క్లే బెర్క్స్

ఓక్లహోమా నగరంలోకి ప్రవేశిస్తోంది పవర్ హౌస్ ఓల్డ్ వెస్ట్ అడోబ్ p ట్‌పోస్టుపై పొరపాట్లు చేయడం లాంటిది-అలమో న్యూ మెక్సికన్ హాసిండాను కలుస్తుంది, ఇది బ్లీచింగ్ జంతువుల పుర్రెలతో మరియు బహిరంగ పొయ్యి ద్వారా లంగరు వేయబడిన విస్తృత డాబాతో పూర్తి అవుతుంది. మీరు మధ్యలో స్మాక్ తప్ప OKC రైతు పబ్లిక్ మార్కెట్ మెక్సికన్ ఉత్పత్తి విక్రేతలు, శిల్పకళా ఆహార స్టాళ్లు మరియు టన్నుల సంభావ్యతతో చుట్టుముట్టబడిన పరిసరాల్లో. మీరు ఓక్లహోమా నగరంలోని ఉత్తమ బార్‌లో ఉన్నారు.

పవర్ హౌస్ కేవలం బార్ కాదు - ఇది ఒక సంఘం. యజమాని క్లే బెర్కేస్ ఏమైనప్పటికీ దాని గురించి ఆలోచించటానికి ఇష్టపడతాడు. ఇది క్లాసిక్ డైవ్ మరియు మరింత ప్రతిష్టాత్మక కాక్టెయిల్ బార్ మధ్య చక్కటి గీతను నడుపుతుంది, షాట్-అండ్-బీర్ స్పెషల్స్‌తో పాటు ఆరు-పదార్ధ పానీయాలను అందిస్తుంది. రాష్ట్రంలో అత్యుత్తమ ప్లేజాబితాతో, అధిక-తక్కువ యొక్క ఆదర్శ మిశ్రమంగా భావించండి.

వర్జీనియా మిల్లెర్

ఇదంతా మీ మూలాల గురించి

నేను ప్రధానంగా దక్షిణ ఓక్లహోమాలో పెరిగాను, అని బెర్కేస్ చెప్పారు. 16 సంవత్సరాల వయస్సులో, సేవా పరిశ్రమ నా రక్తంలోకి వచ్చింది. ఓక్లహోమా విశ్వవిద్యాలయంలో చదువుతున్నప్పుడు, నేను పనిచేశాను పెర్ల్ యొక్క ఓస్టెర్ బార్ OKC యొక్క దక్షిణ భాగంలో, మరియు నేను నిజంగా బార్టెండర్ అయ్యాను. నేను అక్కడ నా పురాతన మరియు ప్రియమైన స్నేహితులను కలుసుకున్నాను, ఇందులో జానీ రాగ్లిన్ [ఓక్లహోమా స్థానికుడు శాన్ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క కామ్‌స్టాక్ సెలూన్‌ను తెరిచి పర్యవేక్షిస్తాడు అబ్సింతే గ్రూప్ బార్లు]. అప్పుడు నేను 2000 నుండి 2013 వరకు ఆస్టిన్ బార్టెండింగ్‌లో ఉన్నాను, నా బ్యాండ్ లవ్ కౌంటీ మరియు మెడిసిన్ పార్కులో సంగీతం ఆడుతున్నాను.

పవర్ హౌస్ పలోమా (టేకిలా, తాజా ద్రాక్షపండు రసం, హబనేరో సింపుల్ సిరప్, సంగ్రితా మరియు సోడా వాటర్‌తో తయారు చేయబడింది), ఎడమ, మరియు కాల్చిన హాచ్ చిలి మార్గరీట (హాచ్ చిలీ టేకిలా, గ్రాండ్ మార్నియర్, కోయింట్రీయు, హబనేరో సింపుల్ సిరప్ మరియు తాజా సున్నం రసంతో తయారు చేయబడింది ). బ్రిటనీ ఫిలిప్స్

ఇది కేవలం పానీయాలు కాదు

నా మొట్టమొదటి తీవ్రమైన బార్టెండింగ్ ప్రదర్శన OKC లోని స్టీక్ మరియు ఆలే వద్ద ఉంది, బెర్కేస్ చెప్పారు. నాకు లిండా అనే 57 ఏళ్ల మహిళ నేర్పింది, ఆమెకు క్రేజీ కల్ట్ ఫాలోయింగ్ ఉంది. ఆమె పూర్తి సమయం పాఠశాల ఉపాధ్యాయురాలు, వారానికి రెండు రాత్రులు బార్టెండెడ్. ఆమె పాత పాఠశాల మరియు నేను ఎన్నడూ మరచిపోని కొన్ని విషయాలు నాకు నేర్పించాను-పానీయాలు ఎలా తయారు చేయాలో మాత్రమే కాదు, నిజజీవితం గురించి బార్టెండింగ్ ఎలా ఉంటుందనే దాని గురించి: ప్రేమ, బాధ, ఆనందం, దు orrow ఖం మరియు విభిన్న సమయాలతో పంచుకున్న మంచి సమయాలు ఆమె సంరక్షణలో ఉన్నప్పుడు స్థలాన్ని ప్యాక్ చేసిన మరియు ఒకరినొకరు నిజంగా ప్రేమించే పాత్రలు.

