కోపెన్‌హాగన్‌లో బీవర్ గ్రంథి మరియు రియల్-డీల్ కోజినెస్

2023 | బార్ వెనుక

అమెరికా కంటే పాతదిగా ఉన్న భవనంలో బార్ తెరవడానికి ఒక అమెరికన్ డెన్మార్క్ రాజధానికి వెళతాడు. క్రీకీ పంచ్ లైన్ కోసం సెటప్ చేసినట్లు అనిపిస్తుంది. ఈసారి కాదు.

బార్టెండర్: జెఫ్రీ కానిలావ్, గతంలో న్యూయార్క్ నగరంలోని పాస్టిస్ మరియు ఈస్ట్ సైడ్ సోషల్ క్లబ్‌లో పనిచేశారు, ఇతిహాస ఉద్యోగుల వెనుక ఉన్న జట్టు నుండి ఇప్పుడు మూసివేయబడిన వేదిక. బార్: నెలల వయస్సు బాల్‌డెర్డాష్ , స్థానిక పదార్ధాల కలయిక, ఆ ఆశించదగిన డానిష్ హాయిగా ఉన్న ప్రకంపన మరియు ఒక కాక్టెయిల్ అనుభవజ్ఞుడి స్పష్టమైన దృష్టి.



H స్పష్టీకరించిన హెమింగ్‌వే డైకిరి నీటి వలె స్పష్టంగా ఉంది.



కాక్టెయిల్ ప్లే

కానిలావో యొక్క పానీయాలు అవాంఛనీయమైనవి. జేమ్సన్ బ్లాక్ బారెల్, పాలవిరుగుడు, అరటి, చమోమిలే మరియు బీవర్-గ్రంథి టింక్చర్లతో తయారు చేసిన ఫ్రెడెరిక్స్బర్గ్ అల్లె కాక్టెయిల్ అతని ప్రస్తుత ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి. పాలవిరుగుడు ఘనపదార్థాలు లేకుండా క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు కాక్టెయిల్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి సహజ ఆమ్లతను కలిగి ఉన్నందున అతను దీనిని ముందుకు-ఆలోచించే పానీయం అని పిలుస్తాడు.

బీవర్ యొక్క ఆసన గ్రంథుల నుండి తయారైన బీవర్-గ్రంథి టింక్చర్ ప్రజలను నిలిపివేయగలదని, 19 వ శతాబ్దం నుండి ష్నాప్స్ మరియు పెర్ఫ్యూమ్లలో బీవర్ గ్రంథిని ఉపయోగిస్తున్నట్లు కెనిలావ్ అతిథులకు గుర్తు చేస్తున్నాడు. బాల్‌డెర్డాష్ మూలాలు స్వీడన్‌లోని వేటగాడు నుండి బాల్‌డెర్డాష్.



మరొక ఇన్వెంటివ్ కాక్టెయిల్ హెమింగ్వే డైక్విరీపై బార్ టేక్. ఇది టేబుల్‌సైడ్‌కు చేరుకుంటుంది-నీటి వలె స్పష్టంగా ఉంటుంది. బాల్‌డెర్డాష్ స్థానిక డానిష్ రమ్, స్కాట్‌ల్యాండర్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, మరియు పానీయం అగర్తో స్పష్టం చేయబడుతుంది మరియు ఇతర పదార్ధాలను జోడించే ముందు ముందుగా బ్యాచ్ చేయబడింది. డైకిరి దృశ్యపరంగా ఆకర్షణీయంగా ఉందని కానిలావ్ పేర్కొన్నాడు, కాని స్పష్టీకరించిన రసం మరొక ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉంది: ఇది సాధారణ రసం కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటుంది.

బార్‌లో కాక్టెయిల్ ప్రయోగశాల కూడా ఉంది, ఇది కొత్త వేవ్ డ్రింక్స్ థింక్ ట్యాంక్‌లో రూపొందించబడింది. డానిష్ ఆహార పరిశ్రమ కోసం నార్డిక్ ఫుడ్ ల్యాబ్ చేసినట్లుగా, కొత్త రుచులను మరియు పదార్ధాల వాడకాన్ని చూడటానికి బార్టెండింగ్ కమ్యూనిటీకి సహాయపడటం దీని వెనుక ఉన్న ఆలోచన. ఈ సమయంలో ఇది ఉద్యోగులు మాత్రమే ఉపయోగించారు మరియు యూరోపియన్ పర్యటనలో ఉన్నప్పుడు న్యూయార్క్ యొక్క డెడ్ రాబిట్ బృందం నుండి యూరోపియన్ పాప్-అప్‌కు కూడా ఆతిథ్యం ఇవ్వబడింది.

