వాతావరణం వేడెక్కినప్పుడు, పానీయం అలంకరించుకోండి. స్వచ్ఛమైన నాటకీయ నైపుణ్యం కోసం ఉపయోగించినా లేదా పొగ రుచినిచ్చే గుసగుసను జోడించినా, అగ్ని దాదాపు రెండు శతాబ్దాలుగా బూజ్‌తో చేయి చేసుకుంది. ఈ వేసవిలో, ఈ 11 కొత్త జ్వలించే కాక్టెయిల్స్‌లో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించడానికి మీకు సమీపంలో ఉన్న బార్‌కి వెళ్ళండి, ఇవి క్లాసిక్ వద్ద ఉష్ణమండల రిఫ్రెషర్‌ల నుండి ఉంటాయి టికి కొత్త-పాఠశాల గ్యాస్ట్రోపబ్‌లలో స్పిరిట్-ఫార్వర్డ్ సిప్పర్‌లకు కీళ్ళు.

(చిత్రం: కైలీ లిండ్మన్)

• బీచ్ కాంబర్స్ రూల్ నం 2: నెవర్ బెట్ ఆన్ అనదర్ మ్యాన్స్ గేమ్ (లాస్ట్ లేక్, చికాగో)

  

  ప్రపంచంలోని మొట్టమొదటి టికి బార్, అసలు 1930 డాన్ ది బీచ్ కాంబర్ కు నోడ్డింగ్, ఈ కాక్టెయిల్ ఒక పోషకుడి కథను పిలుస్తుంది, అతను రెండు కంటే ఎక్కువ త్రాగగలడని ఒకసారి పందెం వేశాడు జాంబీస్ , బార్ మ్యాన్ తర్వాత అతను కోల్పోయిన పందెం డాన్ బీచ్ పానీయాలకు గ్లిసరిన్ జోడించబడింది. జోంబీ కాక్టెయిల్ యొక్క 1950 ల పునరావృతం తరువాత, ఈ పెద్ద-ఫార్మాట్ రెసిపీ మూడు రకాల కోసం పిలుస్తుంది గది - ఓవర్‌ప్రూఫ్ డెమెరారా రమ్, ఓవర్‌ప్రూఫ్ జమైకన్ రమ్ మరియు వృద్ధాప్య జమైకన్ రమ్ pass అంగోస్తురా బిట్టర్స్.

  
  
  

• గోల్డెన్ ఫాంగ్ (డెత్ & కో, న్యూయార్క్ సిటీ)

  టికి-శైలి తేలు గిన్నెలో వడ్డిస్తారు, హెడ్ బార్టెండర్ టైసన్ బుహ్లెర్ రూపొందించిన ఈ పెద్ద-ఫార్మాట్ అమృతం రెండు రకాల జిన్‌లను ఉపయోగిస్తుంది ( పెర్రీ టోట్ మరియు సెయింట్ జార్జ్ డ్రై రై జిన్), రమ్ కాకుండా, బేస్ గా. సున్నం మరియు నారింజ రసాలతో పాటు అల్లం, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు వనిల్లా సిరప్‌లతో నిర్మించిన ఈ మిశ్రమాన్ని ప్రకాశవంతమైన ఏలకుల బిట్టర్‌లతో పూర్తి చేసి, తరువాత ఆర్చిడ్ మరియు దాల్చినచెక్కలతో అలంకరిస్తారు. దృశ్యమాన ఆకర్షణ మరియు దాల్చినచెక్కను మండించడం కోసం మంటను ఉపయోగిస్తారు, ఇది కారంగా, కాల్చిన సుగంధాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

• అనిస్ మాంక్ (ఫెయిత్ & ఫ్లవర్, లాస్ ఏంజిల్స్)

  పొగలను మండించడం, సంగ్రహించడం మరియు పీల్చడం వంటి సాంప్రదాయ రష్యన్ పద్ధతి యొక్క అభిమానులు అబ్సింతే ఈ అమెరికన్ తినుబండారంలో మెను యొక్క లీప్ ఆఫ్ ఫెయిత్ విభాగం కింద ఎంపికల శ్రేణిని కనుగొనవచ్చు. వాటిలో బార్కీప్ డార్విన్ పోర్నెల్ యొక్క అనిస్ మాంక్, మండుతున్న ఇంకా క్షీణించిన పోయడం పెర్నోడ్ అబ్సింతే మరియు ఫ్రాంజెలికో దాల్చినచెక్క, క్రీమ్ మరియు పుదీనా చేత ఉపశమనం కలిగించే హాజెల్ నట్.

