బార్టెండర్ యొక్క మొత్తం పని, పాట్రిక్ గగ్గియానో, ఇతరుల - అపరిచితుడు నిజంగా - కోరికలు మరియు అవసరాలను నిజం చేయడమే. రోజుకు 12 గంటలు, వారానికి ఆరు రాత్రులు, మేము ఆ అవసరాలను ఎదురుచూస్తున్నాము. గాగ్గియానో, ప్రస్తుతం పనిచేస్తున్న బోస్టన్-ఏరియా బార్టెండర్ జేగర్మీస్టర్ , మీ ముక్కును పేజీకి దగ్గరగా ఉంచడం సాధారణమని, ఇది మీ ఆలోచనా విధానాన్ని తగ్గిస్తుంది. మీ చుట్టూ ఉన్న ప్రపంచంలో జరుగుతున్న విషయాలను మీరు కోల్పోతారు. ఇది మీ సృజనాత్మకత క్షీణిస్తుంది మరియు ప్రేరణ మందగిస్తుంది. ప్రయాణించడానికి మరియు ప్రతిబింబించడానికి కొంత విరామం తీసుకోవడం బార్టెండర్గా మన గురించి మనం ఆలోచించుకునే ఏకైక సమయం.

పాట్రిక్ గాగ్గియానో. నటాషా మీసం

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో నేను మాట్లాడిన చాలా మంది బార్టెండర్లు ఆతిథ్య వ్యాపారంలో మండిపోవడం ఎంత సులభమో పేర్కొన్నప్పటికీ, వేదికల మధ్య విరామం సమయంలో వారు వచ్చిన పరిపూర్ణతలు వైవిధ్యంగా ఉన్నాయి. విరామం తీసుకోవాలనుకునే ఏ బార్టెండర్ కోసం వారి ప్రయాణాలు, ఆవిష్కరణలు మరియు సలహాల గురించి మేము కొన్ని పరిశ్రమ ప్రోత్సాహకాలను అడిగాము.

భవిష్యత్ ప్రాజెక్ట్ను ప్రేరేపించడానికి చాలా మందికి ప్రయాణం ఉపయోగపడుతుంది. చికాగో యొక్క గ్రీన్ రివర్ యొక్క జూలియా మోమోస్, ఆమె ఎప్పుడూ గో-గో-గో అని చెప్పింది, కాని ఆమె తన హృదయాన్ని మరియు ఆత్మను ఒక బార్‌లోకి పెడుతున్నట్లు ఇటీవల గ్రహించింది, అది ఏదో ఒక రోజు తన సొంత స్థలాన్ని తెరవాలనే తన గొప్ప లక్ష్యం వైపు ఒక మెట్టుగా ఉంది. మోమోస్ ఆమె పూర్తి సమయం ఉద్యోగానికి దూరంగా ఉన్న సమయం గురించి ఆలోచిస్తున్నానని, ప్యూర్టో రికో, ఆమ్స్టర్డామ్, బెల్జియం, ఫ్రాన్స్ మరియు జపాన్ ద్వారా ఆమె రాబోయే ప్రయాణాలలో కాక్టెయిల్ పద్ధతులను గమనించడానికి ఆమె ఆసక్తిగా ఉందని చెప్పారు. ఇతర నిపుణులను చర్యలో చూడటం నాకు తెలుసుకోవడానికి ఇష్టమైన మార్గం.

జూలియా మోమోస్. సామి ఫేజ్ ఫోటోగ్రఫి

టోక్యో మరియు మిలన్లను సందర్శించడానికి, అలాగే చికాగోలో స్థిరపడటానికి ముందు న్యూయార్క్ మరియు మెక్సికో నగరాల్లో పనిచేయడానికి 2016 లో శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ట్రిక్ డాగ్ నుండి బయలుదేరిన కైట్లిన్ లామన్, ఆమె ప్రయాణాలు బార్ యొక్క వాతావరణం మరియు డెకర్ గురించి ఆలోచించడానికి ఆమెను ప్రేరేపించాయని చెప్పారు. మీరు చాలా ఎక్కువ చూడకపోతే ఒక డిజైన్ శైలితో మత్తులో ఉండటం సులభం. నేను ఎంత ఎక్కువ ప్రయాణిస్తున్నానో, నా స్వంత బార్ ఎలా ఉండాలో మరియు ఎలా ఉండాలో నాకు మంచి ఆలోచన ఉంది. విదేశాలలో నాకు చాలా ఇష్టమైన బార్‌లు 200 సంవత్సరాలుగా ఉన్నట్లుగా, వెచ్చగా మరియు నిండుగా కనిపించే మార్గాన్ని కలిగి ఉన్నాయి.

బ్రూక్లిన్‌లోని స్వీట్ పాలీకి చెందిన లారా న్యూమాన్ మాట్లాడుతూ, రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలో పని చేయని వారితో ప్రయాణించడం వినియోగదారులు వెతుకుతున్నదానికి నిజంగా నా కళ్ళు తెరిచింది మరియు ఏ విధమైన బార్‌లు విజయవంతమవుతాయనే దానిపై నా అభిప్రాయాన్ని పూర్తిగా మార్చాయి. ఇప్పుడు బర్మింగ్‌హామ్, అలాకు వెళ్లాలని యోచిస్తున్న న్యూమాన్, బార్ సంస్కృతిని మరెక్కడా గమనించడం వల్ల NYC వెలుపల ఒక బార్‌ను తెరవాలనే ఆలోచన నాకు మరింత తెరిచిందని (ఇది చివరికి నేను ఆశిస్తున్నాను). $ 16 కాక్టెయిల్స్‌తో కూడిన చిన్న స్థలం కంటే యాజమాన్యాన్ని నిరోధించాల్సిన అవసరం ఉందని ఇది నాకు అర్థమైంది.