స్పేస్ ఈజ్ ది ప్లేస్

ఈ వేదిక ఒక స్వర్ణకారుడు నిర్మించిన చారిత్రాత్మక 1732 భవనంలో సృష్టించబడింది, ఇది దర్జీ దుకాణం మరియు తరువాత నగరం యొక్క మొట్టమొదటి పబ్లిక్ బార్లలో ఒకటిగా మారింది. మేము చేసినది దాని గొప్ప చరిత్రను అనుకరించడానికి ప్రయత్నించడం, పాత భవనంపై పరిశోధన చేయడం మరియు ‘ది ఓల్డ్ లేడీ’ కి కొంత కీర్తిని తిరిగి ఇవ్వడం.



Bal ది బాల్‌డెర్డాష్ ఓల్డ్ ఫ్యాషన్.

మొదట కంఫర్ట్

బాల్‌డెర్డాష్ సాంప్రదాయ డానిష్ విలువలను రూపొందించడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఆ పదం సరదాగా , కానిలావో ప్రకారం, డానిష్ భాషలో మాత్రమే ఉంది మరియు మీరు విదేశీయుడిగా నేర్చుకున్న మొదటి పదాలలో ఇది ఒకటి.

అతను ఒక క్రియగా హాయిగా అని అర్ధం, ఒక విశేషణం కాదు, డేన్స్ ఆనందించే ఒక ప్రకంపనలను మాయాజాలం చేస్తాడు ఎందుకంటే ఇది ప్రజలు హాయిగా ఇంటరాక్ట్ అవ్వడానికి అనుమతిస్తుంది. సరదాగా ప్రత్యేకంగా డానిష్ సహకార వైఖరిని కూడా ప్రతిబింబిస్తుంది.

గ్రూప్ థింక్

సామూహిక విధానం బార్‌లోని గ్యాలరీ స్థలం కోసం స్థానిక కళాకారులతో కలిసి పనిచేసేటప్పుడు మరియు బాల్‌డెర్డాష్ యొక్క కాక్టెయిల్స్‌తో కళను జత చేయడానికి కూడా ఒక కెనిలావో ఉపయోగిస్తుంది. పెయింటింగ్స్ హాల్‌లోకి నడవడం కంటే ఆహారం మరియు బూజ్‌తో కూడిన స్థలం చాలా ఎక్కువ సెన్సరీగా ఉంది, ఆర్ట్ స్కూల్ కోసం చెల్లించడానికి బార్ వ్యాపారంలోకి వచ్చిన కానిలావో పేర్కొన్నాడు.

బార్ యొక్క భాగస్వామి కళాత్మక సమూహం 68 స్క్వేర్ మీటర్స్ గత డిసెంబర్‌లో బాల్‌డెర్డాష్‌లో మొదటి ప్రదర్శనను కలిగి ఉన్నప్పుడు, బృందం పనిని చూసేటప్పుడు అతిథులు తాగడానికి వారు ఏమి ఇష్టపడతారని అడిగారు. కళ మరియు గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు పానీయాలకు గొప్ప చరిత్ర ఉంది, ఈ ప్రాంతం యొక్క కోటలను అలంకరించిన ప్రసిద్ధ ఆహారం మరియు పానీయం ఇప్పటికీ జీవితాలకు కృతజ్ఞతలు, కానిలావ్ గమనికలు. ఇది ఒక రకమైన చారిత్రక అపవిత్రత, ఇది బాల్‌డెర్డాష్ యొక్క తేలికైన హాయిగా ఉండే జాతికి బాగా సరిపోతుంది.

లిజా బి. జిమ్మెర్మాన్ రెండు దశాబ్దాలుగా పానీయాల గురించి వ్రాస్తూ సంప్రదిస్తున్నారు. ఆమె శాన్ఫ్రాన్సిస్కో ఆధారిత లిజా ది వైన్ చిక్ కన్సల్టింగ్ సంస్థకు ప్రిన్సిపాల్ మరియు క్రమం తప్పకుండా ప్రచురణలకు దోహదం చేస్తుంది వైన్ బిజినెస్ మంత్లీ , హాట్ తాగండి ఇంకా SOMM జర్నల్.

ఫీచర్ చేసిన వీడియో ఇంకా చదవండి