బార్‌లలోకి తిరిగి వచ్చినందుకు మేమంతా చాలా సంతోషంగా ఉన్నాము.

చికాగోలోని కుమికోలో ఈ కాక్‌టెయిల్ వంటి జపనీస్ తరహా పానీయాలు 2021లో ముఖ్యంగా పెరుగుతున్నాయి. చిత్రం:

కుమికో

ఈ సంవత్సరం, రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లు తిరిగి తెరవబడినందున, వ్యాక్సిన్‌లు దేశంలో హాటెస్ట్ షాట్‌లుగా నిలిచాయి. (నేను ట్రిపుల్ తీసుకుంటాను, దయచేసి.) అద్భుతమైన, లీనమయ్యే బార్‌లు మహమ్మారి నుండి బయటపడిన కొన్ని పరిశ్రమల ఇష్టాలుగా కూడా, ఆతిథ్య బూడిద నుండి పుట్టుకొచ్చాయి, మంచి కోసం మూసివేయబడింది . దాని బబ్లీ బూమ్‌కి విరుద్ధంగా, మేము మార్టినిస్ (లేదా మార్టినిస్, లేదా, హెల్, మార్టిని గ్లాస్‌లో ఒక ప్రొఫెషనల్ పోసిన ఏదైనా పానీయాన్ని) గుంజడం ప్రారంభించినట్లే, హార్డ్ సెల్ట్జర్ అమ్మకాలు తగ్గడం ప్రారంభించాయి. అయినప్పటికీ, బార్ యజమానులు జాతీయ మానసిక స్థితిపై పూర్తిగా నిర్ణయం తీసుకోలేరు: మనకు కావాలా సన్నిహిత ప్రసంగాలు , కు విస్తృత వీక్షణతో బార్ , కు నృత్య వేడుక , లేదా డైవ్? అవును, అవును, అవును మరియు అవును. ఇది కేవలం వారంలోని రాత్రిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

1. లోబ్రో డ్రింక్ కాంబోస్

ఏడాదిన్నర కాలం పాటు చెత్తను భరిస్తూనే, బార్ ప్రోస్ కొన్ని నిజమైన స్క్రూ-ఇట్-ఆల్ లోబ్రో డ్రింక్ కాంబినేషన్‌లను స్వీకరించింది. డెత్ & కో. భాగస్వామి మరియు వైట్ క్లా భక్తుడు డెవాన్ టార్బీ పార్టీని ప్రారంభించాడు ఒక పాప్సికల్ మరియు బ్లాక్ చెర్రీ హార్డ్ సెల్ట్జర్ . జాన్ డిబారీ, ఒక ఛాంపియన్ మీకు కావలసినది త్రాగండి , ప్రపంచానికి రెండు పదార్ధాల కాక్‌టెయిల్‌లను అందించింది పైనాపిల్ సోడా మరియు మోంటెనెగ్రో , అబ్సింతే మరియు యూహూ , గాటోరేడ్ మరియు పసుపు చార్ట్రూస్ . సంవత్సరం తరువాత, సోథర్ టీగ్ ఆఫ్ ప్రేమ మరియు చేదు మరియు డ్రింక్స్ రచయిత రాబర్ట్ సైమన్సన్ వేలాడదీసి ఎలక్ట్రిక్ ఎల్లోని తయారు చేశాడు మౌంటైన్ డ్యూ-సూజ్ హైబాల్స్ , మరియు ఇన్‌స్టాగ్రామ్ వ్యాఖ్యాతలు చార్ట్‌రూస్ మరియు గ్రేప్ సోడా మరియు చెర్రీ కోక్‌తో బరోలో చైనాటోతో సహా వారి ఇష్టమైన లోబాల్‌లతో చిమ్ చేసారు. లేదు, ప్రపంచం పిచ్చిగా మారలేదు. మేము కొంచెం సరదాగా ఉన్నాము.

