు ప్రాంతంలో, యువర్స్ హృదయపూర్వకంగా పాప్‌కి $ 4 మరియు $ 10 మధ్య ధర గల కాక్టెయిల్స్‌తో స్థానికులతో మమేకమయ్యారు. స్కేల్ యొక్క ఆర్ధికవ్యవస్థ, సేవ ప్రారంభానికి ముందు పెద్ద ఎత్తున పానీయాలను ఉత్పత్తి చేయడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనం. మరియు పానీయం యొక్క నాణ్యత చాలా కష్టపడదు, ఇది ఒక సాధారణ అమరిక (మూడు నుండి నాలుగు పదార్ధాల కాక్టెయిల్స్ ఉత్తమంగా పని చేస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది) మరియు గాజుకు ద్రవాన్ని పంపుతున్న పంక్తులను శుభ్రం చేయడానికి సరైన జాగ్రత్తలు తీసుకుంటారు.

ఇది ఎల్లప్పుడూ కనిపించేంత సులభం కాదు. కుళాయి నుండి రుచికరమైన పానీయం వాస్తవానికి తగిన శ్రద్ధ మరియు భౌతికశాస్త్రం గురించి కొంత ప్రాథమిక అవగాహన అవసరం. మేము ఒకసారి క్లుప్తంగా కార్బోనేట్ చేసి, CO2 తో హెడ్‌స్పేస్‌లో గాలిని స్థానభ్రంశం చేయడానికి ఎయిర్ వాల్వ్‌ను విడుదల చేస్తాము, అని బార్ మేనేజర్ ఆరోన్ పోల్స్కీ చెప్పారు హార్వర్డ్ & స్టోన్ తన కెగ్డ్‌లోని ఫలప్రదతను కాపాడటానికి L.A. పావురం , అతను మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణంలో మీకు దొరకని పదార్థాల లాండ్రీ జాబితాను జోడించాలి. మేము సిట్రిక్, మాలిక్ మరియు సుక్సినిక్ ఆమ్లాలను, మరియు సేంద్రీయ మాక్రట్ సున్నం సారాన్ని సున్నం ప్రొఫైల్‌ను అనుకరించడానికి ఉపయోగిస్తాము, అదే సమయంలో పానీయాన్ని స్పష్టంగా, స్థిరంగా మరియు సజాతీయంగా ఉంచుతాము.

హార్వర్డ్ & స్టోన్.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, చాలా మంది ప్రజలు దీనికి క్రెడిట్ ఇవ్వడం కంటే మొత్తం ప్రక్రియ జిత్తులమారి. ఇది మీ ముందు జరిగేటట్లు మీరు చూడనందున, ఆట వద్ద చాలా ఖచ్చితత్వం లేదని కాదు. మా స్పష్టమైన సిట్రస్‌తో సహా చివరి నిమిషంలో నిర్మించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే పదార్ధాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడానికి కెగ్గింగ్ అనుమతిస్తుంది. పలోమా విషయంలో, మేము ఒక రౌండ్, సంక్లిష్టమైన ద్రాక్షపండు ప్రొఫైల్‌ను నిర్మించడానికి ద్రాక్షపండు లిక్కర్, హాప్డ్ గ్రేప్‌ఫ్రూట్ బిట్టర్స్ మరియు అపెరోల్‌లను ఉపయోగిస్తాము.

32 నుండి 33 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్తమంగా పనిచేసే కాక్టెయిల్స్‌పై దృష్టి సారించి, వణుకు అవసరమయ్యే పానీయాలను నివారించడానికి పోల్స్కీ జాగ్రత్తగా ఉంటాడు. మీరు స్పష్టత ఇవ్వకపోతే మీరు తేమను పరిష్కరించకుండా ఉపయోగించలేరు.

నోరి ఓల్డ్ ఫ్యాషన్ ఇన్కో నిటో.

అన్ని జాగ్రత్తలతో కూడా, పానీయం దర్శకుడు నాథన్ మెర్రిమాన్ తలక్రిందులు తప్ప మరేమీ చూడడు. అతను లాస్ ఏంజిల్స్ దిగువ పట్టణంలో మొత్తం బార్ ప్రోగ్రామ్‌ను నిర్మించాడు ఇంకో నిటో ఫార్మాట్ చుట్టూ. ఇది అధిక శక్తి కలిగిన రెస్టారెంట్, మరియు ట్యాప్‌లోని కాక్టెయిల్స్ మా అతిథులకు పానీయాలను సమర్ధవంతంగా అందించే మార్గాన్ని అందిస్తాయి, అతను జపనీస్ తినుబండారం గురించి చెప్పాడు. వంటకాలను ఆమోదించిన తర్వాత, మొత్తం 100-కవర్ రెస్టారెంట్ కోసం ఒక [సర్వర్] పానీయాలను పంపిణీ చేయవచ్చు. బిజీగా ఉన్న శనివారం రాత్రి, 400 మందికి పైగా పానీయాలు తయారుచేసే వ్యక్తి.

