జాక్స్ అబ్బి వద్ద బ్రూవరీ చిత్రం: జాక్ యొక్క అబ్బి
నీటిని పక్కన పెడితే, గ్రహం అంతటా మానవులు బీర్ కంటే ఒక పానీయాన్ని మాత్రమే ఎక్కువగా తాగుతారు. (అది టీ అవుతుంది.) దేవుడు ఉన్నాడని రుజువుగా బీర్ తరచుగా ఉదహరించబడుతుంది మరియు ఆ పంథాలో, ప్రఖ్యాత చర్చి సంస్కర్త మార్టిన్ లూథర్ ప్రాథమికంగా బీర్ తాగేవారికి స్వర్గానికి ఎక్స్ప్రెస్ పాస్ లభిస్తుందని తన అనుచరులకు చెప్పాడు. పొగడ్తలకు-రాజకీయాలకు తెలియని జీవిత రంగంలో అత్యధిక పొగడ్తల్లో ఒకటి, అభ్యర్థి మీరు బీర్ తాగాలనుకుంటున్నారు. పానీయం యొక్క మూలాలు కనీసం 3,500 BC నాటివి, మెసొపొటేమియా పాపిరస్ యొక్క నిర్దిష్ట భాగాన్ని ఉనికిలో ఉన్న పురాతన రికార్డు వంటకం.
కానీ అది ఎంత సేవించినా, ఆరాధించబడినా మరియు సమయాన్ని గౌరవించినంత మాత్రాన, బీర్ ఎలా తయారు చేయబడుతుందనే ప్రాథమిక అంశాలు చాలా మంది బీర్ ప్రేమికులకు లేకుండా పోయాయి. సాపేక్ష సరళత ఉన్నప్పటికీ, బ్రూయింగ్ గురించి సామాన్యులు ఎంత తక్కువగా అర్థం చేసుకున్నారో జాక్ హెండ్లర్ ఆశ్చర్యపోతాడు. అతను చికాగోలో బ్రూయింగ్ టెక్నాలజీలో డిప్లొమా పొందాడు సీబెల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ టెక్నాలజీ . అది యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఆక్స్ఫర్డ్ ఆఫ్ బీర్, 150 సంవత్సరాలు మరియు 60 దేశాల నుండి పూర్వ విద్యార్ధులు దాని పేరు మీద ఉన్నారు-వీరిలో చాలా మంది టైటాన్లు ఆగస్ట్ A. బుష్, బీర్ ప్రపంచాన్ని రూపొందించారు. విజయానికి ఆయనే కీలకం జాక్ యొక్క అబ్బి మసాచుసెట్స్లోని ఫ్రేమింగ్హామ్లో, కష్టతరమైన లాగర్లలో ప్రత్యేకత కలిగిన ప్రతిష్టాత్మకమైన ఖచ్చితత్వంతో నడిచే బ్రూవరీ. (అతను చెప్పినట్లుగా, మా [చిన్న] పరిమాణంలోని చాలా బ్రూవరీలు చేయని చాలా క్లిష్టమైన జర్మన్ టెక్నిక్లను మేము చేస్తాము.)
బీర్ చాలా సూటిగా ఉంటుంది; ఇందులో కేవలం నాలుగు పదార్థాలు మాత్రమే ఉన్నాయి, హెండ్లర్ చెప్పారు. కానీ వాటిలో మూడు-బార్లీ, హాప్స్ మరియు ఈస్ట్-ప్రజలకు అవి ఏమిటో లేదా బీర్తో పాటు మరేదైనా వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలియదు. కిరాణా దుకాణంలో వాటిని ఎవరూ కొనుగోలు చేయరు మరియు బీర్ అంటే ఏమిటో లేదా దానిని ఎలా తయారు చేయాలో కొంతమందికి తెలుసు.
హెండ్లర్ సహాయం మరియు వివరణలతో దానిని మార్చడానికి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము. ఇది నేను కలలు కంటున్నాను, రోజంతా ఆలోచిస్తాను మరియు చేస్తాను, అతను చెప్పాడు.
ఇవి ప్రాథమిక పదార్థాలు, అవసరమైన దశలు మరియు సంబంధిత నిబంధనలతో సహా బీర్ తయారీకి సంబంధించిన ప్రాథమిక అంశాలు.
