న్యూయార్క్ యొక్క లెజెండరీ ఎంప్లాయీస్ ఓన్లీ సహ వ్యవస్థాపకుడిగా ప్రసిద్ది చెందిన బార్మాన్ దుషన్ జారిక్ తన తదుపరి వెంచర్‌లో స్థిరపడబోతున్నాడు, L.A. వెనుక విస్తృతమైన పానీయాల సూత్రధారి. హోటల్ ఫిగ్యురోవా , వేసవి ప్రారంభంలో తెరవడం వలన. ఈ ప్రాజెక్టులో ఐదు వేర్వేరు బార్‌లు, రోవింగ్ కాక్టెయిల్ బండ్లు, ప్రీ-బాటిల్ పూల్ డ్రింక్స్ మరియు బహుశా అతని అత్యంత తీవ్రమైన భావన ఉన్నాయి: బార్టోప్ లేని బార్.

ఫిగ్యుఎరోవా యొక్క ఎముకలు 1926 నాటివి, దీనిని హోటల్‌గా మార్చడానికి ముందు వాస్తవానికి YWCA గా నిర్మించారు. పై నుండి క్రిందికి పునరుద్ధరించిన తరువాత, ఇది 268 అతిథి గదులతో మరియు తిరిగి తినడం మరియు త్రాగడానికి ఎంపికలతో తిరిగి తెరవబడుతుంది.

వాటిలో బ్రెవా (అత్తి కోసం స్పానిష్,), బాస్క్-ప్రేరేపిత తపస్ రెస్టారెంట్ ఉన్నాయి జిన్ & టానిక్స్ సుప్రీం పాలన; బార్ ఫిగ్యురోవా, సరిపోయే క్రాఫ్ట్ కాక్టెయిల్ జాబితా కలిగిన క్లాసిక్ హోటల్ బార్; వెరాండా, మధ్యధరా వంటకాలు మరియు ఇటాలియన్ తరహా అపెరిటివోస్ పుష్కలంగా దృష్టి సారించే పూల్‌సైడ్ భోజన స్థలం; మరియు రిక్, లోతైన రమ్ ప్రోగ్రామ్‌తో అధిక శక్తి కలిగిన లాటిన్ రెస్టారెంట్. ఉద్యోగులు మాత్రమే-శైలి ఉచిత-పోయడం వేగంగా అమలు చేయడాన్ని మరియు అధిక పరిమాణాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు ప్రైవేట్ ఈవెంట్‌ల కోసం నియమించబడిన స్థలం చాలా ఉంది.

హోటల్ గురించి చాలా ఆసక్తికరమైన విషయం బార్ ఆల్టా, రిజర్వేషన్లు-మాత్రమే మెజ్జనైన్ బార్, ఇది కాక్టెయిల్ అభిమానులను సమీప మరియు దూర ప్రాంతాల నుండి గీయడానికి కనిపిస్తుంది. ఇది బార్ కూడా కాదు - ఇది పట్టికలో ఎక్కువ అని జారిక్ చెప్పారు. బ్యాక్ బార్ మరియు ఫ్రంట్ వర్కింగ్ స్టేషన్ ఉంటుంది, కాని అతిథులు విస్తృత అర్ధ వృత్తాకార ఆకారపు టేబుల్ వద్ద కూర్చుంటారు, కాబట్టి ప్రజలు దాని చుట్టూ ఒకే విధంగా కూర్చుంటారు. బార్టెండర్లు సాధారణ బార్ వద్ద ఉన్నట్లుగా చేరుకోలేరనే ఆలోచన ఉంది. బదులుగా, మీరు మీ పానీయాలను సిద్ధం చేసి, వాటిని ఒక ట్రేలో ఉంచండి, బయటికి వెళ్లి కుడి నుండి సర్వ్ చేయండి, ఎడమ నుండి స్పష్టంగా ఉంటుంది.

దుషన్ జారిక్.

బార్ ఆల్ట షిఫ్ట్‌కు రెండు బార్టెండర్లను కలిగి ఉంటుంది-అది మొత్తం సిబ్బందిగా ఉంటుంది, జారిక్-హోస్ట్ లేదా హోస్టెస్‌తో పాటు, 10 సీట్లు, మరో 28 మంది లాంజ్‌లో ఉంటారు. ఐదు-పానీయాల మెను అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, తిరిగే థీమ్ చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉంది (1920 లలో పారిస్ చెప్పండి), అతిథులు దీనిని విస్మరించవచ్చు మరియు వారి ఫాన్సీని తాకిన వాటిని ఆర్డర్ చేయవచ్చు.

నడుస్తున్న ప్రతిఒక్కరికీ కస్టమ్ కాక్టెయిల్స్ సృష్టించడానికి బార్టెండర్లను ప్రోత్సహిస్తారు, జారిక్ చెప్పారు. ప్రజలు బార్టెండర్తో సంభాషణలో ప్రవేశించాలని మేము కోరుకుంటున్నాము. ఆ వ్యక్తికి అనువైన కాక్టెయిల్ ఎలా ఉంటుందనే దాని గురించి అతిథి నుండి సమాచారాన్ని సేకరించేందుకు వారికి శిక్షణ ఇస్తారు మరియు దానిని వారికి ప్రదర్శిస్తారు. మేము సృజనాత్మకతను పెంపొందించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాము.

పానీయాలను తయారు చేయడానికి మరియు వడ్డించడానికి ఉపయోగించే నాళాలు కూడా పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి అని జారిక్ చెప్పారు. మేము ఈ సమయం వరకు, 500 1,500 కు పైగా ఖర్చు చేశాము పాతకాలపు గాజుసామాను సోర్సింగ్ మరియు నాళాలు మరియు షేకర్లకు సేవలు అందిస్తున్నాము. మేము మా గాజుసామాను చల్లబరచడానికి ద్రవ నత్రజనిని ఉపయోగిస్తాము. ఏవియరీ, ది వాకర్ ఇన్ మరియు మిల్క్ & హనీ కలిసి ఒక బిడ్డను కలిగి ఉన్నారు. ఇది ఆ రకమైన ప్రదేశం అవుతుంది.

ఆల్టా వంటి మైక్రోబార్‌ను ఎందుకు సృష్టించాలి? బార్టెండింగ్ కళ గత 10 నుండి 15 సంవత్సరాలలో కోల్పోయిందని జారిక్ చెప్పారు. విషయాలు చాలా విలువైనవిగా ఉన్నాయి, అమలు మరియు అధిక-నుదురు పద్ధతులపై చాలా దృష్టి సారించాయి. ఆతిథ్యం అంటే ఇదేనని నేను అనుకోను. కాక్టెయిల్ మరియు సేవ యొక్క సాధ్యమైనంత ఎక్కువ నాణ్యత గురించి ప్రతిదీ ఉండబోయే బార్‌ను సృష్టించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. రోజు చివరిలో, కారిక్టెయిల్స్ తయారీ గురించి నాకు తెలిసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ప్రదర్శించబడుతుంది అని జారిక్ చెప్పారు.