2. బార్స్ ఆర్ బ్యాక్, బేబీ

గత శీతాకాలంలో, మేము వెళ్ళడానికి క్యాన్డ్ డ్రింక్స్ ఆర్డర్ చేసాము. మరియు ఈ హాలిడే సీజన్‌లో మేము శుక్రవారం-రాత్రి ఆనందించేవారి యొక్క నాలుగు లోతైన సమూహాలను నావిగేట్ చేస్తున్నాము. బార్లు తిరిగి వచ్చాయి, బేబీ. ఇది బింగో ఆట లాంటిది, దీనిలో ప్రతి అతిథి వారి భావోద్వేగానికి రీఫిల్‌ని గెలుచుకుంటారు. గత సంవత్సరంలో, మీరు బార్‌లో ఏడ్చారా? (తనిఖీ చేయండి!) పాత స్నేహితులను కలుసుకున్నారా, మంచి అపరిచితులని కలుసుకున్నారా, వికృతంగా డ్యాన్స్ చేశారా, పరిపూర్ణమైన కాక్టెయిల్స్ తాగారా, మరియు ముఖ్యంగా, మన జీవితాల నుండి తప్పిపోయిన ఆతిథ్యం అంతా నానబెట్టారా? (బింగో! మీరు గెలుపొందండి!) ఇప్పటికీ, పరిశ్రమకు ఇది చాలా సులభమైన సంవత్సరం కాదు. చాల ప్రోస్ బార్టెండింగ్‌కి తిరిగి రాకూడదని ఎంచుకున్నాడు కొత్త కెరీర్‌లు మరియు హస్టల్‌లను కనుగొన్న తర్వాత. మిగిలి ఉన్నవారు చాలా మంది చెడుగా ప్రవర్తించే కస్టమర్‌లతో వ్యవహరించాల్సి వచ్చింది మరియు ఇప్పుడు బౌన్సర్‌లు-స్లాష్-హెల్త్-మాండేట్-ఎన్‌ఫోర్సర్‌లుగా రెట్టింపు అవుతున్నారు. అక్కడ ఉన్న మీ పానీయాల నిపుణులందరికీ, మీరు చేసిన అన్నింటికీ ధన్యవాదాలు (మరియు కలపండి మరియు షేక్ చేయండి). మిమ్మల్ని మళ్లీ చూసినందుకు మాకు చాలా ఆనందంగా ఉంది.

3. అన్ని మార్టినీలు

ఈ రోజుల్లో కాక్‌టెయిల్ మెనుని స్కాన్ చేయండి మరియు మీరు కొన్ని మార్టిని వైవిధ్యం లేదా టేబుల్‌సైడ్‌ను కూడా కనుగొనే అవకాశం ఉంది మార్టిని సేవ సంపూర్ణంగా చల్లబడిన ప్రతిదీ మరియు అందమైన ఉపకరణాలతో. కానీ గత సంవత్సరంలో (కనీసం న్యూయార్క్ నగరంలో, మద్యం సేవించి ఎవరూ డ్రైవ్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు), రెస్టారెంట్లు మరియు బార్‌లు పూర్తి స్థాయి మార్టిని జాబితాలతో తెరవబడుతున్నాయి. గర్జించే జనాదరణ పొందినట్లుగా, మీరు నాలుగు లేదా ఆరు మందిని కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఒకే ఇల్లు మార్టిని కోసం ఎందుకు స్థిరపడతారు టెంపుల్ బార్ , లేదా ఏడు, సమానంగా ప్రజాదరణ పొందింది గేజ్ & టోల్నర్ , లేదా ఎనిమిది కూడా, బార్టెండర్ అంటానాస్ సాంకుస్ చేసిన విధంగా మూడు గుర్రాలు ? వద్ద జాక్ & చార్లీస్ నం. 118 , అతిథులు క్లాసిక్ స్పెక్స్, డర్టీ, షేక్ బాండ్-ఎస్క్యూ వోడ్కా-జిన్ కాంబో, జెనెవర్-అండ్-షెర్రీ మార్టిని లేదా హాట్ చార్లీ, జిన్, చిలీ-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ బియాంకో వెర్మౌత్ మరియు ఉల్లిపాయలతో ఎంచుకోవచ్చు. సమీపంలో, వద్ద నాట్ బ్యాంకులో ఉంది , డెబ్బీ గిబ్సన్ లేదా స్కాటిష్ జిన్, గ్రీన్ టీ షోచు, వెర్మౌత్, ఆరెంజ్ బిట్టర్స్ మరియు సేజ్‌తో నాట్-టినో కోసం వెళ్లండి. బార్టెండర్‌లు లాక్‌డౌన్‌లో గడిపినట్లు అనిపిస్తుంది మార్టిని కాక్టెయిల్ , లేదా కనీసం మనందరికీ గట్టి పానీయం అవసరమని పందెం వేయండి.