మంచి ప్రారంభ పదార్ధం: వినయం. అక్కడ ఉన్న చాలా సమాచారం మరియు సాహిత్యం కోసం మరియు మేము బీరును తయారుచేసినంత కాలం, ఇది ఇప్పటికీ కొద్దిగా రహస్యమైనది, ఎందుకంటే ఇది కిణ్వ ప్రక్రియను [డ్రైవ్] చేసే జీవిపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు మీరు ఆ ఈస్ట్ ఫంగస్కు బాగా చికిత్స చేయాలి. మీరు సరిగ్గా చికిత్స చేయకపోతే, మీరు ఈ చిన్న సూక్ష్మ జీవి యొక్క దయతో ఉన్నారని హెండ్లర్ చెప్పారు. కిణ్వ ప్రక్రియ అద్భుతమైనది మరియు మరొక విషయం చాలా మందికి బాగా అర్థం కాలేదు, అతను చెప్పాడు. కానీ అది లేకుండా, భూమిపై జీవితం బహుశా స్థిరమైనది కాదు.
జాక్స్ అబ్బి వద్ద బీర్ తయారీ. జాక్ యొక్క అబ్బి
బీర్ విషయానికి వస్తే, మొత్తం నిరాడంబరమైన భాగాల మొత్తం కంటే ఖచ్చితంగా ఎక్కువ. ఇది ఎక్కువగా నీరు, ప్లస్ స్టార్చ్, ఈస్ట్ మరియు సువాసన ఏజెంట్లు. ఏదైనా బ్రూ కోసం, స్టార్చ్ ఇన్పుట్ల నిష్పత్తులు-అకా మాష్ పదార్థాలు-ధాన్యం బిల్లును కలిగి ఉంటాయి.
అధిక శాతం బీర్లు మాల్టెడ్ బార్లీని దాని ప్రాథమిక పిండి పదార్ధంగా ఉపయోగించుకుంటాయి, ఇది బార్లీని నీటిలో నానబెట్టి, అంకురోత్పత్తిని ప్రేరేపించడానికి, తర్వాత బ్రూయింగ్ ప్రక్రియ కోసం ఎండబెట్టి ఉంటుంది. గోధుమ, బియ్యం, వోట్స్ మరియు మొక్కజొన్న ఇతర సాధారణ పిండి పదార్ధాలు.
తెలుసుకోవలసిన సంబంధిత నిబంధనలు క్రింద ఉన్నాయి.
అనుబంధాలు: మొక్కజొన్న, బియ్యం లేదా గోధుమ వంటి ప్రాథమిక పిండి పదార్ధాలకు చేర్పులు
బార్లీ: ధాన్యపు ధాన్యపు పిండిని బీరు తయారీకి సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు
కిణ్వ ప్రక్రియ: బ్రూయింగ్ సందర్భంలో, వోర్ట్ను బీర్గా మార్చడానికి ఈస్ట్ ద్వారా నడపబడే జీవక్రియ ప్రక్రియ
హాప్స్: హాప్ మొక్క యొక్క చేదు పువ్వులు బీర్కు రుచిని మరియు స్థిరీకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు
ధాన్యం బిల్లు: ఒక బీరులో ధాన్యాల నిష్పత్తి, అంటే, గుజ్జు పదార్థాలు; ప్రాథమికంగా బీర్ రెసిపీ
మాల్ట్: నీటిలో నానబెట్టిన ధాన్యం మొలకెత్తడానికి మరియు పిండిని చక్కెరగా మార్చడానికి
ముద్ద చేయడం: మాల్టింగ్ తర్వాత, పిండిని పులియబెట్టే చక్కెరలుగా మార్చడానికి వేడి నీటిలో ధాన్యాన్ని కలపడం
స్టార్చ్: బీర్ కోసం బిల్డింగ్ బ్లాక్, సాధారణంగా తృణధాన్యాలు, ఇది నిటారుగా మరియు పులియబెట్టినది
పదం: మాల్టెడ్ బార్లీని వేడి నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా సృష్టించబడిన తీపి ద్రవం
ఈస్ట్: వోర్ట్లో ఉండే చక్కెరలను తప్పనిసరిగా తిని వాటిని ఆల్కహాల్గా మార్చే సూక్ష్మజీవి
జాక్ హెండ్లర్ జాక్స్ అబ్బి వద్ద బీర్ శాంప్లింగ్ చేస్తున్నాడు. జాక్ యొక్క అబ్బి
కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులు కొద్దిగా మారుతూ ఉంటాయి. ఓపెన్-టాప్ కిణ్వ ప్రక్రియ అని కూడా పిలువబడే వెచ్చని కిణ్వ ప్రక్రియ దాదాపు 70 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద జరుగుతుంది మరియు రెండు వారాలలో త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆలెస్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. కోల్డ్ కిణ్వ ప్రక్రియ, లేదా దిగువ కిణ్వ ప్రక్రియ, దాదాపు 50 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ వద్ద క్లోజ్డ్-టాప్ ట్యాంక్తో జరుగుతుంది మరియు ఇది లాగర్-స్టైల్ బీర్లను ఉత్పత్తి చేసే నెమ్మదిగా మరియు పొడవైన ప్రక్రియ. వైల్డ్ ఈస్ట్లో స్వాగతించే ఓపెన్ వాట్లతో యాదృచ్ఛిక కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది.