పోల్స్కీ మాదిరిగా, మెర్రిమాన్ ఏ కలయికను పేటికలోకి లోడ్ చేయబోతున్నాడు. అతను కాక్టెయిల్స్‌తో కలిసి చక్కగా చొప్పించిన పదార్ధాలను ప్రదర్శిస్తాడు-రెండు రకాల రుచులు కేగ్‌లో రెండు మూడు రోజుల కలయికతో మరింత శక్తివంతంగా మారతాయి. నోరి ఓల్డ్ ఫ్యాషన్, ఉదాహరణకు, వివాహం సుంటరీ విస్కీ టోకి సీవీడ్ మరియు జపనీస్ బ్రౌన్ షుగర్ తో.

కాల్ ఇన్.

కాక్టెయిల్స్ బ్యాచింగ్ మరియు ఆక్సీకరణ, ద్రవాలు విభజించడం, పులియబెట్టడం మరియు మరెన్నో వాటితో పాటు కెగ్స్‌లో ఉంచడంలో చాలా వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, అని మెర్రిమన్ చెప్పారు. ఇంకో నిటోను తెరవడానికి ముందు, వేర్వేరు పదార్ధాలు వేర్వేరు కాలాల్లో ఎలా స్పందిస్తాయో చూడటానికి మేము ఆరు నెలలకు దగ్గరగా కేగ్స్‌లో కాక్టెయిల్స్‌ను పరీక్షించాము.

బ్రూక్లిన్ యొక్క విలియమ్స్బర్గ్ హుడ్ లోని లామా ఇన్ వద్ద, పాత రెసిపీ నుండి కొత్త రుచులను తెలుసుకోవడానికి లిన్నెట్ మార్రెరో ఈ ప్రక్రియపై ఆధారపడతాడు. పెరులో చిచా ప్రధానమైనది, మరియు ప్రతి కుటుంబానికి ప్రత్యేకమైన రెసిపీ ఉంది, పెరువియన్ హాట్ స్పాట్ వద్ద బార్ మేనేజర్ చెప్పారు. ఆమె లామా డెల్ రే కాక్టెయిల్ దక్షిణ అమెరికా పులియబెట్టిన క్లాసిక్‌ని ఆధునిక పద్ధతిలో ప్రేరేపించడానికి ఉద్దేశించబడింది.

లామా ఇన్ వద్ద లామా డెల్ రే.

చిచా నాకు చాలా మంచి విషయం గుర్తు చేసింది సాంగ్రియా వెచ్చని మసాలా దినుసులతో, మర్రెరో చెప్పారు. కాక్టెయిల్ను కలపడానికి, నేను సాంగ్రియాకు సాంప్రదాయ స్థావరం అయిన బ్రాందీని ఉపయోగించాలనుకున్నాను, కాని ద్రాక్ష నోట్లను విస్తరించడానికి పిస్కోను ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఈ పానీయం చిత్తుప్రతిలో ఖచ్చితంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది పంచ్ లేదా పోంచె, మరియు ఇది కెగ్‌లో వివాహం చేసుకున్నప్పుడే మెరుగుపడుతుంది.

తక్కువ నుదురు వలె పొడవైన ఒక నౌక దాని వీధి క్రెడిట్‌ను సంపాదిస్తోంది, ఒక సమయంలో ఒక కాక్టెయిల్ బార్. బార్టెండర్లు ఒకసారి పట్టించుకోని సామర్థ్యంతో శాంతిని కలిగి ఉన్నందున, ఫార్మాట్ ఇప్పుడు ప్రాప్యత ధరల వద్ద శక్తివంతమైన, సంక్లిష్టమైన రుచులను వ్యక్తీకరించడానికి ఉపయోగించబడుతోంది. సాంప్రదాయకంగా తయారుచేసిన మిక్సర్ కంటే భిన్నంగా లేదు, కెగ్డ్ వైవిధ్యాలకు శ్రద్ద మరియు అమలు యొక్క తీక్షణత అవసరం. క్రాఫ్ట్ అనేక ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తుంది. తాగుబోతులు, ట్యాప్‌లో కొన్ని ఆశ్చర్యాలకు ఎల్లప్పుడూ సిద్ధంగా ఉండాలి.