కైట్లిన్ లామన్. జూలియా లెటార్టే

ప్రయాణ ప్రయోజనాలు లోతుగా వ్యక్తిగతంగా ఉన్నప్పటికీ, వారు బార్టెండర్ యొక్క వృత్తిపరమైన మార్గాన్ని రూపొందించుకోవచ్చు మరియు వారు ఎందుకు పరిశ్రమలోకి ప్రవేశించారో వారికి గుర్తుండేలా చేస్తుంది. న్యూయార్క్ నగరంలో నివసించడం వల్ల మీరు ప్రపంచం మధ్యలో ఉన్నారనే ఈ తప్పుడు ఆలోచనను మీకు ఇవ్వవచ్చు, బహుశా విశ్వం కావచ్చు, ప్రస్తుతం బార్టెండెడ్ అయిన కియర్‌స్టన్ షిలిన్స్కి హౌస్ ఆఫ్ అవును మరియు బ్రూక్లిన్‌లో డోనా. కానీ గ్రామీణ ఎస్టోనియాలో పాడి పరిశ్రమను నడుపుతున్న కొంతమంది మహిళలకు ఇది పట్టింపు లేదు. ప్రతి ఒక్కరూ తమ అహాన్ని సవాలు చేయాల్సిన అవసరం ఉందని నేను అనుకుంటున్నాను, ఆమె చెప్పింది. ఇది తాదాత్మ్యాన్ని పెంపొందించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

ఇప్పుడు శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని ట్రెడిషన్ యొక్క బార్ మేనేజర్ క్రిస్టియన్ సుజుకి అంగీకరిస్తున్నారు, ఇంగ్లీష్ ప్రాధమిక భాష లేని దేశాలను సందర్శించడం నాతో రోగులు ఎలా ఉన్నారో నాకు చూపించింది. ఇది ఆదేశాలు అడుగుతున్నా లేదా ఒక వంటకాన్ని వివరిస్తున్నా, సహనం మరియు ఆతిథ్యం యొక్క విభిన్న విధానాలు నేను ప్రయాణం నుండి తీసుకున్న రెండు విషయాలు మరియు ఈ రోజు నా పని నీతికి వర్తింపజేస్తాయి. నేను కూడా ఫోన్ లేకుండా ప్రయాణించాను, ఇది సంస్థ మరియు సమయస్ఫూర్తిని రెండు లక్షణాలను చేసింది, నేను ఇప్పటికీ ప్రతిరోజూ ప్రాక్టీస్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాను.

లారా న్యూమాన్. లీనా నికల్సన్

ఇప్పుడు చికాగో యొక్క డెడ్‌బోల్ట్‌లో భాగస్వామి అయిన డస్టిన్ డ్రాన్‌కీవిచ్ మాట్లాడుతూ, నేను ఎవరో మరియు నేను ఏమి కోరుకుంటున్నాను అనే దాని గురించి తెలుసుకోవడానికి ఎనిమిది వారాల పర్యటన పట్టింది. ఇతరుల కోసం పానీయాల కార్యక్రమాలను పర్యవేక్షించిన సంవత్సరాల తరువాత, అతను తన సొంత ప్రాజెక్టులను ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. నా కోసం నేను చేయగలిగిన వేరొకరి కోసం నన్ను చంపేటప్పుడు నేను చేస్తున్న ప్రతిదాన్ని నేను గ్రహించాను, ఈ వృత్తిని కొనసాగించడానికి నా జీవితంలో అతనికి డ్రగ్స్ లేదా ఆల్కహాల్ అవసరం లేదని అతను కూడా తెలుసుకున్నాడు. అతని సలహా: ఇది మీ సెల్ ఫోన్, కంప్యూటర్, ఆల్కహాల్, టీవీ అయినా అన్ని పరధ్యానాలను వదిలివేయండి. మీ మనస్సు ఏమి చేస్తుందో నిజంగా డైవ్ చేయండి.

డస్టిన్ డ్రంకీవిచ్. జోనాథన్ షిమాబుకు

అన్నింటికంటే, మీ డెత్‌బెడ్‌లో ఉన్న డ్రాన్‌కీవిజ్, మీరు బార్ వెనుక ఉన్న ఆ అద్భుతమైన మార్పు గురించి మాట్లాడటం లేదు లేదా ఆ సమయంలో మీరు చాలా దెబ్బతిన్నారు మరియు మీ గాడిదపై పచ్చబొట్టు పచ్చబొట్టు పొడిచారు. విరామం కొన్నిసార్లు మీరు తిరిగి ప్రేరేపించబడటం మరియు బార్ వెనుకకు దూకడం లేదా ‘ఒక రోజు నేను కోరుకుంటున్నాను’ లక్ష్యాన్ని కొనసాగించడం అవసరం.