  
  
  

• వెనుక సీటు తోలు (అన్విల్ బార్ & శరణాలయం, హ్యూస్టన్)

  వాతావరణ కారు యొక్క వెచ్చని వ్యామోహాన్ని రేకెత్తిస్తూ, యువ గన్ బార్టెండర్ అలెక్స్ నెగ్రంజా తన స్పిరిట్-ఫార్వర్డ్ సమ్మేళనాన్ని సుగంధ నక్షత్ర సోంపు ప్లేట్‌తో ప్రారంభిస్తాడు, ఇది ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌లో ఫ్లాష్-నానబెట్టి, మంటలను వెలిగించి, పూల ప్రకాశాన్ని సాధించడానికి గాజులో పొగబెట్టింది. పాంపెరో అనివర్సారియో రమ్ యొక్క డ్యూయల్ కిక్ మరియు అర్డ్‌బెగ్ 10 సంవత్సరాల సింగిల్-మాల్ట్ స్కాచ్‌ను గాజులో ఫ్రెంచ్ అపెరిటిఫ్ బోనాల్ జెంటియాన్-క్వినా, గుల్మకాండంతో లేయర్డ్ చేస్తారు. బెచెరోవ్కా మరియు స్క్రాపీ నల్ల నిమ్మకాయ బిట్టర్లు.

  (చిత్రం: అలెక్స్ నెగ్రాంజా)

  
  
  దిగువ 11 లో 5 కి కొనసాగించండి.

• హనామా బే తీరంలో (డ్రామ్ & గ్రెయిన్, వాషింగ్టన్, డి.సి.)

  బార్మాన్ ఆండీ బిక్స్బీ రాసిన ఈ పెద్ద-ఆకృతి స్తంభింపచేసిన టికి క్వాఫ్‌లో, జ్వాల షోస్టాపింగ్ ప్రదర్శనలో ఒక చిన్న భాగం మాత్రమే. స్వీట్-సిప్పింగ్ రాన్ జాకాపా 23 మరియు బలమైన థామస్ ట్యూ విడోస్ వాక్ వైట్ రమ్ నిమ్మరసం మరియు సమయం-ఇంటెన్సివ్, ఇంట్లో తయారుచేసిన పదార్ధాలతో-కాల్చిన కొబ్బరి ఆర్జిట్, మావి ఫాలెర్నమ్ (ప్యూర్టో రికన్ పులియబెట్టిన టీతో తయారు చేస్తారు), బార్టెండర్ యొక్క పేరులేని బిక్స్బీ యొక్క బీచ్ బార్ డ్రామ్ మరియు ఎండిన ప్లం బిట్టర్లతో కలుపుతారు సిరామిక్ నిధి ఛాతీలో పిండిచేసిన మంచు. మధ్యలో ఒక కాల్చిన సున్నం సగం, అబ్సింతే మరియు ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌తో నిండి, టేబుల్ వద్ద నిప్పంటించారు.

• జోంబీ (మూడు చుక్కలు మరియు డాష్, చికాగో)

  ఈ సూటిగా క్లాసిక్ తీసుకోండి జోంబీ , ప్రశంసలు పొందిన పానీయం డైరెక్టర్ జూలియన్ కాక్స్ స్మిత్ & క్రాస్ మరియు ఆపిల్టన్ కాసియా దాల్చిన చెక్క, పెర్నాడ్ అబ్సింతే మరియు తాజా సున్నం, ద్రాక్షపండు మరియు దానిమ్మ రసాలతో 12 సంవత్సరాల అరుదైన మిశ్రమం జమైకా రమ్స్.

