బార్‌లలో ఆన్‌బోర్డింగ్ ప్రక్రియ వివిధ అంశాలపై ఆధారపడి చాలా తేడా ఉంటుంది: బార్ యొక్క పరిమాణం, ఇది హోటల్ లేదా రెస్టారెంట్ సమూహంలో భాగం కాదా, మరియు యజమానులు మరియు నిర్వాహకుల వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలు. ఈ స్వేచ్ఛ అంటే బార్లు తమ శిక్షణ ద్వారా తమను తాము నిజంగా గుర్తించగలవు, కొత్త ఉద్యోగాలకు వెళ్ళే వారిని పూర్తిగా కోల్పోయినట్లు అనిపిస్తుంది.

ఇది సాధారణ కాక్టెయిల్ బార్‌లకు వర్తిస్తుంది, వీటిలో అధికారిక శిక్షణా బృందాలు లేదా హెచ్‌ఆర్ విభాగాలు లేవు. మరియు ఇది కాక్టెయిల్స్ యొక్క స్వభావంతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది: వంటకాలను తరచుగా క్వార్టర్- oun న్స్ వరకు కొలుస్తారు. కాబట్టి మీరు క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్‌ను ఒక స్పెక్‌తో నేర్చుకుంటే, వాటిని కొద్దిగా భిన్నమైన వాటితో విడుదల చేయడం చాలా కష్టం. మీరు తెలుసుకోవాలని భావిస్తున్న డజన్ల కొద్దీ వంటకాల ద్వారా గుణించండి మరియు మీరు చాలా నిటారుగా ఉన్న అభ్యాస వక్రతను చూడవచ్చు.

ఇవన్నీ బార్ యజమానులు మరియు నిర్వాహకులు తమ శిక్షణా కార్యక్రమంలో కొంత తీవ్రమైన సమయాన్ని మరియు శక్తిని పెట్టుబడి పెట్టాలని చెప్పడం. చాలా ప్రతిభావంతులైన కొత్త కిరాయి కూడా వారితో చెడు అలవాట్లను తెస్తుంది. సంఘర్షణ మరియు దుర్వినియోగానికి దారితీసే ఆ సమస్యలను పరిష్కరించకుండా, బలమైన నాయకత్వం మరియు నిర్మాణాత్మక అభిప్రాయాలతో వాటిని పరిష్కరించండి.

కాబట్టి కొత్త సిబ్బందికి శిక్షణ ఇచ్చే పని ఎవరు? కొత్త నియామకాలను ప్రోత్సహించడానికి మీరు ఏ పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు? పర్యవేక్షించబడని షిఫ్ట్ పని చేయడానికి ముందు వాటిని ఎంతకాలం అంచనా వేయాలి? క్రొత్త బార్టెండర్కు శిక్షణ ఇవ్వడానికి ఇది మీ నిపుణుల గైడ్.

1. మీ కొత్త బార్టెండర్కు శిక్షణ ఇవ్వడానికి నాయకుడిని కేటాయించండి

మీ బృందంలోని ప్రతిఒక్కరూ కొత్త కిరాయి యొక్క ఆన్‌బోర్డింగ్ ప్రక్రియకు సహాయకారిగా మద్దతు ఇవ్వగలిగినప్పటికీ, మీ బార్ కోసం ఉత్తమ అభ్యాసాల గురించి తుది చెప్పే వ్యక్తి నుండి అధికారిక శిక్షణ రావాలి. ఇది మీ సిబ్బందిలో మేనేజర్, హెడ్ బార్టెండర్, బార్ డైరెక్టర్ లేదా ఇతర నాయకత్వ వ్యక్తి కావచ్చు. అది ఎవరైతే, మీ క్రొత్త కిరాయికి మరియు మొత్తం బృందానికి ఆ వ్యక్తి ఈ ప్రక్రియను నిర్వహించడానికి విశ్వసనీయంగా ఉన్నారని తెలుసుకోండి.

డెవాన్ టార్బీ, గ్లోబల్ బార్ కన్సల్టెన్సీలో భాగస్వామి యజమానులు LLC , అధికారిక శిక్షణ నాయకత్వ స్థితిలో ఉన్నవారి నుండి రావాలి, అయితే మార్గదర్శకత్వం, చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు సహోద్యోగుల నుండి సహేతుకంగా రావచ్చు. మీ నిర్దిష్ట వేదికలో సేవ యొక్క క్విర్క్స్ గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి కొత్త నియామకాలకు పీర్-టు-పీర్ మెంటర్‌షిప్ గొప్ప మార్గం అయితే, సహోద్యోగులను ఇతర సహోద్యోగులను పోలీసులకు అనుమతించడానికి ఇది జారే వాలు.