మీరే నిర్మించుకోండి

ఈ భవనం వాస్తవానికి 1928 లో ప్రారంభమైన ఆరు ఎకరాల రైతు మార్కెట్ జిల్లాకు వాస్తవమైన విద్యుత్ కేంద్రం అని ఆయన చెప్పారు. అందువల్ల నేను సాధ్యమైనంత పాత మరియు అసలైనదాన్ని ఉంచాను, మొత్తం భవనాన్ని మూసివేయడం నుండి 20 టన్నుల గ్రానైట్, కంకర మరియు ధూళిని కదిలించడం వరకు చాలా పనిని నేనే చేస్తున్నాను. చెట్లు, పొదలు, పొదలు, గడ్డి, తీగలు, కాక్టి, కిత్తలి: నేను ప్లంబర్లు మరియు ఎలక్ట్రీషియన్ల కోసం కందకాలు తవ్వించాను. మా ప్రధాన మద్యం షెల్ఫ్ ప్రదర్శన అపారమైన, అసలైన బ్రేకర్ ప్యానెల్. భవనాన్ని పండ్ల మరియు కూరగాయల పంపిణీ ప్రదేశంగా ఉపయోగించిన ఒక కుటుంబం నుండి ఇన్సులేషన్‌లో హోమ్ సినిమాలు కూడా నేను కనుగొన్నాను. అవి 1940 ల చివరి నాటివి. నేను ఎనిమిది మిల్లీమీటర్ల రీళ్లను డిజిటల్‌గా మార్చాను, మరియు మేము సినిమాలను బార్‌లోని లూప్‌లో ప్లే చేస్తాము. కొంతకాలం ఆ కుటుంబాన్ని కనుగొనడం నా కల.

చెరోకీ 75, జిన్, జొన్న సేజ్ సింపుల్ సిరప్, తాజా నిమ్మరసం మరియు షాంపైన్లతో తయారు చేస్తారు.

సౌండ్ అండ్ విజన్

నాకు సులభమైన విషయం సంగీతం మరియు లైటింగ్. చాలామందికి సరైనది కావడం కష్టతరమైన విషయం అనిపిస్తుంది, కానీ మానసిక స్థితిని ఏర్పరచడంలో ఇది చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది అని బెర్కేస్ చెప్పారు. మాకు రెండు వేర్వేరు పండోర మ్యూజిక్ స్టేషన్లు ఉన్నాయి, ఒకటి లోపల మరియు వెలుపల ఒకటి, సాధారణంగా విభిన్నమైన సంగీత శైలులను ప్లే చేస్తాయి. డగ్ సాహ్మ్ మరియు టెక్సాస్ సుడిగాలి నుండి 80 వ దశకం వరకు దేశాన్ని చెంచా, స్టీవ్ వండర్, సామ్ కుక్, రోజర్ మిల్లెర్, డాలీ పార్టన్, రోకీ ఎరిక్సన్ మరియు మంచి విషయాలు మీకు తెలుసు.

మీ పొరుగువారిని తెలుసుకోండి

వంటగది కోసం వంటకాలతో వస్తున్నప్పుడు, నేను ఎర్ర చిలీని తయారు చేయడం ప్రారంభించాను, కాని కొన్ని వారాల తరువాత నా వెర్డే రెసిపీని గౌరవించడం ప్రారంభించాను, అని ఆయన చెప్పారు. నేను నా పొరుగువారిచే ఆన్ చేయబడిన కొన్ని గొప్ప ఓక్లహోమా ఉత్పత్తులను ఉపయోగించాను మరియు పొరుగువారికి అసలు యాంకర్, పట్టణ వ్యవసాయ , ఓక్లహోమా ఉత్పత్తుల కోసం వాణిజ్య వంటగది: ఓక్లహోమా పాస్తా, జున్ను, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, చికెన్, బైసన్, పంది మాంసం, పండ్లు, కూరగాయలు, మీరు దీనికి పేరు పెట్టారు-చాలా కాలానుగుణమైన మరియు వీధి అంతటా కాబట్టి మీరు to హించాల్సిన అవసరం లేదు మేము వంటగదిలో మరియు బార్ వెనుక ఏమి చేస్తున్నామో వారు ఎలా ఆకృతి చేసారో.

హాచ్ చిలీ టేకిలా, వెర్డే మిక్స్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, విన్షిప్ దోసకాయ బిట్టర్స్, సున్నం రసం మరియు చిలీ సెర్వెజాతో తయారు చేసిన వెర్డే మైఖేలాడా. బ్రిటనీ ఫిలిప్స్

అందరికీ పానీయాలు

A వంటి పానీయాలతో, మనకు ఉత్తమమైన కాక్టెయిల్ మెనుల్లో ఒకటి ఉందని మేము భావిస్తున్నాము డైసీ పువ్వు కాల్చిన హాచ్ చిల్లీస్ లేదా మెజ్కాల్, మోడెలో స్పెషల్ బీర్ మరియు మా హౌస్ బ్లడీ మేరీ మిక్స్ తో చేసిన లిటిల్ ఫ్యాట్ కౌబాయ్ తో, బెర్కేస్ చెప్పారు. మేము తాజాగా పిండిన అన్ని రసాలను ఉపయోగిస్తాము మరియు ప్రాప్యత చేయగల పానీయాలను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తాము, కాని వారి కంఫర్ట్ జోన్ వెలుపల ఆర్డర్ చేయమని ప్రజలను ప్రోత్సహించడానికి తగినంత ప్రత్యేకమైనవి. అయితే, మీకు కూర్స్ కావాలంటే పిబిఆర్ లేదా జిన్ & టానిక్ , బాగా, తిట్టు, మేము దీన్ని సర్వ్ చేయడం చాలా సంతోషంగా ఉంది!