• రూట్ బీర్ మింట్ జులేప్ (గ్రే లేడీ, న్యూయార్క్ సిటీ)

  ఈ న్యూ ఇంగ్లాండ్ తరహా ఓస్టెర్ మరియు కాక్టెయిల్ బార్ వద్ద, క్లాసిక్ సమ్మర్‌టైమ్ జూలేప్ లాగా యొక్క చేర్పులతో విచిత్రమైన, మిఠాయి నవీకరణను పొందుతుంది గల్లియానో , క్రీం డి నోయాక్స్, క్రీం డి మెంతే మరియు రూట్ బీర్ బిట్టర్స్. పైభాగంలో కిరీటం ఒక పెద్ద మార్ష్‌మల్లౌ, వడ్డించిన తర్వాత మినీ బ్లోటోర్చ్‌తో కాల్చబడుతుంది.

  (చిత్రం: చార్లీ గ్లివా)

• టికి టార్చ్ (బీల్మన్స్ పబ్, లాస్ ఏంజిల్స్)

  ఇది ఖచ్చితంగా మీ సగటు పార్టీ షాట్ కాదు. DTLA యొక్క గ్యాస్ట్రోపబ్ స్టాండ్‌బైలో, వాన్స్ డేనియల్స్ యొక్క జ్వలించే సూక్ష్మ క్వాఫ్ మూడు భాగాలను బలపరుస్తుంది కాంపరి ఒక భాగం ఓవర్‌ప్రూఫ్ రమ్‌తో. మీరు అన్నింటినీ వెనక్కి విసిరేముందు సున్నం చీలిక అలంకరించుకు నిప్పంటించి దాల్చినచెక్క చల్లుకోవాలి.

  దిగువ 11 లో 9 కి కొనసాగించండి.

• జెట్ పైలట్ (హేల్ పీలే, పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరే.)

  పోర్ట్ ల్యాండ్ యొక్క ప్రియమైన క్లాసిక్ టికి బార్ వద్ద, డాన్ ది బీచ్ కాంబర్ యొక్క టెస్ట్ పైలట్ పై ఈ వైవిధ్యాన్ని కనుగొనండి, దీనిని డాన్ బీచ్ అకోలైట్ మరియానో ​​లికుడిన్ రూపొందించారు మై-కై అసలు 1956 మెను. మూడు రమ్స్-బంగారం, ఓవర్‌ప్రూఫ్ మరియు తీపి మొలాసిస్-బ్లాస్ట్డ్ బ్లాక్ స్ట్రాప్ రకాలు-ద్రాక్షపండు రసం, ఫాలెర్నమ్, దాల్చినచెక్క, అబ్సింతే మరియు అంగోస్టూరా బిట్టర్‌లతో కదిలిపోతాయి. ఒక గోబ్లెట్లో పిండిచేసిన మంచు మీద పోస్తారు, అప్పుడు పానీయం తేలియాడే, జ్వలించే సున్నం షెల్ తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.

• స్మోక్ & స్పైస్ (స్పోక్ & స్టీల్, ఇండియానాపోలిస్)

  ఈ మట్టి రెసిపీ కోసం, బార్టెండర్ టైలర్ బర్న్స్ బ్లోటోర్చ్ ఉపయోగించి దేవదారు పలకను వెలిగించడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది. పొగను పట్టుకోవటానికి పైభాగంలో కూపే గ్లాసును ఉంచి, మిగిలిన తీపి మరియు కారంగా ఉండే పానీయం-రెపోసాడోను నిర్మిస్తాడు టేకిలా , అమరెట్టో, ఆపిల్ మరియు హెర్బ్ బిట్టర్స్, కారపు మిరియాలు a ఒక బీకర్‌లో, అతిథులు దాని విషయాలను మొదటి సిప్‌కు ముందు పొగతో నిండిన గాజులో పోయడానికి అనుమతిస్తుంది.

• సోషల్ బందిపోటు (గ్రీన్ రివర్, చికాగో వద్ద అనెక్స్)

  వెటరన్ డ్రింక్స్ మహిళ జూలియా మోమోస్ రమ్, టేకిలా మరియు మిళితమైన మిశ్రమాన్ని తేలికపరుస్తుంది mezcal ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ మిస్టెల్ డి ఫ్రాంబోయిస్, సువాసన వనిల్లా మరియు పొగబెట్టిన నల్ల మిరియాలు. థియేట్రికల్ ఫినిషింగ్ గాజు మీద మంట ద్వారా పంపిన అబ్సింతే స్ప్రే.