మీ మిగిలిన బార్ సిబ్బంది వారి వ్యాఖ్యలను మరియు మార్గదర్శకత్వాన్ని సానుకూలంగా ఉంచమని టార్బీ సూచిస్తుంది - హెడ్స్ అప్, సేవ బాగా స్ప్లాష్ జోన్ కావచ్చు. నా టిక్కెట్లను నా స్టేషన్ యొక్క ఓ వైపు ఉంచడానికి నేను ఇష్టపడుతున్నాను, అందువల్ల అవి పొడిగా ఉంటాయి. Critical విమర్శనాత్మకంగా కాకుండా your మీ టిక్కెట్లను స్టేషన్ యొక్క ఆ వైపు ఉంచవద్దు.

2. ప్రతి ఒక్కరూ ప్రాథమిక విషయాలపై రిఫ్రెషర్‌ను ఉపయోగించవచ్చని గుర్తుంచుకోండి

వద్ద క్రియేటివ్ డైరెక్టర్ టైలర్ జీలిన్స్కి లారెన్స్ పార్క్ హడ్సన్, ఎన్.వై.లో, కొత్త కిరాయితో పనిచేసేటప్పుడు బార్టెండింగ్ యొక్క అవసరాలను తాను ఎల్లప్పుడూ పున its పరిశీలిస్తానని చెప్పాడు. బ్యాక్‌బార్ మరియు ఏదైనా సంబంధిత పరికరాలతో సహా మీ భౌతిక స్థలం యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను వారికి నేర్పించకుండా, క్రొత్త బార్టెండర్ మీ బార్ యొక్క స్పెక్స్ తెలుసుకోగలరని నిర్ధారించుకోండి పాత ఫ్యాషన్ లేదా మార్టిని . ఇది బేస్లైన్ను ఏర్పాటు చేస్తుంది, దీని నుండి మీరు పని చేయవచ్చు మరియు మరింత ఆధునిక పానీయాలను నేర్పించవచ్చు. ఒక బార్టెండర్ ఈ అంశాల ద్వారా త్వరగా నడపడానికి ఇష్టపడకపోతే, సమీక్షా విషయంగా కూడా, అది ఎర్రజెండా కావచ్చు.

వారి మునుపటి అనుభవంతో సంబంధం లేకుండా, కాక్టెయిల్ బార్ వద్ద బార్టెండింగ్ కోసం అవసరమైన వాటిని వారు నిజంగా అర్థం చేసుకున్నారని నేను నిర్ధారించుకుంటాను-క్లాసిక్ మరియు ఆధునిక క్లాసిక్ కాక్టెయిల్స్ ఎలా తయారు చేయాలి, వివిధ కాక్టెయిల్ శైలులు మరియు ఫార్మాట్లకు స్పెక్స్ ఎలా వర్తింపజేయాలి, ఒక రౌండ్ పానీయాలను ఎలా సమర్థవంతంగా నిర్మించాలో మరియు విభిన్న ఆత్మలు మరియు లిక్కర్ల గురించి ఎలా మాట్లాడాలి అని జీలిన్స్కి చెప్పారు. ఈ వర్గాలలో అవి దృ solid ంగా ఉన్నాయని నేను గుర్తించిన తరువాత, వాటిలో కొన్ని పాత్ర కోసం ప్రారంభ ఇంటర్వ్యూలో కూడా పరిశీలించబడతాయి, ఈ బార్‌లో మేము ప్రత్యేకంగా ఎలా చేయాలో వారు అర్థం చేసుకున్నారని నేను నిర్ధారిస్తాను.

3. ఎలా మరియు ఎప్పుడు విమర్శించాలో తెలుసుకోండి

నియమించబడిన శిక్షకుడు వారి మొదటి షిఫ్టులలో కొత్త కిరాయి పనితీరును ట్రాక్ చేయాలని మరియు ఏదైనా సమస్యలను నిర్మాణాత్మకంగా తగిన సమయంలో పరిష్కరించాలని జీలిన్స్కి సూచిస్తున్నారు. సేవ సమయంలో గమనికలను ఉంచండి మరియు సేవలో చిన్న విరామం సమయంలో లేదా రాత్రి చివరిలో వాటిని కొత్త బార్టెండర్‌తో సమీక్షించండి. మైక్రో మేనేజర్‌ను ఎవరూ ఇష్టపడరు, కాబట్టి ఒకరు కాదు.

టార్బీ అంగీకరిస్తాడు, బార్టెండర్ యొక్క నిర్ణయాత్మక ప్రక్రియ గురించి అనాలోచిత ప్రశ్నలను అడగడం ఒక సమస్యను సరిదిద్దడానికి మాత్రమే కాకుండా, ఆ దిద్దుబాటు వెనుక ఉన్న కారణాన్ని వివరించడానికి ఒక ప్రభావవంతమైన మార్గం అని సూచిస్తుంది. ఆమె ఈ ఉదాహరణ దృష్టాంతాన్ని అందిస్తుంది:

మేనేజర్: గత రాత్రి మీరు మీ షాంపైన్ కాక్టెయిల్స్ను ఇతర కదిలిన కాక్టెయిల్స్ కంటే తక్కువ సమయం కోసం వణుకుతున్నారని నేను గమనించాను. దానికి కారణం ఉందా?