4. యస్ప్రెస్సో మార్టినిస్

నుండి నక్షత్ర మార్కెటింగ్ ఉంది కాఫీ లిక్కర్ యొక్క సరికొత్త పంట ? టిక్‌టాక్‌లో ఉన్న పిల్లలు? మన ప్రస్తుత 90ల వ్యామోహం? బహుశా మేమంతా అలసిపోయి ఉండవచ్చు మరియు బూజీ పిక్-మీ-అప్ అవసరం కావచ్చు. సాంస్కృతిక ప్రభావాలు ఏమైనప్పటికీ, ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని—చేదు, తీపి, బూజు మరియు కెఫిన్‌తో సందడి చేయడం—అద్భుతమైన పునరాగమనం చేసింది. ఇది ప్రపంచ స్థాయి బార్ కాకముందు, డాంటే చారిత్రాత్మక కాఫీ షాప్‌ను కలిగి ఉంది మరియు దాని ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని ఏజ్డ్ రమ్, డ్రమ్‌బ్యూ, అమరెట్టో, షెర్రీ, హనీ క్రీమ్ మరియు బీ పుప్పొడిని మిళితం చేస్తుంది. నాష్‌విల్లేలో బార్టెండర్లు ఉన్నారు గుమ్మడికాయ మసాలా జోడించడం కాక్టెయిల్ కు. సోర్టా సౌత్ అమెరికన్ వద్ద ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని చుట్టూ కొబ్బరి మరియు సాల్టెడ్ ప్యానెలా నన్ను కరుణించు D.C.లో మరియు వద్ద పిడుగు లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని నైట్రో డ్రాఫ్ట్‌లో ప్రమాదకరంగా అందించబడుతుంది. Apotheke, బ్రూక్లిన్ ఆధారిత సువాసన బ్రాండ్, కూడా విక్రయిస్తోంది ఎస్ప్రెస్సో మార్టిని కొవ్వొత్తులు వద్ద సిగ్నేచర్ డ్రింక్ తర్వాత రూపొందించబడింది సామీది కావచ్చు సిడ్నీలో.

5. ఇది కాస్మోస్‌లో ఉంది

న్యూయార్క్ నగరంలోని అత్యంత కొత్త బార్‌లలో ఒకదానిలో కూర్చున్నప్పుడు, నేను ఇటీవల ఒక మహిళ, వ్యంగ్యం లేకుండా, తనను తాను కాస్మో గర్ల్ అని పిలవడం విన్నాను. మీకు నచ్చినది తాగడం ఎల్లప్పుడూ చల్లగా ఉంటుంది, కానీ క్యారీ బ్రాడ్‌షా టెలివిజన్‌కి తిరిగి రావడం వల్ల తాగుబోతులకు కాస్మోపాలిటన్‌లను వదిలివేయమని ఆర్డర్ చేయడానికి అనుమతి నిర్మాణాన్ని అందించింది. బార్టెండర్‌లు రిఫ్రెష్ చేసిన స్పెక్స్‌తో ట్రెండ్‌ను పెంచుతున్నారు. చికాగోలో భవదీయులు , అతిథులు మందార టీ, వైల్డ్ బెర్రీ మరియు జాస్మిన్ బిట్టర్‌లతో నాట్ యువర్ మామ్స్ కాస్మో కోసం వోడ్కా లేదా జిన్‌ని ఎంచుకోవచ్చు. ది గ్రిల్ D.C.లో మక్రూట్-ఇన్ఫ్యూజ్డ్ వోడ్కా, వైట్ క్రాన్‌బెర్రీ, లైమ్, కోయింట్‌రూ మరియు క్రాన్‌బెర్రీ ఫోమ్‌తో కాస్మో బ్లాంక్‌ను నిర్మించారు. అక్కడ ఒక క్రాన్బెర్రీ మంచు గోళం వద్ద కాస్మోలో తేలుతోంది ప్రామాణిక మయామి మరియు జిమ్మీస్ బేబీ షార్క్ బ్లూ స్లూషీని అలంకరించే బ్లూ బేబీ షార్క్ గమ్మీలు, మిలాగ్రో టేకిలా, ట్రిపుల్ సెకను, వైట్ క్రాన్‌బెర్రీ మరియు లైమ్‌తో ఘనీభవించిన కాస్మోపాలిటన్.