బ్రూవరీ యొక్క అవుట్పుట్ ఎంత పెద్దది మరియు ఒక ఆపరేషన్ దానిని ఎంత బుద్ధిపూర్వకంగా నిర్వహిస్తోంది అనే దాని ఆధారంగా బ్రూయింగ్ కూడా వేరు చేయబడుతుంది.
హోమ్బ్రూవింగ్ అనేది వ్యక్తిగత, వాణిజ్యేతర ప్రయోజనాల కోసం చిన్న స్థాయిలో బీర్, మీడ్ మరియు సైడర్లను తయారు చేయడం. నానోబ్రూవరీ అనేది వాణిజ్య సారాయిలో అతి చిన్న రకం, ఇది మూడు బారెల్స్ కంటే పెద్ద బ్యాచ్లను తయారు చేయదు. మైక్రోబ్రూవరీ సాధారణంగా తదుపరి పరిమాణంలో ఉంటుంది మరియు తరచుగా స్వతంత్రంగా స్వంతం చేసుకుంటుంది. క్రాఫ్ట్ బ్రూవరీ అనేది మైక్రోబ్రూవరీ లాంటి కార్యకలాపాలకు చారిత్రాత్మకంగా వర్తించే ఆత్మాశ్రయ పదం; ది బ్రూవర్స్ అసోసియేషన్ అమెరికన్ వివరిస్తుంది క్రాఫ్ట్ బ్రూవర్ పరిమిత ఉత్పత్తి, అధిక-నాణ్యత ప్రమాణాలు మరియు శైలితో చిన్నగా మరియు స్వతంత్రంగా. కమర్షియల్ బ్రూవరీలో బీర్ ఉత్పత్తి చేసే ఏదైనా కంపెనీ ఉంటుంది, అది క్రాఫ్ట్ అయినా లేదా ఎక్కువ ప్రధాన స్రవంతి అయినా. మాక్రోబ్రూవరీ లేదా మెగాబ్రూవరీ అనేది బడ్వైజర్ మరియు మిల్లర్కూర్స్ వంటి భారీ-ఉత్పత్తి బ్రూవర్లను సూచిస్తుంది. బ్రూపబ్ అనేది దాని ఆన్-సైట్ బ్రూయింగ్ సదుపాయంలో బీర్ (మరియు సాధారణంగా ఆహారం) విక్రయించే ఒక ఆపరేషన్.
ఉపయోగించిన కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతులు లేదా బ్రూయింగ్ స్థాయితో సంబంధం లేకుండా, దిగువ దశలు ఎల్లప్పుడూ కాలక్రమానుసారం ఉంటాయి.
మాల్టింగ్: బార్లీ, జొన్నలు, గోధుమలు లేదా రై వంటి ధాన్యాన్ని నానబెట్టడం, మొలకెత్తడం మరియు ఎండబెట్టడం
మిల్లింగ్: మాల్టెడ్ ధాన్యాన్ని గ్రైండింగ్ చేయడం వల్ల మాష్ టర్న్ కోసం సిద్ధం అవుతుంది
ముద్ద చేయడం: మిల్లింగ్ మాల్టెడ్ ధాన్యం మరియు అనుబంధాలను వేడి నీటిలో కలపడం మరియు నిటారుగా ఉంచడం
లాటరింగ్: మాష్ ఫిల్టర్తో వోర్ట్ నుండి ఖర్చు చేసిన ధాన్యాలను వేరు చేయడం
ఉడకబెట్టడం: బ్రూ కెటిల్లో హాప్లు మరియు ఇతర మసాలా ఏజెంట్లతో కూడిన వోర్ట్ను సువాసనగా మారుస్తుంది
పులియబెట్టడం: వోర్ట్ చల్లబడిన తర్వాత ఈస్ట్ జోడించడం (కాబట్టి ఇది లైవ్ ఈస్ట్ను ఉడికించదు), ఇది మాల్ట్లోని చక్కెరలను ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్గా మారుస్తుంది
కండిషనింగ్: రెండు వారాల నుండి చాలా సంవత్సరాల వరకు ఎక్కడైనా వృద్ధాప్యం, ట్యాంక్లో ఎనిమిది వారాల వరకు లేదా చెక్క బారెల్స్లో సంవత్సరాలు
వడపోత: చాలా ఈస్ట్ మరియు ఏదైనా ఘనపదార్థాలను తొలగించడం (అన్ని బీర్ ఫిల్టర్ చేయనప్పటికీ)