బార్టెండర్: అవును, నేను వాటిని కొద్దిగా తగ్గించాలని అనుకున్నాను ఎందుకంటే అవి మెరిసే పదార్ధంతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.

మేనేజర్: అర్థమైంది, మరియు ఆ వివరాలకు మీ దృష్టిని నేను అభినందిస్తున్నాను. క్లబ్ సోడాతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న పానీయాల కోసం, ఇది ఖచ్చితంగా మీరు ఉపయోగించాలనుకునే టెక్నిక్, కానీ షాంపైన్ కాక్టెయిల్స్ కోసం, క్లబ్ సోడా కంటే షాంపైన్ రుచిగా ఉంటుంది కాబట్టి మీరు పూర్తి పలుచన కోసం చూస్తున్నారు. అర్థం అవుతుంది?

4. పొరపాట్ల కోసం - మరియు గదిని వదిలివేయండి

ఉద్యోగం చేసేటప్పుడు తప్పుల ద్వారా నేర్చుకోవడం మరియు నేర్చుకోవడం శిక్షణకు ఉత్తమ మార్గం అని అసిస్టెంట్ మేనేజర్ జోర్న్ టేలర్ చెప్పారు లెఫ్టీ యొక్క బ్రిక్ బార్ కొత్తగా తెరిచిన వద్ద ఈస్ట్ ఆస్టిన్ హోటల్ చేరుకోండి . నేను ఒకప్పుడు చాలా పచ్చగా ఉన్నందున నేను సహనాన్ని నమ్ముతాను.

మీరు ఇప్పటికే చర్చించిన రెసిపీ లేదా టెక్నిక్‌పై కొత్త బార్టెండర్ పొరపాటు చేసినప్పుడు, ఓపికపట్టండి. మనందరికీ విషయాలు సరిగ్గా పొందడానికి అవకాశాలు ఇవ్వబడ్డాయి. పాఠం యొక్క మరింత ఉపబలంగా సరిదిద్దడానికి అవకాశాన్ని ఉపయోగించుకోండి, ఆ దిద్దుబాటు వెనుక గల కారణాన్ని బార్టెండర్కు గుర్తు చేస్తుంది.

కొత్త బార్టెండర్కు శిక్షణ ఇచ్చేటప్పుడు తప్పించాల్సిన నంబర్ వన్ విషయం చెత్తగా ఉందని టార్బీ చెప్పారు. పొరపాటు చేయడం కంటే అధ్వాన్నంగా ఉన్న ఏకైక విషయం దాని గురించి చెడుగా అనిపించడం అని జార్న్ చెప్పారు. అదే పొరపాటు స్థిరంగా జరిగితే, దీనికి శిక్షణ అవకాశానికి మించిన వేరే సంభాషణ అవసరం.

5. బార్టెండర్లకు తాడులు నేర్చుకోవడానికి తగినంత సమయం ఇవ్వండి

మీ క్రొత్త బార్టెండర్ ప్రశ్నలు అడగడం మరియు తప్పులు చేయడం వంటి అనుభూతిని కలిగించే సహేతుకమైన ప్రొబేషనరీ వ్యవధిని ఏర్పాటు చేయండి. అదే విధంగా కస్టమర్‌లు కొత్త బార్‌కు అభ్యాస వక్రతను ఇవ్వాలని మీరు కోరుకుంటారు, మీ సిబ్బందికి ఒకదాన్ని ఇవ్వండి. ఇక్కడ సాధారణ ఏకాభిప్రాయం ఏమిటంటే, ఒక నెల తరువాత ప్రారంభ మూల్యాంకనం జరుగుతుంది, మూడు నెలల మార్క్ తర్వాత విస్తృత పనితీరు సమీక్ష జరుగుతుంది.

క్రొత్త-అద్దె పనితీరు మూల్యాంకనాలు మొదటి నెల తర్వాత జరగాలని నేను భావిస్తున్నాను, ఆ ప్రారంభ సమీక్ష తర్వాత భవిష్యత్తులో చెక్-ఇన్‌లు సెట్ చేయబడతాయి, జీలిన్స్కి చెప్పారు. మీరు మీ సిబ్బందికి మరియు బృందానికి నిజంగా శ్రద్ధ చూపే వ్యక్తి అయితే, ఈ స్వల్ప వ్యవధి తర్వాత ఈ వ్యక్తి మీ బృందానికి మంచి ఫిట్ కాదా అనేదాని గురించి మీకు చాలా దృ idea మైన ఆలోచన ఉంటుంది.