6. తూర్పు వైపు చూడటం

జపనీస్ తరహా బార్టెండింగ్ అమెరికాలో కొత్తది కాదు. ఏంజెల్స్ షేర్ న్యూయార్క్ యొక్క ఈస్ట్ విలేజ్‌లో ప్రారంభించబడింది, అదే సంవత్సరం మీట్‌లోఫ్ ఐ'డ్ డూ ఎనీథింగ్ ఫర్ లవ్‌ను విడుదల చేసింది. కానీ బారులు తీరడంతో ఏళ్ల తరబడి ఊపందుకుంది బార్ మొగా , బార్ గోటో (మరియు సోదరి స్పాట్ బార్ గోటో నిబాన్), మరియు కటన పిల్లి NYCలో; కుమికో చికాగోలో; లెదర్ ఆప్రాన్ హోనోలులులో; మరియు నును ఫిలడెల్ఫియాలో. బార్‌లు జపనీస్ విస్కీని పాపీ లాగా తీస్తున్నాయి. టోకి హైబాల్ మెషీన్‌లు విస్తృతంగా స్వీకరించబడ్డాయి (జపనీస్ వంశపారంపర్యత అవసరం లేదు), మరియు అబ్సింతే బార్ వంటి వైవిధ్యమైన ప్రదేశాలలో యంత్రాల ఆదర్శ బుడగలు పంపిణీ చేయబడుతున్నాయి. పీచు ఆస్టిన్ లో, రాబ్ రాయ్ సీటెల్‌లో, a మైక్రోసినిమా మరియు కాక్టెయిల్ బార్ డెట్రాయిట్‌లో, మరియు సెవెన్ గ్రాండ్ LAలోని విస్కీ బార్ మూడు జపనీస్-శైలి లిజనింగ్ బార్‌లు, ఇక్కడ పోషకులు వినైల్‌లో క్యూరేటెడ్ సంగీతాన్ని వింటారు, 2021లో డెన్వర్, చికాగో మరియు సెయింట్ పీటర్స్‌బర్గ్, ఫ్లోరిడాలో ప్రారంభించబడ్డాయి మరియు కొత్త కాక్‌టెయిల్ పుస్తకాలు తప్పనిసరిగా ఉండాలి జూలియా మోమోస్ మరియు ఉరుషిడో పిండి జపనీస్ స్పిరిట్స్, రుచులు మరియు టెక్నిక్‌లతో ప్రయోగాలు చేయడానికి అమెరికన్ బార్టెండర్‌లను మరింత ప్రేరేపిస్తుంది.

7. అన్నీ క్లియర్

వాటి స్వభావం ప్రకారం, శుద్ధి చేయని స్వేదన స్పిరిట్‌లు రంగు మరియు అవక్షేప రహితంగా ఉంటాయి. ఆలస్యంగా, అయితే, రెండు టెక్నిక్‌ల ఖండన బార్టెండర్‌లను చాలా క్లిష్టమైన ఇంకా పారదర్శకమైన కాక్‌టెయిల్‌లను అభివృద్ధి చేయడానికి అనుమతించింది. వారు ఉండవచ్చు ఒక ఫాన్సీ గ్లాస్ వాటర్ లాగా చూడండి , పానీయాల ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లు చదవవచ్చు తైవానీస్ పైనాపిల్, టేకిలా, మిరపకాయ, థాయ్ మిరపకాయ, ఆంకో . 2015లో అమెరికన్ బార్‌లలో పట్టుకోవడం ప్రారంభించిన స్పష్టమైన పాల పంచ్ ఫీవర్ పిచ్‌కి చేరుకుంది. బార్టెండర్లు వైట్ రష్యన్లు మరియు స్పష్టం చేస్తున్నారు పినా కోలాడాస్; వారు నాన్‌డైరీ పాలు మరియు తృణధాన్యాల పాలు మరియు మిల్క్‌షేక్‌లతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు. మిశ్రమానికి జోడించండి డేవ్ ఆర్నాల్డ్ యొక్క సాంకేతికతలు మరియు సరసమైన సెంట్రిఫ్యూజ్ , మరియు బార్‌లు (ఎక్కువగా అంకితమైన ప్రిపరేషన్ టీమ్‌లతో కూడిన హై-ఎండ్ రకం) వాటి రుచిని కొనసాగిస్తూ రసాలు మరియు కషాయాల నుండి రంగు మరియు అవక్షేపాలను తొలగించగలవు. వద్ద మేబోర్న్ బార్ బెవర్లీ హిల్స్‌లో, క్రిస్ అమిరాల్ట్ తన మార్టినిని స్పష్టమైన, సెంట్రిఫ్యూజ్డ్ దోసకాయ రసంతో పలుచన చేస్తున్నాడు; మూడు ఔన్సుల జిన్ వంటిది తీవ్రమైన దోసకాయ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.ఇది క్రిస్టల్ పెప్సీ క్షణం కాదు; స్పష్టమైన పానీయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.